# 卷50

类型：古籍章节
书名：《农政全书》
作者：佚名
类别：地理农学科技与类书
卷目：卷50
章节：卷50

## 本章概览

本章出自周宪王《救荒本草》草部，专记叶可食的野生植物。每一条先描述植物别名、生长环境、苗叶高度形态和味道，再说明救饥吃法，通常要求焯熟、换水浸泡去苦味或涩味，最后加油盐调味。部分条目还附带治病用途，如野西瓜苗捣烂敷疮肿、透骨草捣烂敷肿毒。

本章主要记载《救荒本草》草部中二十余种叶可食植物的形态特征、性味和救饥食用方法。

## 正文

卷五十·荒政（周宪王《救荒本草》）

○草部（叶可食）

【花蒿】生长在荒野中。苗和叶贴着地面丛生。叶子长三四寸，向四面散开下垂；叶子像独扫叶但更长更硬，叶端比较整齐，微微有毛而涩。味道微辛。救饥：采叶焯熟，用水浸泡淘洗干净，加油盐调味食用。

【兔儿伞】生长在荥阳塔儿山的荒野中。它的苗高二三尺左右。每棵初生一根茎；茎端生出一层叶子，有七八片叶。每片叶分成四个叉，排列生长像伞盖的形状，因此得名。后来在叶间抽生出茎叉，上面开淡红白色的花。根像牛膝但稀疏短小，味道苦微辛。

救饥：采嫩叶焯熟，换水浸泡淘去苦味，加油盐调味食用。

【地花菜】又叫墓头灰。生长在密县的山野中。苗高一尺多。叶子像野菊花的叶但窄细，又像鼠尾草的叶也瘦细。梢端叶间，开五瓣的小黄花。它的叶味微苦。救饥：采叶焯熟，用水浸泡淘洗干净，加油盐调味食用。

【杓儿菜】生长在密县的山野中。苗高一至二尺。叶子类似狗掉尾叶但窄，比较长，黑绿色，微微有毛而涩；又像耐惊菜叶但更小，软薄，梢端的叶更小。开碎瓣淡黄白色的花。它的叶味苦。

救饥：采叶焯熟，用水浸泡去苦味，淘洗干净，加油盐调味食用。

【佛指甲】生长在密县的山谷中。科苗高一至二尺。茎微微带赤黄色。它的叶淡绿色，叶背都微微带白色。叶子像长匙头的样子，像黑豆叶但稍宽；又像鹅儿肠叶，很大。都是两叶对生。开黄花。结的果实形状像连翘，很小；里面有黑子，小得像粟粒。它的叶味甜。

救饥：采嫩叶焯熟，换水淘洗干净，加油盐调味食用。

【虎尾草】生长在密县的山谷中。科苗高二三尺。茎圆。叶子很像柳叶但瘦短，又像兔儿尾叶，也瘦窄；又像黄精叶，比较软。贴着茎攒聚生长。味甜，微涩。救饥：采苗叶焯熟，换水淘去涩味，加油盐调味食用。

【野蜀葵】生长在荒野中，贴着地面丛生。苗高五寸左右。叶子像葛勒子秧叶但厚大，又像地牡丹叶。味辣。救饥：采嫩叶焯熟，用水浸泡淘净，加油盐调味食用。

【蛇葡萄】生长在荒野中，拖蔓生长。叶子像菊叶但小，花叉繁碎，又像前胡叶也细。茎叶之间，开五瓣小银褐色的花。结的子像豌豆大，生时青色，熟后红色。苗叶味甜。

救饥：采叶焯熟，换水浸泡淘净，加油盐调味食用。

【星宿菜】生长在田野中。长成小科苗。叶子像石竹子叶但细小；又像米布袋叶稍长。梢上开五瓣小尖白花。苗叶味甜。救饥：采苗叶焯熟，用水浸泡淘净，加油盐调味食用。

【水蓑衣】生长在水泊边。叶子像地梢瓜叶但窄。（音侧。）每片叶间，都结小青蓇葖。（音骨突。）它的叶味苦。救饥：采苗叶焯熟，用水浸泡淘去苦味，加油盐调味食用。

【牛奶菜】出产于辉县的山野中。拖藤蔓生长。叶子像牛皮硝叶但大；又像马兜铃叶极大，叶都对着节生长。梢间开青白色小花。它的叶味甜。救饥：采嫩苗叶焯熟，用水浸泡淘净，加油盐调味食用。

【小虫儿卧单】又叫铁线草。生长在田野中。苗贴地生长。叶子像苜蓿叶但极小；又像鸡眼草叶，也小。它的茎红色。开小红花。苗味甜。救饥：采苗叶焯熟，用水浸泡淘净，加油盐调味食用。

【兔儿尾苗】生长在田野中。苗高一至二尺。叶子像水葓叶但短，它的叶脉粗大。它的叶味酸。救饥：采嫩苗叶焯熟，用水浸泡淘净，加油盐调味食用。

【地锦苗】生长在田野中。小科苗，高五至七寸。茎叶像园荽。（音虽。）叶间开紫花。结小角儿。苗叶味苦。救饥：采苗叶焯熟，用水浸泡淘净，加油盐调味食用。

【野西瓜苗】俗名秃汉头。生长在田野中。苗高一尺左右。叶子像家西瓜叶但小，比较硬。叶间生蒂，开五瓣银褐花，紫心黄蕊。花谢后结蒴，蒴内结的果实像楝子大。苗叶味微苦。

救饥：采嫩苗叶焯熟，用水浸泡去邪味，淘过，加油盐调味食用。治病：现在人传说，采苗捣烂敷疮肿，能拔毒。

【香茶菜】生长在田野中。茎方，凹面四棱。叶子像薄荷叶稍大，贴茎生长。梢头出穗，开粉紫色花，结蒴（音朔。）像荞麦蒴但微小。叶味苦。

救饥：采叶焯熟，用水浸泡去苦味，淘洗干净，加油盐调味食用。

【透骨草】又叫天芝麻。生长在中牟荒野中。苗高三四尺。茎方，凹面四棱；它的茎基部紫色。对着节分生茎叉。叶子像{艹闾}蒿叶但多花叉，叶都对生。茎节间，攒开粉红花。结的子像胡麻子。叶味苦。

救饥：采嫩苗叶焯熟，用水浸泡去苦味，淘净，加油盐调味食用。治病：现在人传说，采苗捣烂敷肿毒。

【毛女儿菜】生长在南阳府马鞍山中。苗高一尺左右。叶子像绵丝菜叶但微尖；又像兔儿尾叶但小。茎叶都有白毛。梢间开淡黄花，像大黍粒，数十颗攒成一穗。味甘酸。

救饥：采苗叶焯熟，用水浸泡淘净，加油盐调味食用；或拌米⒏蒸食也可以。

【尨牛儿苗（音庞。）】又叫斗牛儿苗。生长在田野中。贴地拖秧生长，茎蔓细弱。它的茎红紫色。叶子像蒝荽叶，瘦细而稀疏。开五瓣小紫花。结青蓇葖（音骨突。）儿，上面有一嘴（即委切。）很尖锐，（音芮。）像细锥（音追。）子的形状，小孩取来作为斗戏。叶味微苦。

救饥：采叶焯熟，用水浸泡去苦味，淘净，加油盐调味食用。

【铁扫帚】生长在荒野中。贴地丛生，一株有二三十根茎，苗高三四尺。叶子像苜蓿叶但细长；又像细叶胡枝子叶，也短小。开小白花。它的叶味苦。救饥：采嫩苗叶焯熟，换水浸泡去苦味，加油盐调味食用。

【山小菜】生长在密县的山野中。科苗高二尺多，贴地丛生。叶子像酸浆子叶但窄小，叶面有细纹脉，边缘有锯齿，颜色深绿；又像桔梗叶，比较长𧣪。味苦。救饥：采叶焯熟，用水浸泡淘去苦味，加油盐调味食用。

【羊角菜】又叫羊奶科，也叫合钵儿，俗名婆婆针紥儿，又叫细丝藤，一名过路黄。生长在田野低湿地中。拖藤蔓生长，茎色青白。叶子像马兜铃叶但长大，又像山药叶，也长大，叶面青色，叶背比较白。都是两叶相对生长。茎叶折断都有白汁流出。叶间出蒴，开五瓣小白花。结的角像羊角的形状，中间有白瓤。它的叶味甘微苦。

救饥：采嫩叶焯熟，换水浸泡去苦味邪气，淘净，加油盐调味食用。

【耧斗菜】生长在辉县太行山的山野中。小科苗，贴地丛生。苗高一尺左右，茎梗细弱。叶子像牡丹叶但小，它的叶端比较圆团。味甜。救饥：采叶焯熟，用水浸泡淘净，加油盐调味食用。

【瓯菜】生长在辉县的山野中。贴地长成小科苗，生茎叉。叶子像山苋菜叶，但有锯齿；又像山小菜叶，它的锯齿比山小菜却小，味甜。救饥：采嫩苗叶焯熟，用水浸泡淘净，加油盐调味食用。

【变豆菜】生长在辉县太行山的山野中。它的苗叶，初时像摊在地上成科生长。叶子像地牡丹叶极大；五花叉，锯齿尖。之后叶中分出茎叉。梢端的叶比较小，上面开白花。它的叶味甘。

救饥：采叶焯熟，变成黄色，换水淘净，加油盐调味食用。

【和尚菜】田野处处都有。初生时贴地布叶，叶子像野天茄儿叶但大，叶背微红紫色。后来抽苗，高二三尺。叶子像莙荙叶，短小而尖；又像红落藜叶，但颜色不红。结的子像灰菜子。叶味辛酸，微⒉。

救饥：采嫩叶焯熟，换水浸泡去邪味，淘净，加油盐调味食用；或晒干焯食也可以。有人说：不可多吃，久食让人面肿。

## 关键人物

- **周宪王**：《救荒本草》作者；本章所引《救荒本草》的著者

## 地点

- **荥阳塔儿山**：兔儿伞的生长地
- **密县**：地花菜、杓儿菜、佛指甲、虎尾草、山小菜等植物的生长地
- **辉县**：牛奶菜、耧斗菜、瓯菜、变豆菜等植物的出产地
- **中牟**：透骨草的生长地
- **南阳府马鞍山**：毛女儿菜的生长地
- **太行山**：耧斗菜、变豆菜的生长地

## 为什么值得读

本章记录多种野生植物的形态和救饥食用方法，体现古代荒政中利用野草充饥、辨认可食植物的知识体系，也包含民间用药经验的记载。

## 标签

- 救荒本草
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- 叶可食
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- 荒政

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