# 一之源

类型：古籍章节
书名：《茶经》
作者：陆羽
时代：唐
类别：茶学典籍 · 白话译文
卷目：正文
章节：一之源

## 本章概览

《茶经》开篇便为茶立传，详述其植物特征：树高可至数十尺，巴山峡川间有两人合抱者，需伐枝采摘。叶似栀子，花如蔷薇，果似棕榈，蒂如丁香，根如胡桃。茶字写法多样，名称有五：茶、槚、蔎、茗、荈。然而核心在于品质评判：土壤以烂石为上，砾壤次之，黄土最次；种植需扎实如种瓜，三年可采；野生优于园圃，向阳林荫下紫叶最佳，笋状芽叶最良，卷曲叶片胜于展开。背阴山谷者性凝滞，不宜饮用。茶的效用极寒，能解热渴、胸闷、头痛、眼涩、四肢乏困，效力堪比醍醐甘露，但若采制不精或掺杂杂草，反致疾病。最精妙的是以人参类比：上等人参产自上党，中者产自百济、新罗，下者产自高丽，泽州等地者无效，误服荠苨则诸病不愈。由此推知，茶的优劣亦受产地、生长环境、采摘时节和制作工艺的影响。这一章虽篇幅不长，却将自然条件、人工技艺与饮茶养生融为一体，奠定了《茶经》品评茶叶的理论根基，体现了唐代茶学的精密与深刻。

本章介绍了茶的起源、形态、名称、生长环境、种植采摘方法、品质鉴别、效用以及产地优劣。

了解茶树基本形态、名称、最佳生长环境、种植采摘要点及茶的药用价值。

## 正文

茶，是南方的一种优良树木，树高一尺两尺，甚至能达到几十尺。在巴山、峡川一带，有需要两人合抱的茶树，砍下枝条采摘。它的树干像瓜芦，叶子像栀子花叶，花像白色的蔷薇花，果实像棕榈的果实，蒂像丁香花的蒂，根像胡桃树的根。

“茶”这个字，有时从草字头，有时从木字旁，有时草头木旁并用。它的名称有五个：一叫茶，二叫槚，三叫蔎，四叫茗，五叫荈。

茶树生长的土壤：品质最好的生长在烂石中，中等品质的生长在砾壤中，品质较差的生长在黄土中。

凡是种植茶树，如果种植不扎实，长势很少茂盛，种植方法像种瓜一样，三年可以采摘。野生茶树品质最好，园圃种植的次之；生长在向阳山崖有林荫遮蔽的，紫色的茶叶最好，绿色的次之；像竹笋那样肥壮的芽叶最好，像嫩芽那样细小的次之；叶片卷曲的最好，叶片展开的次之。生长在背阴山坡或山谷的，不值得采摘，因为其性凝滞，饮用会使人腹中生结块。

茶的效用，滋味极寒，作为饮品，最适合品行端正、节俭有德的人。如果感到热渴、胸闷、头痛、眼涩、四肢乏力、关节不舒，只要喝上四五口，其效果能与醍醐、甘露相媲美。

如果采摘不及时，制作不精细，掺入了杂草，饮用后就会生病。

茶的品质优劣问题，也和人参类似。上等的人参产自上党，中等的人参产自百济、新罗，下等的人参产自高丽。有些产自泽州、易州、幽州、檀州的人参，入药没有效用，更何况不是这些地方的人参呢？假如服用了荠苨，会使各种疾病都无法治愈。明白了人参也有优劣的问题，那么茶的品质问题也就完全明白了。

## 地点

- **巴山**：茶树产地
- **峡川**：茶树产地
- **上党**：人参产地，类比茶
- **百济**：人参产地
- **新罗**：人参产地
- **高丽**：人参产地
- **泽州**：人参产地
- **易州**：人参产地
- **幽州**：人参产地
- **檀州**：人参产地

## 为什么值得读

本章是《茶经》的第一章，全面阐述了茶树的形态、名称、生长环境、种植采摘方法、品质鉴别和药用价值，为全书奠定了基础。

## 标签

- 茶
- 茶树
- 槚
- 蔎
- 茗
- 荈
- 烂石
- 野生
- 紫色
- 卷曲

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