# 卷三十 类型：古籍章节 书名：《农政全书》 作者：佚名 类别：地理农学科技与类书 卷目：卷三十 章节：卷三十 ## 本章概览 本章是《农政全书》卷三十果部下的内容，逐一介绍荔枝、龙眼、橄榄、樱桃、杨梅、葡萄、银杏、枇杷、橘、柑、柚、佛手柑、金橘、橙、桑葚、木瓜、樝子、榠樝、榅桲、山樝、甘蔗等果木。每类先引《上林赋》《尔雅》《齐民要术》等文献说明名称、产地和性状，再收录《农桑通诀》《便民图纂》等书中的栽种、嫁接、浇灌、防寒、采摘、收藏、蜜煎等具体方法，并附玄扈先生（徐光启）的按语。 本章记载荔枝、龙眼、橄榄、樱桃、杨梅、葡萄、银杏、枇杷、橘、柑、柚、佛手柑、金橘、橙、桑葚、木瓜、樝子、榠樝、榅桲、山樝、甘蔗等果木的种植、采收、加工与利用方法。 ## 正文 卷三十·种植 ○果部 下 【荔枝】《上林赋》说：离枝；《蜀都赋》说：荔枝。（一名丹荔，一名饤坐真人。它的种类有三四十种，以状元香为最好。但不如长乐胜，肉厚而味甘，是品种中第一；只是晒干后不能像状元香那样有风味。《南记》说：这种树木以荔枝为名，是因为它结果实时，枝条弱而蒂牢固，不能摘取，要用刀斧剔去它的枝条，所以得名。生长在岭南、巴中、泉、福、漳、兴化、蜀、渝、涪、二广州郡，都有。其中品质以福建为最，蜀川次之，岭南为下。树形团圆像帷盖；叶像冬青，花像橘，朵像葡萄，核像枇杷，壳像红缯，膜像紫绡。肉白如脂肪。二三月开花，五六月结果。） 《农桑通诀》说：荔枝根浅，必须加粪土来培土。性不耐寒，最难培植，一经过繁霜，枝叶就枯死；（玄扈先生说：也说冬夏不凋。）遇到春天二三月，再发新叶。初种五六年，冬天覆盖它，来保护霜雪。种下四五十年，才开始开花结果。它的木质坚固，有经过四百多年还能结果的。 成熟时，人未采摘，百虫不敢靠近；人一旦采摘，各种鸟和蝙蝠之类，群起伤残。所以采摘的人，必须在正午时众人一起采摘。最忌麝香，遇到它花果尽落。（凡是果实都这样。） 晒荔枝：（采摘下来，就用竹{竹丙}朗晒，经过几天，颜色变、核干，用火焙，以核十分干硬为度。收藏用竹笼；箬叶包裹，可以运到远处。成朵晒干的，名叫荔锦。它的肉，生的用蜜熬成煎，嚼起来像糖霜一样，名叫荔煎。北方没有这种。从汉代南粤用来备作方物，于是荔枝才开始通到中国。） 《农桑通诀》说：汉唐时，命令驿站奔驰进贡。洛阳取自岭南，长安来自巴蜀。虽说解送传递迅速，但腐烂之余，色香味保存下来的没多少。大概这种果子如果离开本枝，一天色变，二天香变，三天味变；四五天以外，色、香、味全都失去了。不仅中原不曾尝到生荔枝的味道，江浙之间也很少。现在福建年中，也有晒干的。从前李直方评定果实，有人推荐荔枝，说：“应当举为第一。”魏文帝诏告群臣说：“南方果中珍异的，有荔枝、龙眼。”现在福建荔枝初开花时，商人估计林产买断它来立契券。一年的出产，不知几千万亿。水运陆转，贩卖南北；外面到西夏、新罗、日本、琉球、大食之类，没有不喜爱，用重利来酬买。以一株树的果实，生长在海滨岩险的远处，却能名达上京，外被四夷，重于当世，这也是有可贵之处的。 【龙眼】（附山龙眼、龙荔，）《广雅》说：益智，就是龙眼。（一名骊珠，一名龙目，一名比目，一名圆眼，一名蜜脾，一名燕卵，一名绣水团，一名海珠丛，一名川弹子，一名亚荔枝，一名荔枝奴。龙眼，花与荔枝同时开，树也像荔枝，只是枝叶稍小；壳青黄色，形如弹丸，核像木梡子而不坚硬，肉白而带浆，其甜如蜜。八月成熟，白露后，才可以采摘。一朵五六十颗，作一穗。荔枝过后，就是龙眼熟，所以叫它荔枝奴。福州、兴化、泉州有，比荔枝特别少。木性怕寒，北方也没有这种。现在充作岁贡。玄扈先生说：干龙眼肉胜过荔枝；而且能补心气，大益于人。鲜吃它，大大不如荔枝，真可以作奴。） 晒龙眼：（采摘下来，用梅卤浸一夜，取出晒干，用火焙，以核干硬为度；像荔枝法收藏它。成朵干的，名龙眼锦。）附：山龙眼（出广中。夏天熟可吃。这也是龙眼的野生者。） 【龙荔】（出岭南，形状像小荔枝，而肉味像龙眼。它的身、叶也像两种果，所以名叫龙荔。不可生吃，只可熬食。） 【橄榄】（附余甘。）橄榄，一名青果，一名忠果，一名谏果。（生长在岭南及闽、广州郡。性怕寒，江浙难种。树大数围，果实长一寸左右，形如诃子而无棱瓣。它的子，先生的长向下，后生的渐高。有野生的。波斯橄榄，生邕州；颜色类似，但核作两瓣，蜜渍吃它。绿榄，色青绿，核内无仁，有也干小。乌榄，色青黑，肉烂而甘。取肉槌碎，干，自有霜像白盐，叫做榄酱。仁最肥大，有纹丛叠像海螵蛸，色白，外有黑皮，最甘嫩。方榄，出广西两江洞中，像橄榄，有三角或四角。） 《农桑通诀》说：树高，不能梯缘，只要刻它的根方寸左右，内放盐在其中，一夜果实都自落。蜜藏极甜。生吃、煮食，都消酒，解各种毒。人误吃鯸鲐（即河魨）鱼肝，迷闷欲死的，饮它的汁立刻解。用它的木作楫，拨着鱼，都浮出。物之相畏，有这样。这种果南方人尤其重视。可作茶果。它的味苦酸而涩，吃久味才回甘，所以从前人名它为谏果。然而消酒解毒，也是果中有益于人的。（一说：用木钉钉它，它的子也自落。） 附：余甘（只有泉州有，是深山穷谷自生之物，不是人家所种。它的树稍高，它的子梭形，又像梅实，两头尖。开始嚼，味酸涩，饮水才甘。九月采摘，比之橄榄，极相似。用蜜藏它也好。） 【樱桃】（附“山婴桃”）《尔雅》说：楔、荆桃。（郭璞注说：“今樱桃。”《广雅》说：楔桃，大的像弹丸；有长八分的，有白色的，共三种。孙炎说：大而甘的，叫做崖蜜。樱桃一名楔，一名荆，一名英桃，一名莺桃，一名含桃，一名朱樱，一名牛桃，一名英。《西京杂记》列樱桃、含桃为二种。苏颂说：樱桃，处处有，洛中者最胜。它的果实深红的，叫做朱樱，紫色、皮里有细黄点的，叫做紫樱，味最珍重。又有正黄明的，叫做蜡樱，小而红的，叫做樱珠，味都不如极大的。） 《齐民要术》说：二月初，山中取栽。阳中的，还种阳地；阴中的，还种阴地。（如果阴阳易地，就难生，生了也不结实。这种果性生阴地；既入园圃，便是阳中，所以多难得生。宜坚实的地，不可用虚粪。又法：二三月间，分有根的枝，栽土中。粪浇就活。） 李时珍说：三月熟时，必须守护；否则鸟吃无遗。（其法用二破竹相击，鸟闻声自去。或用网张在上面，鸟也不到。熟时把粪放在树下，则一树齐熟。）盐藏蜜煎，都可久食。或同蜜捣作糕。唐人以酪煎食，（樱桃经雨，则虫自内生，人看不见。用水浸很久，则虫都出来，才可吃。试过果然。） 附：山婴桃。（《本草》“释名”朱桃、樱、英豆、李桃。孟诜说：这种婴桃俗名李桃，又名柰桃。前樱桃名樱，不是桃。《别录》说：婴桃，实大如桃，多毛；四月采摘，阴干。陶弘景说：樱桃，即今朱樱，可煮食的。婴桃，形相似而实乖异。山间时有。李时珍说：树像朱婴，但叶长尖不圆，子小而尖，生青、熟黄赤，也不光泽。而味恶不堪食。） 【杨梅】《博物志》说：地瘴处，多生杨梅。（一名朹子。生江南岭南山谷间，会稽产的为天下冠。杨梅种类很多，大叶的最早熟，味很好；其次是卞山。本出苕溪，移植光福山中尤胜。又次为青蒂、白蒂，及大小松子。扬州叫白者为圣僧。树像荔枝，叶细，青如龙眼。二月开花，结实像楮实子，肉在核上无皮壳。五月熟，生青，熟则有白、红、紫三色。） 《便民图纂》说：六月间，取粪池中浸过的核收藏。二月，锄地种它。等长一尺左右，次年三月移栽。三四年后，取别树生子的枝条接它，再栽山地。它的根，多留宿土，腊月开沟在根旁高处，离四五尺左右，用夹粪壅它；不宜着根。每遇雨，肥水渗下，则结子肥大。 《物类相感志》说：桑树接杨梅，则不酸。树上生癞，用甘草钉钉它，则去。盐藏、蜜渍、糖、火酒浸，都好。 《林邑记》说：邑有杨梅，大如杯碗。青时酸，熟则如蜜。用来酿酒，号为“梅花酎”，很珍重它。 【葡萄】（附野葡萄。）张骞出使大宛，取葡萄实，在离宫别馆旁尽种它。（一名葡萄，一名赐紫樱桃。《广志》说：有黄白黑三种。水晶葡萄，晕色带白，像著粉；形大而长，味甘。紫葡萄，黑色，有大小二种，酸甜二味。绿葡萄，出蜀中，熟时色绿。至于西番的绿葡萄，名兔睛，味胜糖蜜，无核，则是异品。琐琐葡萄，出西番，实小如胡椒。小儿常食，可免生痘。又说痘不快，吃了即出。（今中国也有种的：一架中间生一二穗。）云南的，大如枣，味尤长。波斯国所出，大如鸡卵，可生食，可酿酒。最难干，不干，不可收。《齐民要术》说：蔓延性缘不能自举，作架来承它。叶密阴厚，可以避热。） 《便民图纂》说：二三月间，截取藤枝，插肥地；等蔓长，引上架。根边，用煮肉汁或粪水浇它。等结子，架上剪去繁叶，则子得成雨露肥大。冬月，将藤收起，用草包护，以防冻损。（它的根茎，中空相通；傍晚浇它的根，到早上而水浸其中。浇以米泔水最好。以麝入它的皮，则葡萄尽作香气。以甘草作针针它的根则立死。《三元延寿书》说：葡萄架下不可饮酒，恐虫屎伤人。玄扈先生说：须春分便插，太迟，则有浆出，损本。） 又法，宜栽枣树边。春间，钻枣树作一窍，引葡萄枝从窍中过。候葡萄枝长，塞满窍子，斫去葡萄根，托枣以生，它的实如枣。（十月中，去根一步左右掘作坑，收卷葡萄悉埋之。近枝茎，薄安黍穰更好。无穰，直安土也得，不宜湿，湿则冰冻。二月中，还出舒而上架。性不耐寒，不埋即死。它的岁久根茎粗大的，宜远根作坑，勿令茎折。其坑外处，也掘土并穰培覆之。玄扈先生说：北方必须舒卷，年远也难。南方竟以穰草裹根可也。） 卷葡萄悉埋之。近枝茎，薄安黍穰更好。无穰，直安土也得，不宜湿，湿则冰冻。二月中，还出舒而上架。性不耐寒，不埋即死。它的岁久根茎粗大的，宜远根作坑，勿令茎折。其坑外处，也掘土并穰培覆之。玄扈先生说：北方必须舒卷，年远也难。南方竟以穰草裹根可也。） 正月末，取嫩枝长四五尺的，卷为小圈。先治地令松，沃之以肥。种时，只留二节在外。春气萌动，发芽尽萃于出土二节。不一年，成大棚，实大而多液。生子时，去其繁叶遮露，则子尤大，忌浇人粪。《齐民要术》说：摘葡萄法：（逐熟的，一一零叠（一作摘取）。从本至末，悉皆无遗。世人全房折杀的。） 卷为小圈。先治地令松，沃之以肥。种时，只留二节在外。春气萌动，发芽尽萃于出土二节。不一年，成大棚，实大而多液。生子时，去其繁叶遮露，则子尤大，忌浇人粪。《齐民要术》说：摘葡萄法：（逐熟的，一一零叠（一作摘取）。从本至末，悉皆无遗。世人全房折杀的。） 作干葡萄法：（极熟的，一一零压摘取。刀子切去蒂，勿令汁出。蜜两分和，内葡萄中。煮四五沸，漉出阴干便成了。滋味倍胜，又夏月不败。） 藏葡萄法：（极熟时，全房折取。在屋下作荫坑，坑内近地凿壁为孔，插枝于孔中，还筑孔使坚。屋子置土覆之，经冬不异也。） 玄扈先生说：葡萄作酒，极有利益，然非西种不可。也可作醋作糖。今山西也作酒，然不真也。 附：野葡萄：（一名蘡薁，一名山葡萄，蔓生苗叶，花实与葡萄相似；但实小而圆，色不甚紫，堪为酒。） 【银杏】一名白果，一名鸭脚子。（银杏，以白得名；鸭脚取其叶之似。它的木多历岁年，其大或至连抱，可作栋梁。多生江南，以宣城者为胜。二月开花成簇，青白色；二更开花，随即卸落，人罕见之。一枝结子百十，状如楝子；经霜乃熟。烂去肉，取核为果。） 《便民图纂》说：春初，种于肥地。候长成小树，来春和土移栽。以生子树枝接它，则实茂。 《农桑通诀》说：春分前后移栽。先掘深坑，水搅成稀泥，然后下栽子。掘取时，连土封用草要或麻绳缠束，则不致碎破土封。它的子，至秋而熟。初收时，小儿不宜食，食则昏霍。惟炮煮作果食为美。以澣油，甚良。颗如绿李，积而腐之，惟取其核，即银杏也。 它的木有雌雄之意：雄的不结实，雌的结实。它的实，也有雌雄：雌的二棱，雄的三棱。须雌雄同种，其树相望，乃结实。或雌树临水照影，或凿一孔，纳雄木一块泥之，也结。 采摘：（熟时，以竹薎箍树本，击薎，则银杏自落。） 【枇杷】《上林赋》说：卢橘。（枇杷易种。叶微似栗，冬夏不凋。冬花、春实、夏熟。大的如鸡子，小的如龙眼。白的为上，黄的次之。无核的名焦子，出广州。李时珍说：枇杷不是卢橘。） 《便民图纂》说：以核种它，即出。待春移栽。三月宜接。 【橘】（附柑、柚、佛手柑、金橘、金豆。）《禹贡》说：厥包：橘、柚，锡贡。（注说：大的叫柚，小的叫橘。然自是两种。橘有数种：有绿橘，有红橘，有蜜橘，有金橘，而洞庭橘为胜，今充土贡。又有黄橘：扁小，多香雾，为上品。芳塌橘：状大而扁，外绿心红，巨瓣多液。春熟，很美。包橘：外薄内盈，隔皮可数。绵橘：微小，极软美可爱。不多结。冻橘：八月花开，冬结、春采。穿心橘：实大皮光，心虚可穿。又有沙橘、早黄橘、朱橘、荔枝橘、乳橘。油橘，橘的下品。生南山、川谷，及江浙荆襄都有。木高可一丈左右，刺出于茎间。夏初，生白花。至冬实黄。逾淮则化为枳。闽中柑橘，以漳州为最；福州次之。树多接成，惟种成的气味尤胜。） 《便民图纂》说：正月间，取核撒地上。冬月搭棚，春和撤去。待长二三尺左右，二月移栽。浇忌猪粪。既生橘，摘后又浇。有虫，则凿开蛀处，以铁线钩取。（一说：以杉木塞其孔，则虫自死。取虫毕，以硫黄和土塞其窍。） 《农桑通诀》说：种植之法，种子及栽都可。以枳树截接，或掇栽，尤易成。宜于肥地种它。冬收实后，须以火粪培壅，则明年花实俱茂。干旱时，以米泔灌溉，则实不损落。 玄扈先生说：这种树极怕寒，宜于西北种竹，以蔽寒风，又须常年搭棚，以护霜雪。霜降搭棚，谷雨卸却。树大不可搭棚，可用砻糠衬根，柴草裹干，或用芦{艹}宽裹根干，砻糠实之。 须记南枝。掘深坑，粪河泥实底，方下树下土，满半坑，筑实，又下粪河泥，方下土平坑。又下粪河泥，又加筑实，则旺。凡树耐肥的，都用此法。 以死鼠浸坑中，浮起，取埋根中，极肥。 《种树书》说：南方柑橘虽多，然也怕霜，不甚收。惟洞庭，霜虽多无所损，橘最好。岁收不耗，正说此。以死鼠浸溺缸内，候鼠浮，取埋橘树根下，次年必盛。《涅槃经》说：“如橘得鼠，其果子多。”（橘见尸则多实。） 玄扈先生说：冬寒无损，正因种者多，且培植有方罢了。惟闽广地暖，即无损耗，而实甚佳，胜浙者十倍。 橘、柚、橙、柑等，须于腊月，根边宽作盘，连粪三次，不宜着根。遇春旱，以水浇它，雨则不必，花实并茂。橘之种不一：惟扁橘、蜜罐、甜瓶为佳，湘橘耐久。 最忌猪粪。以茅灰及羊粪壅它，多生实。 《农桑辑要》说：西川唐邓，多有栽种成就，怀州也有旧日橘树。北地不见这种；若于附近面，访学栽植，甚得济用。（怕寒多死，北地非宜。）《述异记》说：越多橘、柚园。越人岁出橘税。 收藏：（十月后，将金橘安锡器内，或芝麻杂之，经久不坏。藏菉豆中尤妙。近米即烂。）又法：铺干松毛，藏于不近酒处，多不坏。 《农桑通诀》说：惟皮与核堪入药用，皮的陈者最良。又宜作食料。它的肉，味甘酸，食之多痰，不益人。以蜜煎它，为煎则佳。《食货志》说：“蜀汉江陵千树橘，其人与千户侯等。” 橘，南方之珍果，味则可口，皮核愈疾，近升盘俎，远备方物。而种植它，获利又倍。其利世益人，所以非可与其他果同日而语。 【柑】一名木奴，一名瑞金奴。（《农桑通诀》说：柑、甘也；橘之甘者。茎叶无异于橘，但无刺为异罢了。生江汉唐邓间。而泥山的，名乳柑，地不弥一里左右，其柑大倍常，皮薄味珍，脉不粘瓣，食不留滓，一颗之核才一二，间有全无的。然又有生柑，有郛柑，有海红柑，有衢柑，虽品不同，而温台之柑最良，岁充土贡。江浙之间种它甚广，利也殊博。又有山柑，洞庭柑，出洞庭；皮细味美，熟最蚤。甜柑，每颗八瓣，未霜先黄。馒头柑、生枝柑、平蒂柑，大如升，出成都。朱柑、大柑、黄柑、白柑、沙柑，江南岭南为盛，蜀次之，实似橘而圆大。未经霜，犹酸；霜后始熟。柑树犹怕冰雪。） 栽种：与橘同。 《种树书》说：柑树为虫所食，取蚁窠于其上，则虫自去。柑之大者，擘破气如霜雾。 李衡，于武陵龙阳洲上种柑千树，对其子说：“吾州里有千头木奴，不责汝衣食，岁上一匹绢，亦足用矣。”及柑成，岁输绢数千匹。故史游《急就篇》注说：“木奴千，无凶年。”盖言可以市易谷帛也。 【柚】《尔雅》说：柚条。又说櫠椵。（郭璞说：“柚属也，似橙而实酢，大于橘。”橘皮薄，味辛苦；柚皮厚而肥甘。它的肉，有甘有酸；酸的名胡柑。一名条，一名櫾，一名壶柑，一名臭橙。《广雅》谓之鐳。实有大小二种：小的如柑如橙，俗呼为蜜筒；大的如升如瓜，俗呼为朱栾。有围及一尺多的，俗呼香栾。闽中、岭外、江南都有。南人种其核；说：长成、以接柑橘，甚良。《吕氏春秋》说：果之美的，有云梦之柚。） 【佛手柑】（木似朱栾，而叶尖长，枝间有刺。植之近水乃生。它的实如人手，有指，有长一尺多的。皮皱而光泽，味不甚佳，而清香袭人。置衣笥中，虽形干而香不歇。可糖煎、蜜煎、作果，甚佳。捣蒜罨其蒂，香更充溢。浸汁洗葛纻，绝胜酸浆。） 【金橘】（一名金柑，一名夏橘。吴越江浙川广间出，营道者为冠。五月开白花。秋冬黄熟。大的径寸，小的如指头。糖造蜜煎皆佳，广人连枝藏之，入脍醋尤香美。） 《便民图纂》说：金橘：三月，将枳棘接它；至八月移栽肥地。灌以粪水为佳。 【金豆】（一名山金柑，一名山金橘。木高一尺左右，实如樱桃，生青熟黄，形圆而光溜。皮甜可食，味清而香美，可蜜渍。） 【橙】《埤雅》说：“橙，柚属；可登而成”，故字从登。（一名枨，一名金球，一名鹄壳。叶有两刻缺者是也。似橘树而有刺，叶大而形圆；皮甚香，厚而皱。其瓤味酸。唐邓间多有，江南尤盛。北地也没有这种，过淮则化为枳。） 种植：与橘同。 它的皮香气馥郁，可以熏衣，可以芼鲜。可以和菹醢，可以为酱齑，可以蜜煎，可以糖为橙丁，可以蜜为橙膏。嗅之则香，食之则美，诚佳果也。 它的瓤洗去酸汁，细切，和蜜盐煎成，食之也佳。 【桑葚】（栽种别见蚕桑部）《尔雅》说：“桑，嗅有葚，栀。” 《农桑通诀》说：曾考之史传：三国魏武祖军乏食，乃得干葚以济饥。《魏志》武祖军无粮，新郑长杨沛进干葚。后迁沛为邺令。后汉王莽时，天下大荒；有蔡顺，采摘葚赤黑别盛之。赤眉贼见而问之，顺说：“黑者奉母，赤者自食。”盖桑葚，干湿皆可食，可以救俭。昔闻之故老说：前金之末饥歉，民多饿莩。至夏初青黄未接，其桑葚已熟，民皆食葚，获活者不可胜计。凡植桑多者，葚黑时，悉宜振落箔上晒干。平时可当果食，歉岁可济饥饿。虽世之珍异果实，未可比之。适用之要，故录之。 玄扈先生说：桑生葚的，叶小而薄。故蚕桑之家，不得有葚。 【木瓜】《尔雅》说：“楙、木瓜。”（郭璞注说：“实如小瓜，酢，可食。”一名铁脚梨。山阴兰亭尤多，西京也有，而宣城者为佳。李时珍说：它的叶光而厚；它的实，如小瓜而有鼻。津润、味不木的，为木瓜；圆小于木瓜，味木而酢涩的，为木桃；似木瓜而无鼻，大于木桃，味涩的，为木李，也叫木梨；即榠樝及和圆子。鼻乃花脱处，非脐蒂。） 《农桑通诀》说：木瓜：种子及栽皆得。压枝也生，栽种与桃李同法。秋社前后移栽；至次年，率多结实，胜春栽者。 宣城人种莳最谨，始实，则簇纸花薄其上，夜露日曝渐而变红，花又如生。本州以充土贡。故有“天下宣城花木瓜”之称。《广志》说：木瓜，子可藏，枝可为数号，一尺百二十节。 《诗义疏》说：欲吃的，截著热灰中，令萎蔫。净洗，以苦酒头汁蜜之，可案酒食。蜜封藏百日，乃食之，甚美。凡腰肾脚膝的，服食不宜缺，以蜜渍食，也堪益人。（蜜渍之法：先切皮，煮令熟，著水中，拔去酸味，却以蜜熬成煎，藏之。）又宜去子烂蒸，擂作泥，入蜜与作煎，饮用。冬月尤美。木瓜，得木之正，故入筋。试以铅霜涂它，则失醋味，受金之制也。五行相克之义，于此盖也可验。这种果既能愈疾，又宜饮啖，兼用有益，诚可贵焉。（陶弘景说：“木瓜最疗转筋，如转筋时，但呼其名，及书土作木瓜字，皆愈。此理也不可解。俗人拄木瓜杖，说利筋脉也”。） 【樝子】《尔雅》说：“似梨而酢涩”。《埤雅》说“木桃”。（陶隐居《本草注》说：木瓜利筋胫。又有榠樝，大而黄，可进酒去痰。樝子涩，断痢。《礼记》说：“樝梨曰攒之”郑公不识樝，乃云是“梨之不臧者”。雷公《炮炙论》“和圆子”即此。李时珍说：“樝子乃木瓜之酢涩者。小于木瓜，色微黄，蒂核皆粗；核中之子小圆也。”） 《淮南子》说：“树柤梨橘，食之则美，嗅之则香。”《庄子》说：“樝、梨、橘、柚，皆可于口”的，盖古人以樝列于名果，今人罕食之罢了。西川唐邓多种此，也足济用。然樝味比之梨与木瓜，虽为稍劣，而以之入蜜，作汤煎，则香美过之，也可珍也。 【榠樝】《诗经》说“木李”；《埤雅》说“木梨”。（郑樵《通志》说“蛮樝”；《拾遗》说“瘙樝”。李时珍说：榠樝，乃木瓜之大而黄色无重蒂者。） 可浸酒去痰。置衣箱中，杀蠹虫。 【榅桲】（李时珍说：即榠樝之生于北土的。苏颂说：今关陕有；沙苑出的更佳。它的实类樝，但肤慢而多毛，味尤甘。其气芬馥，置衣笥中也香。） 寇宗奭说：食之须净去浮毛；不尔损人肺。其果最多生虫，少有不蛀的。 【山樝】《尔雅》说：朹子檕梅。（又名赤瓜子，鼠樝，猴樝，茅樝，羊梂，棠梂子，山里果。此物生于田原茅林中，猴鼠喜食之，故有诸名。） 九月熟。取去皮核，捣和糖蜜，作为樝糕，以充果物。（也可入药，令人少睡，有力，悦志。） 【甘蔗】《说文》说：蔗也。（或为竿蔗，或干蔗，或邯<甘者>，或甘蔗，或都蔗，所在不同。《汉书》《离骚》俱作柘。有数种：曰杜蔗，即竹蔗。绿嫩薄皮，味极醇厚，专门用作霜。曰白蔗，一名荻蔗，一名劣蔗，一名蜡蔗。可作糖，江东为胜。今江浙闽广蜀川湖南所生，大的围数寸，高一丈左右。又扶风蔗，一丈三节，见日则消，遇风则折。交阯蔗，长一丈多，取汁曝之，数日成饴，入口即消，彼人谓之石蜜。丛生，茎似竹，内实，直理，有节无枝。长的六七尺，短的三四尺。八九月收茎，可留至来年春夏。玄扈先生说：甘蔗、糖蔗，是二种。） 《农桑辑要》说：种法：用肥壮粪地。每年春间，耕转四遍，耕多更好。除去柴草，使地净熟，盖下上头。宜三月内下种，迤南暄热，二月内也得。每栽子一个，截长五寸左右，有节的，中须带三两节。发芽于节上。畦宽一尺。下种处，微壅上高，两边低下。相离五寸，卧栽一根，覆土厚二寸。栽毕，用水绕浇，只令湿润根脉，无致淹没栽封。旱则二三日浇一遍；如雨水调匀，每十日浇一遍。其苗高二尺多，频用水广浇它，荒则锄它。无不开花结子。直至九月霜后，品尝秸秆：酸甜的，成熟；味苦的，未成熟。将成熟的，附根刈倒，依法即便煎熬。外将所留栽子秸秆，斩去虚梢。深掘窖坑，窖底用草衬藉，将秸秆竖立，收藏于上，用板盖，土覆之，毋令透风及冻损。直至来春，依时出窖，截栽如前法。大抵栽种的，多用上半截，尽堪作种；其下截肥好的，留熬沙糖。若用肥好的作种，尤佳。 煎熬法：若刈倒放十来天，即不中煎熬。将初刈倒秸秆，去梢叶，截长二寸，碓捣碎。用密筐或布袋盛顿，压挤取汁。即用铜锅，内斟酌多寡，以文武火煎熬。其锅，隔墙安置，墙外烧火，无令烟火近锅。专令一人看视，熬至稠粘，似黑枣合色。用瓦盆一个，底上钻箸头大窍眼一个；盆下，用瓮承接。将熬成汁，用瓢豁于盆内。极好的，澄于盆；流于瓮内的，止可调渴水饮用。将好的，止就用有窍眼盆盛顿；或倒在瓦罂内也可。以物覆盖之。食则从便，慎勿置于热炕上。恐热开花。大抵煎熬的，止取下截肥好的，有力糖多，若连上截用它，也得。（玄扈先生说：熬糖法，未尽于此。） 《家政法》说：三月可种甘蔗。 雩都县，土壤肥沃，偏宜甘蔗，味及菜色，余县所无；一节数寸长，供献御。 ## 关键人物 - **玄扈先生**：书中作按语者；对荔枝、龙眼、葡萄、橘、桑葚、甘蔗等果木的种植、收藏、加工方法作出补充或评述 - **李时珍**：被引用的医药学家；在樱桃、枇杷、木瓜、樝子、榠樝、榅桲等条目中提供药物、性状辨识方面的说法 - **张骞**：出使大宛的使者；出使大宛，取葡萄实，在离宫别馆旁种植 - **李衡**：种柑千树者；于武陵龙阳洲上种柑千树，称千头木奴，及柑成，岁输绢数千匹 - **魏文帝**：诏告群臣的君主；诏告群臣说南方果中珍异的有荔枝、龙眼 - **魏武祖**：军中乏食者；军乏食时得干葚以济饥；军无粮时，新郑长杨沛进干葚 - **蔡顺**：采摘桑葚者；天下大荒时采摘桑葚，赤黑别盛，黑者奉母，赤者自食 ## 时间线 - **汉代**：南粤以荔枝备作方物，荔枝开始通到中国；汉唐时命令驿站奔驰进贡，洛阳取自岭南，长安来自巴蜀；荔枝开始通到中国；但腐烂之余，色香味保存下来的没多少 - **本章前段**：魏文帝诏告群臣说南方果中珍异的有荔枝、龙眼；证明荔枝、龙眼在南方果品中受珍视 - **本章前段**：张骞出使大宛，取葡萄实，在离宫别馆旁尽种它；葡萄得以在离宫别馆旁种植 - **本章中段**：李衡于武陵龙阳洲上种柑千树，对其子说千头木奴可岁上一匹绢；及柑成，岁输绢数千匹 - **本章中段**：三国魏武祖军乏食，得干葚以济饥；军无粮，新郑长杨沛进干葚；后迁沛为邺令；干葚可救俭 - **本章中段**：后汉王莽时天下大荒，蔡顺采摘葚赤黑别盛，赤眉贼问之，顺答黑者奉母，赤者自食；说明桑葚干湿皆可食，可以救俭 - **本章后段**：前金之末饥歉，民多饿莩，至夏初青黄未接，桑葚已熟，民皆食葚；获活者不可胜计 ## 地点 - **岭南**：荔枝、龙眼、橄榄、杨梅、柑橘等果木产地，荔枝品质岭南为下 - **巴中**：荔枝产地之一，长安荔枝来自巴蜀 - **福建**：荔枝品质第一，龙眼、柑橘等产地，岁贡荔枝、龙眼 - **蜀川**：荔枝品质次之，柑橘等也有出产 - **福州**：龙眼产地，比荔枝特别少 - **兴化**：龙眼产地 - **泉州**：龙眼产地，余甘产地 - **会稽**：杨梅为天下冠的产地 - **宣城**：银杏以宣城者为胜，木瓜也以宣城者为佳，本州以充土贡 - **洞庭**：洞庭橘为胜，今充土贡；洞庭柑橘虽怕霜，但霜虽多无所损 ## 为什么值得读 本章集中记载多种果木的名称、品种、产地、栽种、嫁接、防寒、采摘、收藏、蜜煎和药用方法，并引《农桑通诀》《便民图纂》《齐民要术》等书，保存了古代果木生产技术。 ## 标签 - 果部 - 荔枝 - 龙眼 - 柑橘 - 葡萄 - 甘蔗 原始页面：https://shishuguan.com/books/book-211c481ced79e59de62997f807b2bc41/volume-b3d0f84f8ae03b8400ad984f1306b97c/zhws-135647-1