# 卷四十九

类型：古籍章节
书名：《农政全书》
作者：佚名
类别：地理农学科技与类书
卷目：卷四十九
章节：卷四十九

## 本章概览

本章为《农政全书》卷四十九荒政部分，引用周宪王《救荒本草》，专记草部叶可食的野生植物。逐条罗列山梗菜、狗掉尾苗、石芥、獾耳菜等数十种，说明各自生长地点、苗茎叶花实形态及味道，并给出采嫩叶焯熟、水浸去味、油盐调拌的救饥食用通则，部分条目另附治病用法。

本章列举多种草部野草，描述其产地、形态和救饥食用方法。

## 正文

卷四十九·荒政（周宪王《救荒本草》）

○草部（叶可食）

【山梗菜】生长在郑州贾峪山的山野中。苗高约二尺，茎淡紫色。叶子像桃叶但短小，又像柳叶菜的叶子，也小。梢间开淡紫色花。它的叶子味甜。救饥：采摘嫩叶焯熟，淘洗干净，用油盐调拌食用。

【狗掉尾苗】生长在南阳府马鞍山中。苗长二三尺，拖蔓生长。茎方形，青色。它的叶子像歪头菜的叶子，稍大而尖，颜色深绿，纹脉略多；又像狗筋蔓的叶子。梢间开五瓣小白花，黄心，众花簇拥开放。形状像穗。叶子味微酸。

救饥：采摘嫩叶焯熟，用水浸泡去掉酸味，淘净，用油盐调拌食用。

【石芥】生长在辉县鸦子口山谷中。苗高一二尺，叶子像地棠菜的叶子但宽短，每三叶或五叶簇生一处。开淡黄色花，结黑色种子。苗叶味苦，微辣。救饥：采摘嫩叶焯熟，换水浸泡去掉苦味，用油盐调拌食用。

【獾耳菜】生长在中牟平野中。苗长一尺多，茎多枝叉；它的茎上有细线棱。叶子像竹叶但短小，也软，又像萹蓄叶，却颇阔大，而又尖。茎叶都有微毛。开小浅白花，结细灰青色种子。苗叶味甘。

救饥：采摘嫩苗叶焯熟，用水浸泡淘净，用油盐调拌食用。

【回回蒜】一名水胡椒，又名蝎虎草。生长在水边低湿地，苗高一尺左右。叶子像野艾蒿但硬，又很花叉；又像前胡叶，颇大，也多花叉。苗茎梢头，开五瓣黄花。结穗像初生桑椹子但小，又像初生苍耳实，也小；青色，味极辛辣。它的叶子味甜。

救饥：采摘叶子焯熟，换水浸泡淘净，用油盐调拌食用。种子可捣烂，调菜用。

【地槐菜】一名小虫儿麦。生长在荒野中。苗高四五寸。叶子像石竹子的叶子，极细短。开小黄白花，结小黑种子。它的叶子味甜。救饥：采摘叶子焯熟，用水浸泡淘净，用油盐调拌食用。

【螺黡儿】一名地桑，又名痢见草。生长在荒野中。茎微红。叶子像野人苋叶，微长，窄而尖。开花，呈红色。小细穗儿。它的叶子味甘。救饥：采摘苗叶焯熟，用水浸泡淘去邪味，用油盐调拌食用。

治病：今人传说治痢疾，采摘苗用水煮服，很有效

【泥胡菜】生长在田野中。苗高一二尺。茎梗繁多。叶子像水芥菜的叶子，颇大，花叉很深；又像风花菜的叶子，却比它短小。叶中抽葶，分生茎叉。梢间开淡紫色花，像刺蓟花。苗叶味辣。

救饥：采摘嫩苗叶焯熟，用水浸泡淘净，用油盐调拌食用。

【兔儿丝】生长在田野中。它的苗就地拖蔓。节间生叶，像指顶大；叶边像云头样。小黄花。苗叶味甜。救饥：采摘嫩苗叶焯熟，用水浸泡淘净，用油盐调拌食用。

【老鹳筋】生长在田野中。就地拖秧生长。茎微紫色。茎叉繁密。叶子像园荽叶但头不尖，又像野胡萝卜叶但短小。叶间开五瓣小黄花，味甜。救饥：采摘嫩苗叶焯熟，用水浸泡去邪味，淘洗干净，用油盐调拌食用。

【绞股蓝】生长在田野中，延蔓生长。叶子像小蓝叶，短小软薄，边有锯齿；又像痢见草叶，也软，淡绿；五叶簇生一处。开小花，黄色；也有开白花的。结子像豌豆大，生时青色，熟时紫黑色。叶子味甜。

救饥：采摘叶子焯熟，用水浸泡去邪味涎沫，淘洗干净，用油盐调拌食用。

【抪娘蒿】生长在田野中。苗高二尺左右。茎像黄蒿茎。它的叶子碎小茸细如针，颜色颇黄绿。嫩时可食，老时作柴。苗叶味甜。救饥：采摘嫩苗叶焯熟，换水浸泡淘去蒿气，用油盐调拌食用。

【鸡肠菜】生长在南阳府马鞍山荒野中。苗高二尺左右。茎方色紫。它的叶子对生。叶子像菱叶样但无花叉；又像小灰菜叶，形状微扁。开粉红花，结碗子蒴儿。叶子味甜。

救饥：采摘苗叶焯熟，用水淘净，用油盐调拌食用。

【水胡芦苗】生长在水边，就地拖蔓生长。每节间开四叶，而叶子像指顶大；它的叶尖上都作三叉，味甜。救饥：采摘嫩秧，连叶焯熟，用水浸泡淘净，用油盐调拌食用。

【胡苍耳】又名回回苍耳。生长在田野中。叶子像皂荚叶，微长大；又像望江南叶但小，颇硬。颜色微淡绿。茎有线棱。结实像苍耳实，但长而尖。味微苦。

救饥：采摘嫩苗叶焯熟，用水浸泡去苦味，淘净，用油盐调拌食用。治病：今人传说治各种疮，采摘叶子用好酒熬吃，消肿。

【水棘针苗】又名山油子。生长在田野中。苗高一二尺，茎方四棱，对分茎叉。叶子也对生；它的叶子像荆叶但软，锯齿尖叶。茎叶紫绿。开小紫碧花。叶子味辛辣，微甜

救饥：采摘苗叶焯熟，用水淘洗干净，用油盐调拌食用。

【沙蓬】又名鸡爪菜。生长在田野中。苗高一尺多，初时就地蔓生，后分茎叉，它的茎有细线棱。叶子像独扫叶，狭窄而厚；又像石竹子叶，也窄。茎叶梢间结小青子，小如粟粒。它的叶子味甘，性温。

救饥：采摘苗叶焯熟，用水浸泡淘净，用油盐调拌食用。

【麦蓝菜】生长在田野中。茎叶都是深莴苣色。叶子像大蓝梢叶但小，颇尖。它的叶子抱茎对生；每一叶间，抽生一叉。茎叉梢头，开小肉红花，结蒴，有种子像小桃红子。苗叶味微苦。

救饥：采摘嫩苗叶焯熟，用水浸泡淘净，用油盐调拌食用。

【女娄菜】生长在密县韶华山山谷中。苗高一二尺，茎叉相对分生。叶子像覆旋花叶，颇短；颜色微深绿，铺茎对生。梢间出青色蓇葖。开花微吐白蕊。结实青色种子，像枸杞子微小。它的叶子味苦。

救饥：采摘嫩苗叶焯熟，换水浸泡去苦味，淘净，用油盐调拌食用。

【委陵菜】一名翻白菜。生长在田野中。苗初时塌地生长，后分茎叉；茎节稠密，上有白毛。叶子仿佛像柏叶但极阔大，边如锯齿形，面青背白；又像鸡腿儿叶但窄；又像鹿蕨叶，也窄。茎叶梢间开五瓣黄花。它的叶子味苦，微辣。

救饥：采摘苗叶焯熟，用水浸泡淘净，用油盐调拌食用。

【独行菜】又名麦秸菜。生长在田野中。科苗高一尺左右。叶子像水棘针叶，微短小；又像水苏子。叶子也短小狭窄，作瓦垄样。梢出细葶，开小浅白花。结小青蓇葖，小如绿豆粒。叶子味甜。

救饥：采摘嫩苗叶焯熟，换水淘净，用油盐调拌食用。

【山蓼】生长在密县山野间。苗高一二尺。叶子像芍药叶但长细窄，又像野菊花叶但硬厚；又像水胡椒叶，也硬。开碎瓣白花。它的叶子味微辣。

救饥：采摘嫩叶焯熟，换水浸泡去辣气，作成黄色，淘洗干净，用油盐调拌食用。

【葛公菜】生长在密县韶华山山谷间。苗高二三尺。茎方，凹面四棱，对分茎叉。叶子方对生，叶子像苏子叶但小，又像荏子叶但大。梢间开粉红花。结子像小米粒但茶褐色。它的叶子味甜，微苦。

救饥：采摘叶子焯熟，用水浸泡去苦味，换水淘净，用油盐调拌食用。

【鲫鱼鳞】生长在密县韶华山山野中。苗高一二尺。茎方而茶褐色，对分茎叉。叶子也对生，叶子像鸡肠菜叶颇大，又像桔梗叶但微软薄，叶面却微皱。梢间开粉红花。结子像小粟粒但茶褐色。它的叶子味甜。

救饥：采摘叶子焯熟，用水浸泡淘净，用油盐调拌食用。

【尖刀儿苗】生长在密县梁家山野中。苗高二三尺。叶子像细柳叶，硬而细长而尖。叶子都两两铺茎对叶生。间开淡黄花。结尖角儿，长二寸左右，粗如萝卜角；中有白瓤及小扁黑子。它的叶子味甘。

救饥：采摘叶子焯熟，用水淘洗干净，用油盐调拌食用。

【珍珠菜】生长在密县山野中。苗高二尺左右。茎像蒿秆，微带红色。它的叶子形状像柳叶但极细小，又像地梢瓜叶。头出穗，形状类似鼠尾草穗，开白花。结子小如绿豆粒，黄褐色。叶子味苦涩。

救饥：采摘叶子焯熟。换水浸泡去涩味，淘净，用油盐调拌食用。

【杜当归】生长在密县山野中。它的茎圆而有线棱。叶子像山芹菜叶但硬，边有细锯齿刺，又像苍术叶但大，每三叶簇生一处。开黄花。根像前胡根，又像野胡萝卜根。它的叶子味甜。

救饥：采摘叶子焯熟，用水浸泡成黄色，换水淘洗干净，用油盐调拌食用。治病：今人遇当归缺，以此药代之。

【蔷蘼】（音墙梅）又名刺蘼。现在处处有之。生长在荒野岗岭间，人家园圃中也栽种。枝条青色，茎上多刺。叶子像椒叶但长，锯齿又细，背颇白。开红白花，也有千叶的，味甜淡。

救饥：采摘芽叶焯熟，换水浸泡淘净，用油盐调拌食用。

【风轮菜】生长在密县山野中。苗高二尺多。方茎四棱，颜色淡绿微白。叶子像荏子叶但小，又像威灵仙叶微宽，边有锯齿叉。两叶对生，而叶节间又生子叶极小，四叶相簇对生。开淡粉红花，它的叶子味苦。

救饥：采摘叶子焯熟，用水浸泡去邪味，淘洗干净，用油盐调拌食用。

【拖白练苗】生长在田野中。苗塌地生叶，像垂盆草叶但又小。叶间开小白花，结细黄子。它的叶子味甜。救饥：采摘苗叶焯熟，用油盐调拌食用。

【酸桶笋】生长在密县韶华山山涧边。初发笋叶，其后分生茎叉。科苗高四五尺，茎秆像水荭茎，而红赤色。它的叶子像白槿叶但涩，又像山格刺菜。叶子也涩，纹脉也粗。味甘微酸。

救饥：采摘嫩笋叶焯熟，用水浸泡去邪味，淘净，用油盐调拌食用。

【鹿蕨菜】生长在辉县山野中。苗高一尺左右。它的叶子的茎，背圆而面凹。五化切。叶子像紫香蒿脚叶，而肥阔颇硬；又像胡萝卜叶，也肥硬。味甜。救饥：采摘苗叶焯熟，用水浸泡淘净，用油盐调拌食用。

【山芹菜】生长在辉县山野间。苗高一尺多。叶子像野蜀葵叶稍大，而有五叉，又像地牡丹叶也大。叶中抽生茎叉，梢结刺球，像鼠粘子刺球但小。开花浅白色。叶子味甘。

救饥：采摘苗叶焯熟，用水浸泡淘净，用油盐调拌食用。

【金刚刺】又名老君须。生长在辉县鸦子口山野间。枝条高三四尺，条像刺蘼（音梅）花条，其上多刺。叶子像牛尾菜叶，又像龙须菜叶，比这两种叶子都大。叶间生细丝蔓，它的叶子味甘。

救饥：采摘叶子焯熟，用水浸泡淘净，用油盐调拌食用。

【柳叶青】生长在中牟荒野中。科苗高二尺多。茎像蒿茎。叶子像柳叶但短，铺茎而生。开小白花，银褐色花心。它的叶子味微辛。救饥：采摘嫩叶焯熟，用水浸泡淘净，用油盐调拌食用。

【大蓬蒿】生长在密县山野中。茎像黄蒿茎。颜色微带紫。叶子像山芥菜叶但长大。极多花叉；又像风花菜叶，叉也多；又像漏芦叶，却微短。开碎瓣黄花。苗叶味苦。

救饥：采摘叶子焯熟，用水浸泡淘去苦味，用油盐调拌食用。

【狗筋蔓】生长在中牟县沙岗间。小科就地拖蔓生。叶子像狗掉尾叶但短小；又像月芽菜叶，微尖而软，也多纹脉。两叶对生。梢间开白花。它的叶子味苦。

救饥：采摘叶子焯熟，用水浸泡淘去苦味，用油盐调拌食用。

## 地点

- **郑州贾峪山**：山梗菜生长地
- **南阳府马鞍山**：狗掉尾苗、鸡肠菜生长地
- **辉县鸦子口山谷**：石芥生长地
- **中牟平野**：獾耳菜生长地
- **密县韶华山山谷**：女娄菜、葛公菜、鲫鱼鳞、酸桶笋生长地
- **密县梁家山**：尖刀儿苗生长地
- **辉县山野**：鹿蕨菜、山芹菜、金刚刺生长地
- **中牟荒野**：柳叶青、狗筋蔓生长地
- **密县山野**：山蓼、珍珠菜、杜当归、风轮菜、大蓬蒿生长地

## 为什么值得读

本章系统记载草部可食野菜的识别特征与救饥加工方法，为荒年采食提供依据。

## 标签

- 救荒本草
- 草部
- 救饥
- 荒政
- 周宪王

原始页面：https://shishuguan.com/books/book-211c481ced79e59de62997f807b2bc41/volume-45b17f4dedfae3e8eb9813bd5ece0ff7/zhws-135677-1