# 种韭第二十二

类型：古籍章节
书名：《齐民要术》
作者：贾思勰
时代：北魏
类别：农书 · 白话译文
卷目：正文
章节：种韭第二十二

## 本章概览

《齐民要术·种韭第二十二》详细记载了韭菜的种植技术，强调其“一次种植长久存活”的特性。文中引用《广志》指出蜀汉出产长一尺的白弱韭，并提及王彪之《关中赋》中冬季储藏蒲、韭的习俗。种植韭菜需精心选种，作者给出测试方法：将韭子投入热水中，能迅速发芽的为好种，否则为受潮闷坏。整理畦床时，要求比种葵更深，因为韭菜根系有向上跳的习性，深畦利于根系生长。播种时用升或盏扣地作记号，圈内撒籽，利用韭菜“不向外长”的内向特性，使其成簇生长。日常管理需勤拔杂草，长到几寸高即可剪收。初种年只剪一次；次年正月扫除枯叶，土地解冻后用铁耙耧起，浇水加熟粪，待长到三寸高即可剪，一年剪收不超过五次，每次剪后都要重复耙耧、浇水、加粪。留种的韭菜只剪一次便不再剪。旱地种植虽无畦和水，但耙耧、加粪相同。谚语称“韭菜是懒人菜”，因其无需年年重种。崔寔还记载正月上辛日扫除韭畦枯叶，七月收藏韭菜花。这些方法凝聚了古人顺应植物特性的智慧，对现代家庭菜园种植仍有借鉴意义。

本章介绍种韭菜的详细方法，包括种子检验、整地作畦、播种、管理、收割和留种。

收子试验→深畦整地→春季或秋季播种（用圆圈撒种）→经常除草→适时剪韭（一年不超过五次）→每次剪后加粪→留种者只剪一次。

## 正文

《广志》说：“白弱韭，长一尺，出产在蜀汉。”

王彪之《关中赋》说：“蒲、韭冬天储藏。”

收韭子，和收葱子的方法一样。如果在市场上买韭子，应该试验一下：用铜锅盛水，放在火上稍微煮一下韭子，一会儿就发芽的是好种子；不发芽的，是受潮闷坏了。

整理畦，浇水，盖粪，都和种葵一样。但畦要做得特别深。韭菜剪一次加一次粪，而且根有往上跳的习性，所以需要深畦。

二月、七月种。种法：用升或盏扣在地上做记号，在圈内撒种子。韭菜有向内生长的习性，不向外长，所以用圆圈种植使它能长成簇。

经常拔草保持干净。韭菜容易长杂草，多次拔除为好。长到几寸高就剪。初种的一年只剪一次。到正月，扫去畦中的枯叶。土地解冻后，用铁耙耧起，浇水，加熟粪。韭菜长到三寸高就剪。剪法和剪葱一样。一年之中，不超过五次剪。每次剪后，都要耙耧、浇水、加粪，和第一次一样。留种子的，剪过一次就留下来。

如果旱地种植，只是没有畦和水罢了，耙耧、加粪都一样。种一次就能长久存活。谚语说：“韭菜是懒人菜。”因为它不需要每年都种。《声类》说：“韭，是长久的意思，种一次就能长久存活。”

崔寔说：“正月上辛日，扫除韭菜畦中的枯叶。七月，收藏韭菜花。‘菁，就是韭菜花。’”

## 为什么值得读

本章详细记载了韭菜的栽培技术，强调种一次可多年收获，是古代‘懒人菜’的典型。

## 标签

- 收韭子
- 浇水
- 盖粪
- 懒人菜
- 菁
- 旱地种植
- 铜锅

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