# 《种桃柰》第三十四 类型：古籍章节 书名：《齐民要术》 作者：贾思勰 时代：北魏 类别：农书 · 白话译文 卷目：正文 章节：《种桃柰》第三十四 ## 本章概览 《齐民要术·种桃柰》一篇，集中讲述了桃、柰、樱桃、葡萄四种果木的栽培技艺，其中尤以葡萄的引种故事最为动人。据载，汉武帝派张骞出使西域，从大宛带回葡萄果实，遍植离宫别馆，自此西域佳果在中原落地生根。但葡萄性喜温暖，不耐寒，冬季必须在离根一步处挖坑，将藤蔓卷埋入土，覆以黍穰，来年二月再挖出上架，否则便会冻死。采摘时需随熟随摘，从根至梢零叠摘下，若整穗折断，十份中收不到一份。桃树的种植则更见农人的机巧：果实熟时连肉埋入肥土，春来发芽后移栽到坚实之地，若仍用肥土，果实反而小而味苦。桃树易种难移，离土多死，故移栽必带原土；四年以上皮紧，需用刀竖划，否则致死；七八年老，十年命终，每年需常种新树，或在树小时贴土砍去，令其从根再生，无穷无尽。樱桃另有脾性，二月初从山中取苗，需按原生长阴阳位置定植，若阴阳互换则难成活，即便成活也不结果，且宜种坚实土地，不可用粪土。此外还提到桃醋的酿法、干葡萄的蜜渍法，以及“东方种桃九棵”的方术之说。这些看似琐碎的细节，实则凝聚了古人对果木习性的深刻把握，以及在天时地利中求取丰收的智慧，至今仍有启发。 本章详细介绍了桃、柰、樱桃、葡萄的种植、管理、加工和贮藏方法。 桃果实连核埋肥土中，三年结果；樱桃需保持阴阳原性；葡萄需埋藤防寒，可制干葡萄和贮藏。 ## 正文 《尔雅》说：“旄，冬桃。榹桃，山桃。”郭璞注释说：“旄桃，果实冬天成熟。山桃，果实像桃但核不裂开。” 《广志》说：“桃有冬桃、夏白桃、秋白桃、襄桃，这些桃味道美，还有秋赤桃。” 《广雅》说：“抵子，就是桃。” 《本草经》说：“桃枭，是在树上不落下的，能杀死各种鬼怪。” 《邺中记》说：“石虎的园中有句鼻桃，重二斤。” 《西京杂记》说：“榹桃、樱桃、缃核桃、霜桃（指霜降后可吃）、金城桃、胡桃（出自西域，甜美可吃）、绮蒂桃、含桃、紫文桃。” 种植桃和柰桃的方法是：果实成熟时，连果肉整个埋在肥沃的土中。如果直接放在普通地上就不会生长，即使生长也不茂盛。桃树结果早，三年就结果，所以不需要用幼苗移栽。到春天发芽后，移栽到坚实的土地上。如果仍然种在肥土中，果实就会小而味苦。移栽的方法：用铁锹连土挖起移走。桃树容易种但难以移栽，如果离开原土，大多会死，所以必须这样。 另一种方法：桃子成熟时，在墙南向阳温暖处挖一个深而宽的坑。选出好桃子几十个，掰开取核，立即放入牛粪中，核尖朝上，用好烂粪和土厚厚覆盖，厚一尺多。到春天桃树开始萌动时，慢慢拨去粪土，都会发芽，连核一起种下，万无一失。其余用熟粪施肥，可以增加桃的味道。 桃树皮紧，四年以上，应该用刀竖着划破它的皮。如果不划破，皮紧就会死。七八年就老了，老了果实就小。十年就死。所以应该每年经常种新树。 另一种方法：等到果实变小时，就贴着土砍去，从根上新生出的枝条，又成为小桃树，这样也无穷无尽。 做桃醋的方法：桃烂自然落下的，收取放入瓮中，用东西盖住口。七天后，已经烂了，过滤去皮核，密封好。二十一天后醋做成，香美可食。 《术》说：“东方种桃九棵，有利于子孙，除去凶祸。胡桃、柰桃的种植也相同。” 樱桃： 《尔雅》说：“楔，荆桃。”郭璞说：“就是现在的樱桃。” 《广志》记载：“樱桃，大的像弹丸，有的果实有八分长，有白色肥大的：一共三种。” 《礼记》记载：“仲夏之月……天子……进献含桃。”郑玄注释说：“现在称为樱桃。” 《博物志》记载：“樱桃，有的像弹丸，有的像手指。春夏秋冬，全年都开花结果。” 《吴氏本草》记载：“樱桃，别名牛桃，别名英桃。” 二月初，从山中取来树苗，生长在阳面的仍种在阳面，生长在阴面的仍种在阴面。如果阴阳位置互换就难以成活，即使成活也不结果：这是樱桃的特性。原本生长在阴面的树苗，一旦移入园圃，就变成了阳面环境，所以多数难以成活。适宜种在坚实的土地，不可用松软的粪土。 葡萄： 汉武帝派张骞到大宛，取得葡萄果实，在离宫别馆旁边全部种上。西域有葡萄，藤蔓和果实都像蘡薁。 《广志》记载：“葡萄有黄、白、黑三种。” 葡萄藤蔓蔓延，本性需要攀援而不能自立，所以要搭架支撑。叶子茂密荫蔽浓厚，可以避暑散热。 十月中，在离根部一步左右的地方挖坑，把葡萄藤收卷起来全部埋入坑中。靠近枝茎处薄薄铺上黍穰更好。没有黍穰，只盖上土也可以。不宜潮湿，潮湿就会结冰冻坏。二月中再挖出来，舒展开藤蔓搭上架。葡萄不耐寒，不埋就会冻死。那些年久根茎粗大的葡萄，应该在离根远些的地方挖坑，不要折断茎干。在坑外的地方，也要挖土连同黍穰培土覆盖。 摘葡萄的方法：随着成熟，一一零叠（一作“条”）摘下，从根部到末梢，全部摘完没有遗漏。一般人整穗折断摘取的，十份中收不到一份。 制作干葡萄的方法：选取充分成熟的葡萄，一一零叠摘下，用刀切去蒂，不要使汁液流出。用蜜两份，油脂一份，混合后放入葡萄中，煮四五沸，捞出，阴干即成。不仅味道加倍鲜美，而且在夏天也不会腐烂败坏。 贮藏葡萄的方法：葡萄充分成熟时，整穗折取。在屋下挖一个荫坑，在坑内靠近地面的地方凿壁开孔，把枝条插在孔中，再将孔填实，用土覆盖在坑上，经过冬天也不会变质。 ## 地点 - **大宛**：汉武帝派张骞取得葡萄果实的地方 ## 为什么值得读 本章提供了多种果树的实用栽培和加工技术，对古代农业有重要指导意义。 ## 标签 - 桃 - 柰 - 樱桃 - 葡萄 - 种植 - 移栽 - 桃醋 - 干葡萄 - 贮藏 - 方法 原始页面：https://shishuguan.com/books/qimin-yaoshu-baihuawen-full/volume-1/chapter-25