# 种蘘荷、芹、苣第二十八 堇、胡葸附出 类型：古籍章节 书名：《齐民要术》 作者：贾思勰 时代：北魏 类别：农书 · 白话译文 卷目：正文 章节：种蘘荷、芹、苣第二十八 堇、胡葸附出 ## 本章概览 《齐民要术·种蘘荷、芹、苣第二十八》不仅详细记录了蘘荷、芹、苣、堇、胡葸等蔬菜的种植与加工方法，还追溯了苜蓿从西域传入中原的历史。汉武帝时，张骞出使大宛，带回苜蓿种子，天子在离宫别馆旁广种苜蓿，使其成为重要的牧草和绿肥作物。书中对苜蓿的种植技术描述极为细致：七月播种，畦种浇水，剪后上粪，正月烧枯叶，一年可割三次，种一次可长期受益，真正做到了“一劳永逸”。这些方法不仅提高了土地利用率，也为后世牧草栽培提供了典范。此外，蘘荷宜种于树阴下，二月种植，一种永生，八月初踏苗使根滋润，九月取根为菹；芹、苣需畦种并保持充足水分，忌潘泔咸水；堇及胡葸则冬初畦种，开春早得。这些经验凝聚了古人对植物习性的深刻观察，反映了汉代农业技术的成熟与实用主义精神。通过本章，读者可以窥见古代中原与西域之间的物种交流如何丰富了中国的饮食与农耕文化。 本章介绍了蘘荷、芹、苣、堇、胡葸等蔬菜的种植方法和加工储藏方法。 蘘荷宜种在树阴下，二月种植，一次种植永久生长，八月踏苗令死，九月取根为菹。芹、苣用根畦种，常浇水，忌潘泔咸水。白苣宜粪。马芹子调蒜兖。堇、胡葸冬初畦种，需熟粪。 ## 正文 《说文》曰：“蘘荷，一名葍蒩。” 《搜神记》曰：“蘘荷，或谓嘉草。” 《尔雅》曰：“芹，楚葵也。” 《本草》曰：“水芹，……一名水英。” “苣，菜，似蒯。” 《诗义疏》曰：“苣，苦菜，青州谓之‘芑’。” 蘘荷宜在树阴下。二月种之。一种永生，亦不须锄。微须加粪，以土覆其上。 八月初，踏其苗令死。不踏则根不滋润。九月中，取旁生根为菹；亦可酱中藏之。十月中，以谷麦糠覆之。不覆则冻死。二月，扫去之。 《食经》藏蘘荷法：“蘘荷一石，洗，渍。以苦酒六斗，盛铜盆中，著火上，使小沸。以蘘荷稍稍投之，小萎便出，著席上令冷。下苦酒三斗，以三升盐著中。干梅三升，使蘘荷一行。以盐酢浇上，绵覆罂口。二十日便可食矣。” 《葛洪方》曰：“人得蛊，欲知姓名者，取蘘荷叶著病人卧席下，立呼蛊主名也。” 芹、苣，并收根畦种之。常令足水。尤忌潘泔及咸水。浇之则死。性并易繁茂，而甜脆胜野生者。 白苣，尤宜粪，岁常可收。 马芹子，可以调蒜兖。 堇及胡葸，子熟时收子，冬初畦种之。开春早得，美于野生。惟穊为良，尤宜熟粪。 （七）《尔雅·释草》说：“茭，就是牛蘄。”郭璞注释说：“现在的马蘄，叶子细长尖锐，像芹菜，也可以吃。”根据陆德明的《经典释文》：“蘄，是古芹字。”所以“马蘄”就是“马芹”。郑樵的《通志》卷七五说马芹“民间称为胡芹”。《要术》烹饪各篇引用《食经》、《食次》中用到“胡芹”的地方非常多。《唐本草》说：“马芹子……调味时使用，香味像橘皮，但没有苦味。”注释说：“生长在水泽边上，苗像鬼鍼、菾菜等，花是青白色，子实黄黑色，像防风的子实。”贾氏本文如卷八《八和兖》篇正是用它的子实代替橘皮。《本草纲目》卷二六说马芹子就是“野茴香”。 （八）“菫”，读音为“谨”，从草从●，和黏土的“堇”（从革从土，读音为“勤”）不同。《尔雅·释草》说：“齧，就是苦菫。”郭璞注释说：“现在的菫葵，叶子像柳叶，子实像米粒，煮了吃很滑。”《说文》写作“蓳”，解释说：“一种草，根像荠菜，叶子像细柳叶，蒸了吃很甜。”从披针形的叶子推测，可能是菫菜科的紫花地丁一类植物。另一种，《唐本草》记载有“菫”，注释说：“这种菜是野生的，不是人种的，民间称为菫菜，叶子像蕺菜，花是紫色的。”所称“叶子像蕺菜”，应该是菫菜科的菫菜。《要术》中的“菫”，没有描述，不知道指哪一种，但不出菫菜属植物。李时珍认为“菫”就是“旱芹”，恐怕不是《要术》所指。 （九）“胡葸”，就是苍耳，菊科，也叫苍耳。它的种子，古代用作饭食，有“苍耳饭”，并供榨油和药用。 种苜蓿第二十九 《汉书·西域传》说：“罽宾国有苜蓿。”“大宛马，汉武帝时得到了那里的马。汉朝使者采集苜蓿种子带回来，天子在离宫别馆旁边多种了一些。” 陆机《与弟书》说：“张骞出使外国十八年，得到苜蓿带回来。” 《西京杂记》说：“乐游苑自然生长着玫瑰树，树下有很多苜蓿。苜蓿，又名‘怀风’，当时有人称它为‘光风’；光风在它中间，常常自然地照耀着它的花，花有光彩，所以叫苜蓿为‘怀风’。茂陵人叫它‘连枝草’。” 土地适宜肥沃熟土。七月播种。用畦种浇水，完全像韭菜的方法。也是剪一次上一次粪，用铁耙把土耧松，然后浇水。 旱地种植的方法，用重耧耩地，使垄沟又深又宽，把种子从挖空的葫芦里播下，用批契拉着覆盖。 每到正月，烧掉枯叶。土壤湿润时就耕垄，用铁齿耙耧松它，再用鲁斫砍掉根部的土，就会长得茂盛了。不然就会瘦弱。 一年割三次。留种子的，割一次就停止。 春天初生时可以生吃，做羹汤很香。长大后适宜喂马，马特别爱吃。这种植物多年生，种一次可以长期受益，一劳永逸。城郊的地方，适合种植它。 崔寔说：“七月、八月，可以种苜蓿。” （一）见《汉书》卷六六上《西域传》。“罽宾”、“大宛”是《西域传》中的两个国名，《要术》所引，分别记载在各该国名下。《要术》是摘引其意，不是原文。又如“武帝时得其马”，原文没有，而是《要术》概括汉武帝时得到大宛马经过的一句话。 （二）见《西京杂记》卷一，作：“乐游苑自然生长着玫瑰树，树下有很多苜蓿。苜蓿一名‘怀风’，当时有人称它为‘光风’。风在它中间，常常萧萧作响，太阳照在花上，有光彩，所以叫苜蓿为‘怀风’。茂陵人叫它‘连枝草’。”比《要术》所引更完整、明顺，而《要术》中“肃然自照”明显有脱漏讹误。 （三）“苑”，明抄本写作“宛”，错误，这里从其他版本。 （四）原文没有“为”字，必须有，根据《西京杂记》加上。 （五）“水”，黄校刘录、张校、明抄本误作“米”，黄校陆录不误，《学津》本、渐西本从《辑要》引也作“水”。湖湘本、《津逮》本则这个注全脱了。 “一”苜蓿有紫花和黄花两种。《植物名实图考》卷三“苜蓿”说：“西北种在畦中……夏天紫花挺立，映日争辉，《西京杂记》说花有光彩，没有亲眼见过，大概不能说出这样的话。”“怀风这个名字，确实不是虚说。”这就是张骞通西域后从西域传来的紫花苜蓿。现在北方栽培作绿肥和牧草。黄花苜蓿，又名南苜蓿，也叫“金花菜”、“母荠头”，南方有大量栽培，现在逐渐向徐淮地区推广。《要术》所种的苜蓿，也是比较耐寒、耐旱的紫花苜蓿。根据记载，主要还是作为牧草，还没有作为绿肥。 “二”茂陵，在今陕西省兴平市东北，因汉武帝陵墓所在得名。汉宣帝时设置茂陵县。 “三”“鲁斫”，就是“镢”，见王祯《农书》卷十三，有图。 杂说第三十 崔寔《四民月令》说：“正月初一，各自向家长献上椒酒，举杯祝寿，全家喜气洋洋。正月上除日或十五日，调配各种药膏、小草续命丸、散剂、注药。农事还没开始，让十五岁以上二十岁以下的成童进入太学，学习五经。砚台里的冰融化了，让九岁以上十四岁以下的幼童进入小学，学习篇章。篇章指六甲、九九、《急就篇》、《三仓》之类。命女工赶着织布，负责酿造春酒。” 染潢及处理书的方法：凡是打纸要生，生纸就坚实厚重，特别适合入潢。凡渍纸只要把白色减掉就行，不宜太深，太深年代久了颜色就暗。人把黄柏浸熟后，就倒掉渣滓，直接用纯汁，浪费而没有好处。黄柏熟后，过滤出渣滓捣碎再煮，用布口袋压榨完后，再捣碎再煮，总共捣三次煮三次，掺和到纯汁里，可以节省四倍，而且更加明净。写好的书，经过夏天再入潢，书缝就不会裂开。那些新写的书，必须用熨斗把书缝熨过再渍，不然的话，入潢就会散落。豆黄特别不适合裛，裛了就完全进不去黄色了。 凡是打开卷读书，卷头的第一张纸，不宜急卷；急卷就会折破，折破了就会裂开。用书带上下缠绕卷头纸的，没有不裂坏的；卷了一两张后，再用书带上下缠绕，就稳固不坏。卷书不要用湿带子拉，不但带子潮湿损坏书卷，还会损坏卷头纸形成孔洞；应该用竹片衔着拉。书带不要太紧，太紧会使书腰折断。从书上跨过去，也会使书腰折断。 书有破裂的地方，用方纸补的，大都卷缩不平，疤痕硬厚。疤痕对书有损害。把薄纸像蝉翼一样撕开补织，稍微对好，几乎没有缝隙，除非对着光举起来看，几乎看不出补过。如果裂口是弯曲的，还必须在正纸上，顺着弯曲的形状撕取纸来补。如果不先修整原来的纹理，随便斜着撕纸来补，就会让书卷缩。 凡是点校书籍、做记号，多用绯色的丝线，丝织品体性硬挺，费牙齿力气，还会污染书，又容易脱落。如果用红纸，不但明净无污染，而且纸性相合，长久不脱落。 雌黄治书的方法：先在青硬石上，用水磨雌黄到熟透；晒干，再在瓷钵里研磨到极熟；晒干，又在瓷钵里研磨到极熟。然后融入好胶清，在铁杵臼中和匀，用力捣。做成墨丸形状，阴干。用水研磨来修治书籍，永远不会剥落。如果在钵里混合使用时，胶清虽然多，时间久了也会剥落。凡是雌黄修治书，等渍好后再治的最好；先治再入渍就会动。 书橱里要放麝香、木瓜，可以不让蠹虫生长。五月湿热，蠹虫将要滋生，书经过夏天不舒展的，一定会生虫。五月十五日以后，七月二十日以前，必须三次展开书卷。必须在晴天，在通风凉爽的大屋里，不见太阳的地方。太阳晒书，会让书色变黄。热着卷书，生虫更快。阴雨湿润的气候，尤其要避免。这样爱惜书，就可以保存数百年了。 “二月。顺应阳气练习射箭，以防备意外。春分时，雷将发声，前后各五天，夫妻分居。如果不戒备，生下的孩子不健全。蚕事还没开始，命缝衣工洗涤冬衣，把夹衣改成单衣。如果有剩余的帛，就准备做秋衣。凡是洗旧帛，用灰汁洗会颜色发黄而且脆。把小豆捣成末，用绢筛筛过，投入热水中洗，洁白柔软坚韧，比皂荚还好。可以卖粟、黍、大、小豆、麻、麦子等。收集薪炭。”炭堆下面的碎末，不要丢弃。捣碎、筛过，煮淘米水浸湿，再捣熟。做成鸡蛋大的丸子，晒干。用来供笼炉引火，一用就能通宵达旦，坚实耐久，比炭强十倍。 漱（音素钩反）生衣绢的方法：用水浸没绢，一天翻转几次。六七天后，水稍微有臭味，然后捞出，柔软洁白，比用灰好得多。 上牛车篷軬以及糊屏风、书箱使其不生虫的方法：用水浸泡石灰，过一夜，舀取汁水来和豆黏以及做面糊，就不会生虫。如果粘纸写书，入潢就会变黑。 作假蜡烛的方法：蒲草成熟时，多收集蒲台。削肥松，像手指大小，作为烛芯。用烂布缠上。融化羊油、牛油，灌进蒲台中，在板上滚，揉搓使其圆平。再灌，再展，粗细合适了，就停止。融蜡灌上。足够供应使用。这可以节省功夫十倍。 “三月。三月三日及上除日，采集艾草和柳絮。柳絮，可以止疮痛。这个月，冬天的粮食或许吃完了，桑葚麦子还没熟，要顺应阳气布施恩德，救济贫穷的人，务必施惠于九族，从亲近的人开始。不要囤积财物，忍心看人穷困；不要贪图名利，倾家荡产去接济富人：量入为出，适度处理。蚕桑农活还空闲，可以疏通沟渠，修葺墙屋；修理门窗，警戒设置守备，以防备春荒时偷盗的贼寇。这个月到夏至，暖气将盛，太阳炽热干燥，适合用漆油，制作各种日煎药。可以卖黍。买布。 “四月。蚕茧已经上簇，赶紧缫丝，剥绵；准备好织机，认真整理经线。草茂盛，可以烧灰。这个月，可以做枣糒，用来招待宾客。可以买穬麦和大麦。收旧棉絮。 “五月。芒种节后，阳气开始亏缺，阴气将要萌生；暖气开始旺盛，蛀虫都生长起来。于是放松角弓弩，解开它的弦；收藏竹木弓弩，松开它的弦。用灰贮藏毡、裘、毛毳之类的东西以及箭羽。用竿子挂起油衣，不要折叠收藏。因为暑热潮湿会粘连。这个月五日，调配止痢黄连丸、霍乱丸。采集苍耳。取蟾蜍用来合成血疽疮药。以及向东爬的蝼蛄。蝼蛄有刺；除去刺，治疗产妇难产、胎衣不下。连绵大雨将要降临，储备米谷、薪炭，以防备道路陷没不通。这个月，阴阳交争，血气涣散。夏至前后各十五天，饮食清淡，不要多吃肥腻的食物；到立秋前，不要吃煮饼和水引饼。夏天吃水的时候，这两种饼遇水就变硬难消化，不幸就会成为宿食伤寒病。试着把这两种饼放在水中就能验证；只有酒引饼，入水就烂了。可以卖大、小豆、胡麻。买穬麦、大、小麦。收旧棉絮和布帛。夏至后买穬麦，晒干，放在瓮中，密封，不让它生虫。到冬天可以养马。” 六月，命令女工纺织缣帛和绢纱。可以烧灰，用来染青色、绀色等颜色。 七月，初四，命令修治制曲的房屋，准备箔架和槌子，收取干净的艾草。初六，整治五谷和磨具。初七，开始制曲，并且曝晒经书和衣裳。制作干粮。采摘苍耳。处暑时节，临近秋天，洗涤旧衣制作新衣，准备夹衣和薄衣，以应对初凉。出售大小豆，收购小麦。收缣帛。 八月，暑热消退，命令幼童进入小学读书，如同正月一样。凉风带来寒意，催促人们整治缣帛，染制彩色。 河东地区染御黄的方法：用碓捣地黄根，捣到熟透，用灰汁调和，搅拌均匀，捏取汁液，另用容器盛放。再捣药渣，使其极熟，再用灰汁调和，像稀粥一样，倒入不褪色的锅中，煮生绢。多次翻转使其均匀，提起观看，如果有像盛水袋子一样的状态，就是绢已熟。取出放入盆中，慢慢舒展开。稍等片刻，拧出，用干净的布擦去渣滓。晒到极干。用别的绢过滤白淳汁，趁热取出，再在盆中染色，迅速舒展使其均匀。汁液冷却后，拧出，晒干，就完成了。处理锅不褪色的方法，在“醴酪”条中。大致三升地黄，可染一匹御黄色。地黄多则效果好。柞柴、桑柴、蒿灰等物，都可使用。 分拣丝绵、处理絮料，制作新衣、洗涤旧衣，以及皮屐的优劣，预先购买以备冬寒。收割荻草、芦苇、茭草。天气凉爽干燥，可以上紧角弓弩，修理整治，用檠木矫正，捆绑弓弦，然后练习射箭。松弛竹木弓和弧弓。出售种麦，收购黍子。 九月，整治打谷场和菜园，涂饰粮仓，修理竹筐和地窖。修理五种兵器，练习作战和射箭，以防备因寒冷贫困而来的盗贼。慰问宗族中孤寡老病无法自存的人，分出厚物，减省重费，以救济他们的寒冷。 十月，培土筑墙，堵塞北窗，涂好门户。上辛日，命令主管膳食的人浸渍曲，酿造冬酒。制作干肉和腊肉。农事完毕，命令成童进入太学读书，如同正月一样。五谷已经收获，家中储蓄积聚，于是顺应时节，命令办理丧事，同宗中有贫困而长久无法安葬的，就集合宗族众人，共同帮助办理，按亲疏贫富等差，公正平均地敛资，不要互相超越，自己先竭尽全力以带动不服从的人。在冰冻之前，制作凉饧，煮制暴饴。可以剥麻，绩麻成缕。制作白屐和草鞋。出售缣帛和破絮。收购粟、豆、麻子。 十一月，阴阳交争，血气散漫。冬至前后各五天，睡觉要分隔内外。砚台结冰，命令幼童诵读《孝经》《论语》、篇章、小学。可以酿造肉酱。收购粳稻、粟、豆、麻子。 十二月，邀请召集宗族、姻亲、宾客、旅居者，讲求和好礼仪，以加深恩情纪纲。休养农事，停止劳役，恩惠必须下达普遍。然后合并农具，饲养耕牛，选拔胜任耕田的人，以等待农事开始。去掉猪圈车骨（三年后可合成疮膏药）。腊日祭祀时用炙箑，焚烧饮用，治疗刺入肉中的刺，以及在树和瓜田四角埋下，去除虫害。在东门肢解白鸡头，可以用来合成注药。 《范子计然》说：“五谷是万民的生命，国家的重宝。所以无道的君主和无道的百姓，不能在丰盛有余的时候积蓄，以等待衰败不足的时候。” 《孟子》说：“狗猪吃了人的粮食却不知道约束，路上有饿死的人却不知道开仓救济。”孟子原意大概是“常平仓”的起源。人死了，就说：“不是我，是年成不好。”这和用刀刺杀人却说“不是我，是兵器杀的”有什么不同？凡是收购五谷和菜子，都必须在刚成熟时收购，将要播种时出售，获利必定加倍。凡是冬天收购豆谷，到夏秋初雨水泛滥时出售，价格也会加倍。这是自然的规律。 鲁秋胡说：“努力种田不如遇到好年成，丰收年尤其应该多收购。” 《史记·货殖传》说：“宣曲的任氏担任督道仓吏。秦朝败亡时，豪杰们都争着夺取金玉，唯独任氏储藏仓库的粮食。楚汉在荥阳相持，百姓无法耕种，米价涨到每石数万钱，而豪杰们的金玉都归了任氏。任氏因此致富。”这就是效验。况且风灾、虫灾、水灾、旱灾，饥荒接连到来，十年之内，歉收占四五成，怎能不预先防备凶灾呢？ 《师旷占》预测五谷贵贱的方法：常在十月初一，预测春天粮食的贵贱：风从东来，春天贱；相反则贵。在四月初一预测秋天粮食：风从南来或西来，秋天都贱；相反则贵。在正月初一预测夏天粮食：风从南来或东来，都贱；相反则贵。 《师旷占》预测五谷说：“正月甲戌日，大风从东来吹折树木的，稻子成熟。甲寅日，大风从西北来的，贵。庚寅日，风从西、北来的，都贵。二月甲戌日，风从南来的，稻子成熟。乙卯日，稻子上场，不下雨而晴朗，不熟。四月初四下雨，稻子成熟；日月出现晕珥，天下喜。十五、十六日下雨，晚稻好；出现日月蚀。” 《师旷占》预测五谷早晚说：“粟米常以九月为基准；如果贵贱不合时，就以最贱的那个月为基准。粟在秋天得到基准，贵在来年夏天；在冬天得到基准，贵在来年秋天。这是收获粮食远近的期限，早晚按时节来推测。粟米春夏比去年秋冬贵七成，到夏天又比秋冬贵九成，这是阳道的极点，赶快出售不要留，留则太贱。” 黄帝问师旷说：“想知道牛马的贵贱？”回答说：“秋葵下面有小葵生长，牛贵；大葵不生虫，牛马贱。” 《越绝书》说：“越王问范子：‘现在我想保藏粮食，该怎么办？’范子说：‘想保藏粮食，必须观察田野，看各诸侯所缺少的多少来准备。’越王说：‘所缺少的可以造成困乏，它的贵贱也有相应的征兆吗？’范子说：‘知道粮食贵贱的方法，必须考察天的三表，就能决定了。’越王说：‘请问三表。’范子说：‘水的势力胜过金，阴气蓄积太盛，水占据金的位置而使金死亡，所以金中有水，这样，年成大败，八谷都贵。金的势力胜过木，阳气蓄积太盛，金占据木的位置而使木死亡，所以木中有火。这样，年成大美，八谷都贱。金木水火相互更替胜克，这就是天的三表，不可不考察。能知道三表，可以作为国家的宝物。’……越王又问：‘我已经听说阴阳之事，谷物的贵贱，可以听你说说吗？’回答说：‘阳主管贵，阴主管贱。所以应当寒冷却不寒冷，谷物突然贵；应当温暖却不温暖，谷物突然贱。……’越王说：‘好！’写在帛上放在枕头中，作为国宝。” 范子说：“……尧、舜、禹、汤，都有预见之明，虽然有凶年，但百姓不会穷困。”越王说：“好！”用丹砂写在帛上，放在枕头中，作为国宝。 《盐铁论》说：“桃李结果多的，来年会是丰收年。” 《物理论》说：“正月十五夜占卜阴阳，阳增长就会旱，阴增长就会水。立表来测量长短，弄清是水是旱，表长一丈二尺：月影长二尺以下的，大旱；二尺五寸到三尺，小旱；三尺五寸到四尺，调和适宜，高地低地都成熟；四尺五寸到五尺，小水；五尺五寸到六尺，大水。月影所到的最远处，就是正南方向；立表要端正，才能得到准确的结果。”又说：“正月初一早晨，四面有黄气，这一年大丰收。这是黄帝当令，土气黄而均匀，四方都成熟。有青气夹杂黄色，会有螟虫。赤气，大旱。黑气，大水。正月初一占候岁星，上有青气，适宜种桑；赤气，适宜种豆；黄气，适宜种稻。” 《史记·天官书》说：“正月初一，判断八风：风从南方来，大旱；西南，小旱；西方，有战争；西北，戎菽成熟，催促用兵；北方，中等年成；东北，上等年成；东方，大水；东南，百姓有疾病瘟疫，年成不好。……正月上旬甲日，风从东方来，宜养蚕；从西方来，或者早晨有黄云，不好。” 《师旷占》说：“黄帝问：‘我想占卜年景的苦乐善恶，可以知道吗？’回答说：‘年景要甘甜，则甘甜的草先生长（荠菜）；年景要苦，则苦的草先生长（葶苈）；年景要多雨，则雨生的草先生长（藕）；年景要旱，则旱生的草先生长（蒺藜）；年景要流亡，则流生的草先生长（蓬草）；年景要生病，则病生的草先生长（艾草）。’” （十一）“凡”字，明抄本误写作“丸”，其他版本不误。 （十二）明抄本误写作“使”，现在依从其他版本作“佳”。 （十三）“笼”字，各版本相同；黄校、陆校作“灶”（日译本引劳季言校宋本相同）。 （十四）“炭”字，各版本相同；明抄本作“灰”，错误。 （十五）“篷”字，各版本都作“蓬”，这里指的是“车弓”（即车篷），字应作“篷”。 （十六）各版本都作“浥”，这里是指舀出石灰水，明显是“挹”字搞错，现在改正。 （十七）“更灌，更展，粗细足，便止。融蜡灌之。”只有明抄本如此；其他版本只有“更灌之”三字，其余字都脱漏（各种校宋本也未校出）。“融蜡”明抄本原作“融腊”，根据标题“作假蜡烛法”改为“蜡”。 （十八）这一条原是以注文形式加注在“染彩色”下面，现在提行列出，并改为大字。 （十九）“小学”上原有“入”字，是衍文，现据《四民月令》删去，详见《四民月令辑释》“十一月”篇校记。 （二十）见孟子《梁惠王上》篇。 （二一）这段注文，与今本《孟子》赵岐注大致相同，《要术》似乎是依据赵注而加以节简。赵岐注是：“言人君但养犬彘，使食人食，不知以法度检敛也。涂，道也。饿死者曰‘莩’。《诗》曰：‘莩有梅’。莩，零落也。道路之旁，有饿死者，不知发仓廪以用赈救之也。” （二二）赵岐注作“疫”。其他虚词略有不同，内容和赵岐注一致。 （二三）刘向《古列女传》卷五“鲁秋洁妇”条载秋胡语，与此类似。其文作：“洁妇者，鲁秋胡子妻也。既纳之五日，去而官于陈。五年乃归。未至家，见路傍妇人采桑，秋胡子悦之，下车谓曰……：‘力田不如逢丰年，力桑不如见国卿，……’至家……唤妇。至，乃向采桑者也。……遂去而东走，投河而死。” （二四）明抄本、湖湘本作“丰者”，黄校、张校作“丰年”（日译本引劳季言校宋本相同）。 （二五）《史记·货殖列传》与《要术》所引略有不同，“任氏”作“任氏之先”，“米石至数万”作“米石至万”。“其效也”以下是贾氏申说的话。“效”即效验。 （二六）明抄本及《史记》原文作“皆”，他本作“者”。 （二七）“日月蚀”，句子不全，应有脱文。上文“稻上场”，也有窜误。 （二八）据《艺文类聚》卷八二及《太平御览》卷九七九“葵”所引，这一条也是《师旷占》文。“牛贵”作“牛马贵”，《要术》脱“马”字。 （二九）见《越绝书·越绝外传枕中》篇，文字颇有不同，如“诸侯”，无“侯”字，“困”作“因”等，较《要术》好解释，但仍有脱讹。 （三十）这一段原来也提行，但仍是引自《越绝书·越绝外传枕中》篇中文。 （三一）见《盐铁论·非鞅》篇，《要术》所引有误。原文是：“夫李梅多实者，来年为之衰；新谷熟者，旧谷为之亏。”这里是指果树的“大小年”，大年之后有小年，所以说“来年为之衰”。而“穰”是丰熟，与“衰”相反，“穰”应是“衰”字之误。《通典》卷十“食货”引《盐铁论》正作“衰”。但《艺文类聚》卷八六“桃”、《初学记》卷二八“李”及《太平御览》卷九六七“桃”、卷九六八“李”所引仍作“穰”，可能是依据《要术》或《盐铁论》误本以讹传讹，以致沿误未改。 （三二）这一段，《史记》记明是汉魏鲜的占候法，文字稍异。 （三三）这条小注，是裴骃《集解》引孟康的注文。但司马贞《索隐》引韦昭注，“戎菽”是指大豆。 （三四）《太平御览》卷十七“岁”及卷九九四“草”并引此条，与《要术》所引颇有不同。 （三五）“占岁苦乐善恶”，黄校、张校作“占乐善一心”（明清刻本作“占药善一心”），明抄本作“苦乐善一心”，均误。《太平御览》卷十七及卷九九四引均作“知岁苦乐善恶”，《要术》“一心”，是“恶”的残文折为二字，并脱“占岁”二字，现据此补正。 （三六）唐韩鄂《四时纂要》“正月”篇引《师旷》：“蓬先生，主流亡。”《太平御览》卷十七及卷九九四引作“溜”或“潦”，并非。“流”指流亡、逃荒。 “一”“染潢”，指用黄蘗汁把纸染成黄色。据史载，东晋末桓玄下令废竹简，用黄纸代替，纸的应用，在南北朝时已相当普遍。染黄的纸，称为“黄纸”。用黄蘗汁染黄的目的是防蛀。唐高宗也曾下令要用这种黄纸。宋宋祁《宋景文公笔记》“释俗”：“或曰：‘古人何须用黄纸？’曰：‘蘗染之可用辟蟫。今台家诏敕用黄，故私家避不敢用。’”“蟫”即书中蠹鱼。宋以后黄纸仅用于释家藏经。 “二”宋姚宽《西溪丛语》卷下：“《要术》……云：‘凡打纸欲生，生则坚厚’，则打纸工盖熟纸工也。”是说由熟纸工来打生纸，仍无补于什么叫“打纸”的解释。我们认为是指染潢用的底纸。宋邵博《闻见后录》：“唐人有熟纸，有生纸。熟纸所谓妍妙光辉者。”清张燕昌《金粟笺记》记载有宋时“金粟山藏经纸”称：“用硬黄茧纸，内外皆蜡摩光莹。”著名的宣纸，已经煮硾或涂蜡的称为“熟宣”，否则为“生宣”。所以“生纸”是指未经加工磨光上蜡等手续的原纸。这种纸未经磨光，纤维间的毛细管未被过分压缩，所以说“生则坚厚，特宜入潢。” “三”“闇”，音暗，隐晦、昏暗的意思。这里指颜色发暗。 “四”“其省四倍”，黄蘗的渣滓，捣三回，煮三回，连第一次漉出的液汁，共取四次，是说一回当四回用。 “五”《少室山房笔丛》：“凡书，唐以前为卷轴，所谓一卷，即一轴。”当时是长卷轴的书（书的卷数，本此），不是分叶装订成册的。“缝不淀解”，指书卷的黏接处不脱落。下文二处提到“零落”，即指脱落（黏接的或黏贴在上面的）。 “六”“豆黄”是豆瓣，磨粉调糊用，参看注释“二六”。 “七”“卷头首纸”，即卷轴开头的空档白幅，古时称为“首”或“褾”。 “八”“急”，紧。 “九”“鬲”，音隔，“鬲带”，未详。 “一〇”“蓦”，音陌，超越。“骑蓦书上过者”，横扣书上而过。 “一一”“挛”，音恋，卷曲着伸不直。“拳”，弯曲隆起。“挛拳”，卷曲皱缩不平整。 “一二”“际会”，指黏补相接合处。“殆无际会”，补贴入微，两相吻合，毫无痕迹。 “一三”“元理”，原来破裂的纹理。 “一四”涂抹叫做“点”，这里指用缯贴去。“记事”，指贴上注记的条子。 “一五”“雌黄”，即鸡冠石，色橙赤，可作颜料。沈括《梦溪笔谈》卷一：“馆阁新书净本有误书处，以雌黄涂之。尝校改字之法：刮洗则伤纸；纸贴之又易脱；粉涂则字不减，涂数遍方能漫灭。唯雌黄一漫即灭，仍久而不脱。”宋宋祁《宋景文公笔记》“释俗”：“古人写书，尽用黄纸，故谓之‘黄卷’。……雌黄与纸色类，故用之以灭误。”由于雌黄与纸色相类，故字迹漫灭后，可以在上面再写上，其作用似今“退字灵”。《颜氏家训·书证》篇：“以雌黄改‘宵’为‘肯’。”正是这样改法。这里所谓“雌黄治书”，即是调制好雌黄锭子，要使用时像磨墨一样地磨出来使用。 “一六”据现在出土的磁器，三国南北朝间已是青磁。“碗”，现在写作“碗”。 “一七”“胶清”，比“笨胶”要好而比“胶皮”要差的中层胶，见卷九《煮胶》篇。 “一八”《唐书·艺文志》：“上谷墨三百三十六丸。”唐段公路《北户录》卷二：“墨为螺，为量，为丸。”崔龟图注：“宋元嘉中（公元四二四至四五三年）格（规格），写书墨一丸，限二十万字。”墨一锭，古称“一丸”。这里的做法，正像制墨，故称“丸如墨丸”。 “一九”“动”，涂在纸上的雌黄，入水（黄蘗汁）褪落。 “二〇”“暍”，原义是“中暑”，这里引喻日光强烈，使书色走褪，失掉原来的色泽。 “二一”“肕”，同“韧”。 “二二”“笼炉种火”，保存在火笼、火炉里的火种。 “二三”“漱”，音瘦（据音注则音搜），同“涑”，原义是洗涤，这里指漂练生绢。《玉篇》：“涑，濯生练也。”朱骏声《说文通训定声》：“无垢加功曰涑，但用手斗擞。经传皆以‘漱’为之。”“生衣绢”，做衣服用的生绢。 “二四”“拍出”，振荡击拍，涤去臭污，使绢柔洁。朱骏声所谓“但以手斗擞”，即指此。 “二五”“篷軬”，即“车弓”。《方言》卷九：“车枸篓，……南楚之外谓之篷。”郭璞注：“即车弓也。”“軬”，音饭，又音笨，义与“篷”同。所谓“车弓”，就是作为撑持车上布篷之类的骨架，用竹木制成，合胶黏固，弯曲如弓，故名。 「二六」「豆黏」，就是加入豆粉调成的黏糊。明代佚名《墨娥小录》中「文府清事」部分记载「黏合糊法」说：「在糊里加入白芨末和少许豆粉，永远不脱落，效果很好。」又「打叠纸骨用糊法」说：「把糯米浸软，研磨成细末，过滤干净，逼去水分，调成稀稠适中的糊。加入少许豆粉和筛过的石灰，打成糊，用来涂抹纸骨，制作器具。外面再装裹时，仍然用这种糊。切记制成器具后，要放在靠近人气的地方，或者放在床榻被阁上更好，不能让它受潮发蒸。等一年后，纸骨中的药力发散，会坚硬如石，永远不会发蒸生虫。」白芨属于兰科。它的肉质块茎含有大量黏液质，可以作为糊料。过去用来在砚台上研磨朱砂，写字不会脱落。《墨娥小录》记载的豆粉黏糊，就是《要术》中的「豆黏」。 「二七」古代所说的「蒲」，一般指香蒲。「臺」，现在写作「薹」。「蒲臺」，指香蒲圆柱状的花穗，俗称「蒲槌」。它的花粉就是药用的「蒲黄」。 「二八」「肥松」，指松脂多的松柴，俗称「松明」。 「二九」玄参科的地黄，根皮呈浅红色，肉质部分红黄色，可以用来染黄色。卷五《伐木》篇附有种地黄的方法，用于染色。 「三０」《说文》：「渝，变污也。」「不渝釜」，指不会使铁锅褪污的意思。 「三一」「抒」的原义是「挹」、「舀」，这里引申为引出、捞出。下文「和热抒出」是抒的本义，即舀出。「滤」字下面疑脱漏了「煮」字。 「三二」「寻绎」，指理出头绪。 「三三」「捩出」，指拧干取出。 「三四」「净搌」，指将渣滓抖拭干净。「搌」，《集韵》解释为：「拭也。」 「三五」「白」也是纯净的意思，「白淳汁」，指上文「别器盛」的头道纯汁。 「三六」见于卷九《醴酪》篇。 「三七」「炙箑」，卷二《种瓜》篇引《崔寔》作「炙萐」，「箑」同「萐」，指炙脯，即烧腊，详细解释见《四民月令辑释》「十二月」篇校记。 「三八」古代所说的「兵」，指兵器，不是士兵。 「三九」宣曲，《史记正义》称：「按其地，合在关内。」《索隐》说：「《上林赋》云：『西驰宣曲』，当在京辅，今其地缺失。」 「四０」「督道仓吏」有几种解释：孟康认为是督运租谷到天子所在地方的官员，颜师古认为是在京师四方诸道催督租谷的官员，韦昭则认为「督道」是「秦边县名」。以前两种说法较为确切。 「四一」「荐」同「薦」。《诗经‧大雅‧云汉》：「饥馑荐臻。」毛《传》说：「荐，重；臻，至也。」意思是说饥馑灾害接连到来。 「四二」年岁歉收叫做「俭」。 「四三」「珥」音耳，指日月的「晕」。《吕氏春秋‧明理》篇说：「其日……有晕珥。」《晋书‧戴洋传》说：「月晕在角，有赤白珥。」 「四四」「表」是标示数据的工具，如水尺叫「水表」，温度计叫温度表等。用竿子竖立在地上测定日影的长短，以确定时刻，因此称这种测竿为「表」。这是我国很早就有的测影定时方法。 「四五」「极」，指正中，即「正面」。《诗经‧周颂‧思文》说：「莫匪尔极。」毛《传》解释说：「极，中也。」「月影所极，则正面也」，这是指明测定月影的时刻。月亮升到最高时开始下落，最高为「极」，到「极」为「中」，即《物理论》所说的「正面」。唐代韩鄂《四时纂要》「正月」「占月影」条说：「十五夜月中时，立七尺表」，又占日影：「日中时，立一丈表竿度影。」说明无论测月影还是测日影，都必须在正中的时刻。 「四六」「立表中正」，除了测影要选在正中时刻外，还必须立竿笔直，正中不偏，才能测得正确。但要垂直地面不容易，古代采用八面拉绳打桩的办法，类似现在测量上的立测竿。《周礼‧春官》「冯相氏」贾公彦疏引《易纬‧通卦验》说：「冬至日，置八神，树八尺之表，日中视其影。……神，读如引。言八引者，树杙于地，四维四中引绳以正之。」「四维」指四角，所以是四面八方拉绳打桩来引正。到南朝梁数学家祖暅（祖冲之之子）首先用水平法定其准直。《隋书‧天文志》说：「祖暅造八尺铜表，其下与圭相连，圭上为沟，置水以取平正，揆测日晷，求其盈缩。」这是最早的水准装置。 「四七」「荠」，即荠菜，十字花科。《诗经邶风谷风》说：「其甘如荠。」 「四八」葶苈，十字花科。《神农本草经》「葶苈」陶弘景注说：「子细黄，至苦。」 「四九」蒺藜，蒺藜科，生长于沙丘干旱地。 「五０」「蓬」，指飞蓬，也单称蓬。种子随风飞扬，故名飞蓬，因此用来比喻流亡。 ## 关键人物 - **葛洪**：《葛洪方》的作者；提供治疗蛊毒的方法 - **郭璞**：《尔雅》注释者；注释马芹特征 - **陆德明**：《经典释文》作者；说明蘄是古芹字 - **郑樵**：《通志》作者；指出马芹民间称为胡芹 - **李时珍**：《本草纲目》作者；认为菫是旱芹 ## 地点 - **青州**：青州称苣为芑 ## 标签 - 蘘荷 - 芹 - 苣 - 堇 - 胡葸 - 种植 - 藏蘘荷法 - 菹 - 畦种 - 苦酒 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