# 种椒第四十三

类型：古籍章节
书名：《齐民要术》
作者：贾思勰
时代：北魏
类别：农书 · 白话译文
卷目：正文
章节：种椒第四十三

## 本章概览

《齐民要术·种椒第四十三》记载了花椒从西域传入中原的引种故事。青州商人见蜀椒中有黑色籽粒，尝试种植数千粒，仅得一苗，数年后结出果实，香气形色与蜀椒无异，唯气味稍弱。随后分布栽种，渐遍全州。椒目即黑色籽粒，种植时需注意勿频繁触摸。四月初作畦浇水，每三寸见方播一粒，筛土覆盖一寸，再覆熟粪。天旱浇水保湿。苗高几寸后，夏季连雨时可移栽：先做圆坑深三寸，用刀子圆割椒苗连土移入，万无一失；若拔苗移栽多死。大苗移栽在二月、三月，先做熟穰泥，挖出即封根埋下，可行百里成活。花椒性不耐寒，向阳树需冬裹草，阴凉处从小受寒则不必裹，所谓习惯成自然。采收时待果实口张开、天晴摘下，薄摊晒干一日，色红椒佳；阴天采收色黑失味。叶子可做酸菜，晒末可用。《养生要论》载腊夜持椒卧于床旁，不言不语投井中，可除温病。全文记录了花椒引种成功的偶然与必然，以及细致实用的栽培经验，体现了古代农业的观察与智慧。

本章介绍蜀椒的种植方法，包括选种、育苗、移栽、防寒、采收及利用。

以蜀椒为例，详述其种植过程，并涉及移栽技巧和防寒措施。

## 正文

《尔雅》说：“檓，是大椒。”

《广志》说：“胡椒出产在西域。”

《范子计然》说：“蜀椒出产在武都，秦椒出产在天水。”

按：现在青州有蜀椒的种子，原本是商人囤积花椒为业，见到花椒中有黑色的籽粒，于是产生想法种植它。总共种了几千粒，只有一棵苗生长出来。几年之后，便结出果实，果实芬芳，香、形、色与蜀椒没有差别，只是气味势力稍微弱些。于是分布栽种移苗，差不多遍布全州境内。

成熟时收取黑色的籽粒。俗名叫“椒目”。不要用手频繁接近触摸它，否则就不生长了。四月初，在畦中种植。整理畦地浇上水，像种葵菜的方法。每三寸见方种一粒种子，筛土覆盖它，使厚度一寸左右；再筛熟粪，覆盖在土上。天旱就浇水，经常保持湿润。

苗长到几寸高，夏季连续下雨时，可以移栽。移栽的方法：先做小坑，圆坑深三寸；用刀子圆割椒苗，连土一起移到坑中，万无一失。如果拔出来移栽，大多会死。

如果移栽大的椒苗，在二月、三月中移栽。先做好熟穰泥，挖出椒苗立即封根和泥埋下。走一百多里，还能成活。

这种东西生性不耐寒，向阳处的树，冬天需要用草裹起来。不裹就会死。那些生长在较阴凉处的，从小禀受寒气较多，就不用裹。这就是所谓的“习惯成自然”。同一棵树的特性，寒暑时节表现不同；如同朱砂和蓝靛的染色，难道能不变质吗？所以观察邻居就能认识士人，看朋友就能了解人。

等果实口张开，便迅速采收，天晴时摘下，薄薄地摊开曝晒，让一天就晒干，颜色红花椒才好。如果阴天时采收，颜色发黑失去味道。

它的叶子趁青嫩摘取，可以做成酸菜；晒干后研成末，也足够使用。

《养生要论》说：“腊夜让人拿着花椒躺在床旁，不要与人说话，放入井中，可以去除温病。”

## 时间线

- **本章前段**：介绍蜀椒来源：商人见花椒中有黑籽，产生想法种植；种几千粒得一棵苗，几年后结果，分布栽种
- **本章中段**：成熟时收取黑色的籽粒（椒目）；用于播种
- **四月初**：在畦中种植，每三寸见方一粒，筛土覆盖，浇粪；保持湿润等待出苗
- **夏季**：苗高几寸时，夏季连续下雨时移栽小苗；用刀子圆割椒苗带土移栽，万无一失
- **二月、三月**：移栽大椒苗，先做好熟穰泥，封根；走一百多里还能成活
- **本章中段**：说明耐寒性：向阳树冬天需裹草，阴处树不用；习惯成自然
- **果实口张开时**：迅速采收，晴天摘下薄摊曝晒一天；颜色红花椒才好
- **本章后段**：叶子趁青嫩摘取做酸菜或晒干研末；足够使用
- **本章后段**：《养生要论》记载腊夜拿花椒放在井中；可以去除温病

## 地点

- **武都**：蜀椒出产在武都
- **天水**：秦椒出产在天水
- **青州**：现在青州有蜀椒的种子
- **西域**：胡椒出产在西域

## 为什么值得读

本章详细记载了蜀椒的种植技术，包括选种、育苗、移栽、防寒和采收，对古代花椒种植有重要参考价值。

## 标签

- 花椒
- 蜀椒
- 椒目
- 种植
- 移栽
- 防寒
- 采收
- 青州

原始页面：https://shishuguan.com/books/qimin-yaoshu-baihuawen-full/volume-1/chapter-30