# 谷米第四 类型：古籍章节 书名：《千金方》 作者：孙思邈 时代：唐 类别：医学方书 · 白话译文 卷目：序 章节：谷米第四 ## 本章概览 《千金方·谷米第四》以黄帝、扁鹊之论，系统阐述三十余种谷米的性质、毒性、味道及其主治功效，深刻体现了药食同源的养生思想。薏苡仁甘温无毒，治筋挛风湿；胡麻甘平，补五脏、坚筋骨、延年；白麻子甘平益肝；饴糖甘温补虚；大豆黄卷甘平除痹；生大豆性平冷，解百毒而不可久服；赤小豆甘咸平冷，利水排脓；青小豆甘咸温涩，止泻利水，但忌与鲤鱼鲊同食；大豆豉苦甘寒涩，治伤寒烦闷；大麦咸微寒滑，消渴除热；小麦甘微寒，养肝止烦；青粱、黄粱、白粱米各具功效；粟米、丹黍、白黍、陈廪米等亦各有宜忌。黄帝特别指出，各种谷米与某些食物相克，如大豆屑忌猪肉，炒豆不可与猪肉同食，青小豆忌与鲤鱼鲊食，黍米忌与葵菜同食，且长期存放的干肉藏米中误食有害。扁鹊则告诫久酒伤身，腐烂肠胃，醉酒当风成恶风，冷水浴致疼痹；多食醋损骨，盐多食伤肺黑肤。酒能行药势亦有毒，扁豆、稷米、粳米、糯米、醋、乔麦、盐等也各有性味与禁忌。全书强调“食治”先于“药治”，通过合理选用谷物，调和五脏，祛病延年，但须明辨性味，避其毒害，这些知识至今仍为饮食养生提供重要参考。 本章列举了多种谷物的性味、功效、主治及禁忌，为食疗养生提供参考。 介绍薏苡仁、胡麻、白麻子、饴糖、大豆黄卷、生大豆、赤小豆、青小豆、大豆豉、大麦、小麦、青粱米、黄粱米、白粱米、粟米、陈粟米、丹黍米、白黍米、陈廪米、糵米、秫米、酒、扁豆、稷米、粳米、糯米、醋、乔麦、盐等谷物的性味功效。 ## 正文 薏苡仁味道甘甜，性质温和，没有毒性。主治筋脉拘挛不能屈伸，长期风湿痹痛，降气，长期服用使身体轻健、增益气力。它的生用根能驱除三种寄生虫。名医说：薏苡仁能祛除筋骨中的邪气引起的麻木不仁，通利肠胃，消除水肿，使人能正常进食。别名也叫做感米，蜀地的人多种植食用。 胡麻味道甘甜，性质平和，没有毒性。主治内脏损伤导致的虚损羸弱，补益五脏，增强气力，增长肌肉，填满髓脑，坚固筋骨，治疗金属创伤，止痛，以及伤寒、温疟大吐大泻后虚热困乏。长期服用使身体轻健、延缓衰老，使耳目聪明，耐受寒暑，延年益寿。榨油后性质微寒，主要通利大肠，治疗产妇胞衣不下。生用捣烂涂抹疮肿，能生长秃发，去除头面游风。别名有巨胜、狗虱、方茎、鸿藏。叶子叫做青蘘，主治暑热伤身。花主治生秃发，七月采摘最上端的头花，阴干后使用。 白麻子味道甘甜，性质平和，没有毒性，适宜肝脏。补益中焦、增益气力，使人肥健而不衰老。治疗中风汗出，驱除水湿，通利小便，破除瘀血、风毒肿，恢复血脉，治疗产后乳汁不下等疾病。能促进头发生长，可以作洗发药物，长期服用可成神仙。 饴糖味道甘甜，性质微温，没有毒性。补益虚寒，增益气力，止肠鸣咽痛，去除唾血，制止突然咳嗽。 大豆黄卷味道甘甜，性质平和，没有毒性。主治长期风湿痹痛，筋脉拘挛膝盖疼痛，消除五脏和胃气郁结积聚，增益气力，止毒，去除黑痣和面部黧黑，润泽皮毛，适宜肾脏。 生大豆味道甘甜，性质平和且偏冷，没有毒性。生捣烂，用纯醋调和涂抹患处，治疗一切毒肿，并且止痛。煮汁冷服，能杀鬼毒，驱逐水胀，清除胃中热，祛除风痹、伤中、淋露，排出瘀血，消散五脏结积，去除内寒，杀乌头、三建之毒，解百药之毒。不可长期服用，会使人身体沉重。将其炒熟后研成屑，味道甘甜，性质温平，没有毒性，主治胃中热，消除身体浮肿，祛除痹痛，消化谷物，制止腹胀。九月采收。黄帝说：服用大豆屑忌食猪肉，炒豆不能给一岁以上十岁以下的小儿吃，吃完炒豆后吃猪肉，必定会气壅而死。 赤小豆味道甘甜带咸，性质平和偏冷，没有毒性。能消退水肿，排出脓血。别名赤豆，不可长期服用，会使人皮肤枯燥。 青小豆味道甘甜带咸，性质温平而涩，没有毒性。主治寒热，内热，消渴，止泄泻，通利小便，消除呕吐呃逆，突然的腹泻下痢，腹部胀满。别名麻累、胡豆。黄帝说：青小豆和鲤鱼鲊一起食用，会使人肝脏发黄，五年后发展成干痟病。 大豆豉味道苦中带甜，性质寒涩，没有毒性。主治伤寒头痛，寒热，避除瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳气喘，两脚疼痛寒冷，能杀六畜胎子等诸毒。 大麦味道咸，性质微寒而滑，没有毒性，适宜心脏。主治消渴，除热，长期食用使人多力健行。制成麦芽后性质温，能消食和中。炒至赤黑色，捣碎，止泄泻，和清醋浆服用，白天三次夜间一次。 小麦味道甘甜，性质微寒，没有毒性。滋养肝气，去除外来邪热，止烦渴咽干，通利小便，止漏血唾血，使女子怀孕必生男孩。制成曲，六月制作的曲性温，没有毒性，主治小儿癫痫，消化不良，排出五痔虫，平胃气，消化谷物，止泄泻。制成面粉性温，没有毒性，不能清热止烦。不可多食，会增长宿癖，增加外邪，难以治疗。 青粱米味道甘甜，性质微寒，没有毒性。主治胃痹，内热，消除消渴，止泄泻，通利小便，增益气力，补益中焦，轻身延年。 黄粱米味道甘甜，性质平和，没有毒性。益气和胃，止泄泻，人们称之为竹根米，又能祛除当风卧湿所致的寒中病。 白粱米味道甘甜，性质微寒，没有毒性。除热，益气。 粟米味道咸，性质微寒，没有毒性。养肾气，祛除骨痹，内热，益气。 陈粟米味道苦，性质寒，没有毒性。主治胃中热，消渴，通利小便。 丹黍米味道苦，性质微温，没有毒性。主治咳嗽气逆，霍乱，止泄泻，除热，消除烦渴。 白黍米味道甘辛，性质温，没有毒性，适宜肺脏。补中益气。不可长期食用，多热，使人烦躁。黄帝说：五种黍米和葵菜一起食用，使人患上顽固疾病。又将干肉放入五种黍米中储藏后食用，据说使人气机闭塞。 陈廪米味道咸酸，性质微寒，没有毒性。消除烦热，降气，调养胃气，止泄泻。黄帝说：长期存放的干肉放在米中满三个月，人不知道而食用，会害人。 糵米味道苦，性质微温，没有毒性。主治寒中，降气，除热。 秫米味道甘甜，性质微寒，没有毒性。主治寒热，通利大肠，治疗漆疮。 酒味道苦甘辛，性质大热，有毒。能助行药力，杀灭各种邪恶之气。黄帝说：暴泻后饮酒的人，膈上会变成伏热。吃生菜饮酒，不要灸腹部，会使人肠结。扁鹊说：长期饮酒的人，腐烂肠胃，溃坏骨髓，蒸伤筋骨，损伤精神，减损寿命。醉酒后当风而卧，用扇子自扇，会形成恶风。醉酒后用冷水洗浴，会形成疼痹。大醉出汗，应当用粉扑身，让其自然干燥，否则会发展成风痹。平常日子，如果没有饭菜，吃完东西后就不要饮酒，终身不会干呕。饱食后，多喝水和酒，会形成痞癖。 扁豆味道甘甜，性质微温，没有毒性。和胃降气。它的叶子性质平和，主治霍乱呕吐腹泻不止。 稷米味道甘甜，性质平和，没有毒性。益气安中，补虚，和胃适宜脾胃。 粳米味道辛苦，性质平和，没有毒性。主治心烦，止泄痢，平胃气，长肌肉，温中。又说生米性冷，炒熟后性热。 糯米味道苦，性质温，没有毒性。温中，使人能食，多热，大便硬。 醋味道酸，性质温涩，没有毒性。消散痈肿，散水气，杀邪毒，治血晕。扁鹊说：多食醋，损伤人的骨骼。能调理各种药物，消毒。 乔麦味道酸，性质微寒，没有毒性。食用后难以消化，引发大热风。它的叶子生食会引发刺风，使人身体发痒。黄帝说：制成面与猪羊肉趁热同食，不过八九顿，会引发热风，使人眉毛胡子脱落，即使再生仍然稀少，泾邠以北地区多患此病。 盐味道咸，性质温，没有毒性。杀鬼蛊邪注毒气，治疗下部疮，伤寒，寒热，能吐出胸中痰饮，制止心腹突然疼痛，坚固肌肉骨骼。不可多食，伤肺导致容易咳嗽，使人肤色变黑，损伤筋力。扁鹊说：盐能祛除一切大风，有疾病疼痛者炒热后熨敷。黄帝说：吃完甜粥后，吃盐就会呕吐，或者形成霍乱。 ## 标签 - 薏苡仁 - 胡麻 - 白麻子 - 饴糖 - 大豆黄卷 - 生大豆 - 赤小豆 - 青小豆 - 大豆豉 - 大麦 原始页面：https://shishuguan.com/books/qianjin-fang-baihuawen-full/volume-1/chapter-244