# 卷五十四

类型：古籍章节
书名：《农政全书》
作者：佚名
类别：地理农学科技与类书
卷目：卷五十四
章节：卷五十四

## 本章概览

本章屬《農政全書》荒政部分，轉錄周憲王《救荒本草》木部「葉可食」條目。逐條說明茶樹、夜合樹、木槿樹、白楊樹、黃櫨、椿樹芽等植物的名稱、形態特徵、性味及救饑食用法。每條救饑法多為採嫩葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調拌食用。

本章記載多種木部植物的形態、性味與救饑食用法。

## 正文

卷五十四·荒政（周憲王《救荒本草》）

○木部（葉可食）

【茶樹】本草中有茗、苦荼。《圖經》說：生長在山南、漢中的山谷；閩、浙、蜀、荊、江湖、淮南的山中都有；只有建州北苑幾處所產的，性味唯獨與各地不同。如今密縣梁家衝山谷間，也有這種樹。它的樹大小都像梔子。春初生芽，叫做雀舌、麥顆。又有新芽，一發出便長一寸多，微粗如針；漸漸長成環腳、軟枝條之類。葉子老了就像水茶白葉但更長；又像初生的青岡橡葉但更小，有光澤。又說：冬天生葉，可做羹湯飲用。世人稱早採的為荼，晚採的為茗。一名荈。蜀人稱它為苦荼，如今通稱為茶。茶、荼聲音相近，所以這樣稱呼。又有研碎製成餅的，名叫臘茶，都是味甘苦。性微寒，無毒。與茱萸、蔥、薑等相宜。又另外有一種，蒙山中頂上清峰的茶，說是春分前後，多聚集人力，等雷剛發聲時，一齊採摘，如果得到四兩，服用後就成為地仙。

救饑：採嫩葉或冬天生的葉，可以煮成羹食用。或者蒸焙製成茶，都可以。

【夜合樹】本草名為合歡，一名合昏。生長在益州以及雍、洛的山谷。如今鈞州、鄭州山野中也有。樹木像梧桐，它的枝條非常柔弱。像皂莢葉，又像槐葉，極細而密，互相交結，每當一陣風吹來，就彷彿彼此相解，完全不相牽連。它的葉子到傍晚就合攏，所以名叫合昏。開花紅白色，花瓣上像有絲茸的樣子，散垂結果，結成莢子極薄細。味甘，性平，無毒。

救饑：採嫩葉煠熟，用水浸泡淘淨，用油鹽調拌食用。曬乾煠熟食用，尤其好。

【木槿樹】本草說：木槿像小葵花，淡紅色；五片葉成一朵花，早晨開放傍晚合攏。花與枝兩用。湖南湖北的人家，多種植作為籬笆。也有千葉的，人家園圃多栽種。性平，無毒。葉味甜。

救饑：採嫩葉煠熟，用冷水淘淨，用油鹽調拌食用。

【白楊樹】本草：白楊樹皮，舊時不記載出產的州土，如今處處都有。這種樹高大，皮白像楊，所以得名。葉圓像梨葉，肥大而尖；葉背很白，葉邊呈鋸齒狀；葉蒂小，無風也會自動。味苦，性平，無毒。

救饑：採嫩葉煠熟，變成黃色；換水淘去苦味洗淨，用油鹽調拌食用。

【黃櫨】生長在商洛山谷，如今鈞州、鄭州山野中也有。葉圓，木黃，枝莖顏色紫赤。葉像杏葉但圓大，味苦，性寒，無毒。木材可以染黃。救饑：採嫩芽煠熟，用水淘去苦味，用油鹽調拌食用。

玄扈先生說：曾經嘗過。

【椿樹芽】本草有椿木、樗木。舊時不記載出產的州土；如今處處都有。兩種樹的形幹大抵相類似。椿木堅實而葉香可以吃，樗木疏鬆而氣臭，廚師熬去它的氣味也可以吃。北方人稱樗為山椿，江東人稱為虎目。葉子脫落的地方有痕跡像樗蒲子，又像眼睛，所以得到這個名字。夏天中生莢。樗樹有花的沒有莢，有莢的沒有花。莢常常生在臭樗上，未見椿上有莢的。然而世俗不分辨椿樗的差異，所以俗名為椿莢。其實是樗莢罷了。那種無花不結果、樹木大而端直的為椿；有花而莢大、樹幹多迂曲矮小的為樗。椿味苦，有毒；樗味苦，有小毒，性溫。一說性平無毒。

救饑：採嫩芽煠熟，用水浸泡淘淨，用油鹽調拌食用。

玄扈先生說：曾經嘗過。

【椒樹】本草：蜀椒，一名南椒，一名巴椒，一名蓎藙。生長在武都川穀以及巴郡、歸、峽、蜀川、陝、洛之間。人家園圃多種植。高四五尺，像茱萸但更小，有針刺。葉像刺蘼葉，微小；葉堅硬而滑，可以煮食，很辛香。結實不開花，只生在葉間，像豆顆而圓，皮紫赤。這種椒，江淮以及北方都有。莖都相類似，只是不及蜀中的皮肉厚、腹裏白、氣味濃烈罷了。又說：出產在金州西城的佳，味辛，性溫，大熱，有小毒。多食使人乏氣，口閉的會殺人。十月不吃椒，損氣傷心，使人多忘。杏仁為它的使藥，畏款冬花。

救饑：採嫩葉煠熟，換水浸泡淘淨，用油鹽調拌食用。椒顆調和百味，香美。

【椋子樹】本草有椋子木。舊時不記載出產的州土。如今密縣山野中也有。它的樹有大的，木材堅重，材料可以作車輞。初生時作科條，形狀像荊條，對生枝叉。葉像柿葉但薄小，兩葉相當，對生。開白花。結子細圓，像牛李子，大如豌豆，生時青熟時黑。味甘，性平無毒。葉味苦。

救饑：採葉煠熟，用水浸泡淘去苦味，洗淨，用油鹽調拌食用。

【雲葉】生長在密縣山野中。它的樹枝葉都像桑，但它的葉像雲頭，花叉又像木欒樹。葉微闊。開細青黃花。它的葉味微苦。

救饑：採嫩葉煠熟，換水浸泡淘去苦味，用油鹽調拌食用；或者蒸曬作茶，尤其好。

【黃楝樹】生長在鄭州南山野中。葉像初生椿樹葉但極小，又像楝葉，顏色微帶黃。開花紫赤色。結子像豌豆大，生時青，熟時也紫赤色。葉味苦。

救饑：採嫩芽葉煠熟，換水浸泡去苦味，用油鹽調拌食用；蒸芽曬乾，也可以作茶煮飲。

【凍青樹】生長在密縣山谷間。樹高丈許。枝葉像枸骨子樹但極茂盛，嚴冬不凋，又像樝子樹葉但小，也像穁芽葉微窄，頭頗圓而不尖。開白花。結子像豆粒大，青黑色。葉味苦。

救饑：採芽葉煠熟，用水浸泡去苦味，淘洗淨，用油鹽調拌食用。

【穁芽樹】生長在輝縣山野中。科條像槐條；葉像冬青葉，微長。開白花。結青白子。它的葉味甜。救饑：採嫩葉煠熟，用水淘淨，用油鹽調拌食用。

【月芽樹】又名芿芽。生長在田野中。莖像槐條。葉像歪頭菜葉，微短，稍硬；又像穁芽葉，頗長尖，它的葉兩兩對生，味甘，微苦。救饑：採嫩葉煠熟，用水浸泡淘淨，用油鹽調拌食用。

【女兒茶】一名牛李子，一名牛筋子。生長在田野中。科條高五六尺，葉像鬱李子葉但長大，稍尖，葉色光滑；又像白棠子葉，而顏色微黃綠。結子像豌豆大，生時青，熟時黑，茶褐色。它的葉味淡，微苦。

救饑：採嫩葉煠熟，用水浸泡淘淨。用油鹽調拌食用；也可以蒸曬作茶，煮飲。

【省沽油】又名珍珠花。生長在鈞州風穀頂山谷中。科條像荊條但圓，對生枝叉。葉也對生。葉像驢駝布袋葉但大；又像葛藤葉卻小；每三葉攢生在一處。開白花，像珍珠色。葉味甘，苦性。

救饑：採葉煠熟，用水浸泡淘淨，用油鹽調拌食用。

【白槿樹】生長在密縣梁家衝山谷中。樹高五七尺。葉像茶葉，但很闊大光潤；又像初生青岡葉，但沒有花叉；又像山格刺樹葉也大。開白花。它的葉味苦。

救饑：採葉煠熟，用水浸泡淘淨，用油鹽調拌食用。

【回回醋】一名淋菐樕。生長在密縣韶華山山野中。樹高丈餘。葉像兜櫨樹葉但厚大，邊有大鋸齒，又像厚椿葉但也大；或三葉、或五葉，排生在一莖上。開白花。結子大如豌豆，熟時紅紫色，味酸。葉味微酸。

救饑：採葉煠熟，用水浸泡去酸味，淘淨，用油鹽調拌食用。它的子調和湯，味道像醋。

【槭樹芽】生長在鈞州風穀頂山谷間。樹高一二丈。它的葉形狀像野葡萄葉，五花尖叉，也像棉花葉但薄小，又像絲瓜葉，卻很小，而淡黃綠色。開白花。葉味甜。

救饑：採葉煠熟，用水浸泡，變成黃色，換水淘淨，用油鹽調拌食用。

【老葉兒樹】生長在密縣山野中。樹高六七尺。葉像茶葉，但窄瘦尖；又像李子葉但長。它的葉味甘，微澀。救饑：採葉炸熟，用水浸泡去澀味，淘洗，用油鹽調拌食用。

【青楊樹】處處都有。如今密縣山野間也多有。它的樹高大。葉像白楊樹葉但狹小，色青，皮也頗青，所以名叫青楊。它的葉味微苦。救饑：採葉煠熟，用水浸泡，變成黃色，換水淘洗，用油鹽調拌食用。

【龍柏芽】出產在南陽府馬鞍山中。這種樹久了也會長大，葉像初生橡櫟小葉但短。味微苦。救饑：採芽葉煠熟，換水浸泡淘淨，用油鹽調拌食用。

【兜櫨樹】生長在密縣梁家衝山谷中。樹很高大。它的木材枯朽極透，可以作香焚燒，俗名壞香。葉像回回醋樹葉但薄窄；又像花楸樹葉，卻少花叉。葉都對生，味苦。

救饑：採嫩芽葉，煠熟，用水浸泡去苦味，淘洗淨，用油鹽調拌食用。

【青岡樹】舊時不記載出產的州土，如今處處都有。它的樹大而結橡鬥的為橡櫟，小而不結橡鬥的為青岡。它的青岡樹枝葉條幹，都像橡櫟，但葉色頗青，而少花叉。味苦，性平，無毒。

救饑：採嫩葉煠熟，用水浸泡，變成黃色，換水淘洗淨，用油鹽調拌食用。

【檀樹芽】生長在密縣山野中。樹高一二丈。葉像槐葉但長大。開淡粉紫花。葉味苦。救饑：採嫩芽葉煠熟，換水浸泡去苦味，淘洗淨，用油鹽調拌食用。

【山茶科】生長在中牟土山田野中。科條高四五尺。枝梗灰白色。葉像皂莢葉但團；又像槐葉也團，四五葉攢生在一處，葉很稠密，味苦。

救饑：採嫩葉煠熟，用水淘洗淨，用油鹽調拌食用；也可以蒸曬乾，做茶煮飲。

【木葛】生長在新鄭縣山野中。樹高丈餘。枝像杏枝。葉像杏葉但團；又像葛根葉但小，味微甜。救饑：採葉煠熟，用水浸泡淘淨，用油鹽調拌食用。

【花楸樹】生長在密縣山野中。它的樹高大。葉像回回醋葉，微薄；又像兜櫨樹葉，邊有鋸齒叉。它的葉味苦。救饑：採嫩芽葉煠熟，換水浸泡去苦味，淘洗淨，用油鹽調拌食用。

【白辛樹】生長在滎陽塔兒山崗野間。樹高丈許。葉像青檀樹葉，頗長而薄，顏色微淡綠；又像月芽樹葉但大，顏色也略淡。它的葉味甘，微澀。救饑：採葉煠熟，用水浸泡淘去澀味，用油鹽調拌食用。

【木欒樹】生長在密縣山谷中。樹高丈餘。葉像楝葉，但寬大稍薄。開淡黃花。結薄殼。中有子，大如豌豆，烏黑色，人們多摘取串作數珠。葉味淡甜。救饑：採嫩芽葉煠熟，換水浸泡淘淨，用油鹽調拌食用。

【烏棱樹】生長在密縣梁家衝山谷中。樹高丈餘。葉像省沽油樹葉，但背面白；又像老婆布占葉，微小而尖。開白花。結子像梧桐子大，生時青，熟時烏黑。它的葉味苦。

救饑：採葉煠熟，換水浸泡去苦味處理過，淘洗淨，用油鹽調拌食用。

【刺楸樹】生長在密縣山谷中。它的樹高大；皮色蒼白，上面有黃白斑紋。枝梗間多有大刺。葉像楸葉但薄，味甘。救饑：採嫩芽葉煠熟，用水浸泡淘洗淨，用油鹽調拌食用。

【黃絲藤】生長在輝縣太行山山谷中。條像葛條。葉像山格刺葉但小；又像婆婆枕頭葉，頗硬，背面微白，邊有細鋸齒。味甜。救饑：採葉煠熟，用水浸泡淘淨，用油鹽調拌食用。

【山格刺樹】生長在密縣韶華山山野中。作科條生長。葉像白槿樹葉頗短，而尖；又像茶樹葉，但闊大；以及像老婆布占葉也大。味甘。救饑：採葉煠熟，用水浸泡變成黃色，淘洗淨，用油鹽調拌食用。

【{杭}樹】生長在輝縣太行山山谷中。它的樹高丈餘。葉像槐葉但大，卻頗軟薄；又像檀樹葉，但薄小。開淡紅色花。結子像菉豆大，熟時黃茶褐色。它的葉味甜。

救饑：採葉煠熟，用水浸泡淘淨，用油鹽調拌食用。

【報馬樹】生長在輝縣太行山山谷間。枝條像桑條色。葉像青檀葉但大，邊有花叉；又像白辛葉，頗大而長硬。葉味甜。

救饑：採嫩葉煠熟，用水淘淨，用油鹽調拌食用。硬葉煠熟，用水浸泡變成黃色，淘去涎沫，用油鹽調拌食用。

【椵樹】生長在輝縣太行山山谷間。樹很高大，它的木材細膩，可以做桌器。枝叉對生。葉像木槿葉但長大微薄，顏色頗淡綠，都作五花椏叉，邊有鋸齒。開黃花。結子像豆粒大，顏色青白。葉味苦。

救饑：採嫩葉煠熟，用水浸泡去苦味，淘洗淨，用油鹽調拌食用。

【臭{艸ㄆ}】生長在密縣楊家衝山谷中。科條高四五尺。葉像杵瓜葉但尖；又像金銀花葉，也尖，五葉攢生如同一葉。開花白色。它的葉味甜。

救饑：採葉煠熟，用水浸泡淘淨，用油鹽調拌食用。

【堅莢樹】生長在輝縣太行山山谷中。它的樹枝幹堅勁，可以作棒。皮色烏黑，對分枝叉。葉也對生。葉像拐棗葉但大，微薄，它的顏色淡綠；又像土欒樹葉，極大而光潤。開黃花，結小紅子。它的葉味苦。

救饑：採嫩葉煠熟，用水浸泡去苦味淘淨，用油鹽調拌食用。

【臭竹樹】生長在輝縣太行山山野中。樹很高大。葉像楸葉但厚，頗尖，卻少花叉；又像拐棗葉也大。它的葉面青背白，味甜。救饑：採葉煠熟，用水浸泡去邪臭氣味，用油鹽調拌食用。

【馬魚兒條】俗名山皂角。生長在荒野中。葉像初生刺蘼花葉但小。枝梗色紅，有刺像棘針微小。葉味甘，微酸。救饑：採葉煠熟，用水浸泡淘淨，用油鹽調拌食用。

【老婆布占】生長在鈞州風谷頂山野間。科條，淡蒼黃色。葉像匙頭樣，色嫩綠，而光俊；又像山格刺葉卻小。味甘性平。

救饑：採葉煠熟，用水浸泡處理過，淘淨，用油鹽調拌食用。

## 关键人物

- **玄扈先生**：評論者；對黃櫨、椿樹芽作嘗試評論。

## 地点

- **山南、漢中**：茶樹生長地
- **密縣梁家衝山谷**：茶樹、白槿樹、兜櫨樹、烏棱樹等生長地
- **鈞州、鄭州山野**：夜合樹、黃櫨等生長地
- **商洛山谷**：黃櫨生長地
- **益州以及雍、洛的山谷**：夜合樹生長地
- **武都川穀以及巴郡、歸、峽、蜀川、陝、洛**：椒樹生長地
- **輝縣山野**：穁芽樹生長地
- **鈞州風穀頂山谷**：省沽油、槭樹芽生長地
- **密縣韶華山山野**：回回醋、山格刺樹生長地
- **南陽府馬鞍山**：龍柏芽出產地

## 为什么值得读

本章提供木部葉可食植物的形態識別與救饑食用方法，是荒政中利用野生植物充饑的實用知識。

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