# 二之具

类型：古籍章节
书名：《茶经》
作者：陆羽
时代：唐
类别：茶学典籍 · 白话译文
卷目：正文
章节：二之具

## 本章概览

陆羽在《茶经·二之具》中，以精准的笔触勾勒出唐代制茶的全套工具图谱，从采茶、蒸茶、成型到焙茶、穿串、贮藏，每一环节的器具都交代了形制、尺寸与材料。他首先提到籝，即竹编采茶篮，可容五升至三斗；灶需无烟囱，锅有唇口；甑或木或陶，以泥封腰，用竹篮作箅。蒸后以穀木枝散茶防汁液流失。杵臼需常用才佳；规为铁制模具，有圆、方、花纹；承为石或木砧；襜用油绢或旧衫覆盖承上，规置其上压茶。制成后换规再制。芘莉是竹编方眼筛，宽二尺，长三尺，用于摊放茶叶。棨为锥刀柄，用于茶饼穿孔；扑为竹鞭，穿茶饼搬运。焙坑深二尺，宽二尺五寸，长一丈，上砌短墙，用泥抹；贯为竹签，长二尺五寸，穿饼焙烤；棚分两层，半干放下层，全干放上层。穿用于串茶，江东以剖竹制，一斤为上穿；峡中以榖树皮制，一百二十斤为上穿。最后是育，木框架糊纸，中间隔层，内置炭火灰，梅雨时低温烘烤。这些工具的设计不仅体现了唐代制茶工艺的成熟，也反映出陆羽对细节的极致追求——他笔下的尺寸、材质、用法都精确到近乎苛求，正是这种务实求真的精神，让《茶经》成为跨越千年的茶学经典，也为后世还原唐代茶事提供了最可靠的物证。

本章列举了茶饼制作过程中使用的各种工具及其规格和材质。

本章介绍从采茶、蒸茶、捣茶、制模、焙茶到穿串、储藏的全套工具，帮助读者了解唐代制茶工艺。

## 正文

籝，又叫篮，又叫笼，又叫筥。用竹子编织而成，容量为五升，或者一斗、二斗、三斗，是采茶人背着用来采茶的。

灶不要有烟囱，锅要用有唇口的。

甑，有的是木制的，有的是陶制的，腰部不用箍而用泥封，用竹篮作为箅子，用篾条系住。开始蒸的时候，将茶叶放入箪中，蒸熟后，从箪中取出。锅里的水烧干后，从甑中注入水，再用有三个分叉的穀木枝制作工具，把蒸好的茶芽和茶叶分散开，防止茶汁流失。

杵臼，又叫碓，只有经常使用的才好。

规，又叫模，又叫棬。用铁制成，形状有圆的、方的或带花纹的。

承，又叫台，又叫砧。用石头制成，或者用槐木、桑木半截埋入地下，使其不摇晃。襜，又叫衣。用油绢或破旧的雨衫、单衣制成，把襜放在承上，再把规放在襜上，用来制茶。茶制成后，拿起规换到下一个。

芘莉，又叫羸子，又叫篣筤。用两根小竹，长三尺，躯干长二尺五寸，手柄长五寸，用篾条编织成方眼，像菜农用的土筛，宽二尺，用来摆放茶叶。

棨，又叫锥刀，用坚硬的木头做柄，用来在茶饼上穿孔。

扑，又叫鞭。用竹子制成，用来穿茶饼以便搬运。

焙，挖地深二尺，宽二尺五寸，长一丈，上面砌短墙，高二尺，用泥抹好。

贯，用竹子削制而成，长二尺五寸，用来穿茶饼进行焙烤。

棚，又叫栈，用木头架在焙坑上，编成两层，每层高一尺，用来焙茶。茶半干时放到下层棚，全干时放到上层棚。

穿，江东淮南地区用剖开的竹子制作，巴川峡山地区用纫合榖树皮制作。江东地区以一斤为一穿，半斤为中穿，四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿。“穿”字旧时写作钗钏的“钏”，有的写作贯串的“串”，现在则不是这样。就像磨、扇、弹、钻、缝五个字，字形用平声书写，字义用去声称呼，这个字就用“穿”来命名。

育，用木条制成框架，用竹子编织，用纸糊好，中间有隔层，上面有盖子，下面有底座，旁边有门，关上一扇门，里面放一个容器，储存炭火灰，使火微弱持续燃烧，江南梅雨季节时用火焚烧。

## 地点

- **江东**：穿茶饼的计量单位，江东淮南地区以剖开的竹子制作穿
- **淮南**：穿茶饼的计量单位，江东淮南地区以剖开的竹子制作穿
- **巴川峡山**：穿茶饼的计量单位，巴川峡山地区用纫合榖树皮制作穿

## 标签

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