# 牛第九十九

类型：古籍章节
书名：《食疗本草》
作者：孟诜
时代：唐
类别：食疗本草 · 白话译文
卷目：卷中
章节：牛第九十九

## 本章概览

《食疗本草》中“牛”篇详述了牛作为农耕资本不可多宰，自然死亡的牛血脉断绝、骨髓枯竭，不宜食用。黄牛易引发疾病，黑牛尤忌。然而牛全身皆可入药：牛头、蹄可治热风但怕冷者忌食；牛肝醋煮可疗痢疾与消瘦；牛肚醋煮能治消渴、风眩、补五脏；牛肾补肾；牛髓安和五脏、调三焦、暖中焦，长期服用延年益寿，尤以黑牛髓与地黄汁、白蜜同煎治消瘦。牛粪煮水治霍乱，黄牛粪为佳，小儿夜啼取干牛粪置席下可愈。妇女缺乳，牛鼻作羹空腹食之，数日即下乳。此外，宰杀牛可食，但自然死亡者不可，且用牛肉喂恶马，初则驯良，多喂反致凶暴。十二月食牛有损精神。全篇贯穿“药食同源”思想，强调对症施治与禁忌，反映了唐代食疗的严谨与实用。

本章介绍了牛不同部位（头蹄、肝、肚、肾、髓、粪、鼻、肉）的药用功效与食用禁忌。

自然死亡牛不可食；黑牛尤忌；各部位有不同药用功效，如牛肝治痢疾，牛肚治消渴等。

## 正文

（一）牛是农耕的资本，不要多宰杀。自然死亡的牛，血脉已经断绝，骨髓已经枯竭，不能食用。黄牛会引发疾病，黑牛尤其不能食用。黑牛的尿和粪便，只入药用。〔嘉〕

（二）又，牛头、牛蹄：治疗热风，怕冷的人不能食用。〔嘉〕

（三）牛肝：治疗痢疾。〔证〕又，用醋煮牛肝食用，治疗消瘦。〔嘉〕

（四）牛肚：主治消渴、风眩，补益五脏，用醋煮后食用。〔证〕

（五）牛肾：主要补肾。〔证〕

（六）牛髓：安和五脏，调平三焦，温暖中焦。长期服用能延年益寿。用酒送服。〔证〕

黑牛髓，与地黄汁、白蜜等分混合。煎熬后服用，治疗消瘦病。恐怕是牛脂吧。〔嘉·证〕

（七）牛粪：主治霍乱，煮水饮用。〔证〕

黄牛粪为上品。又，小儿夜啼，取干牛粪如手掌大小，放在睡觉的席子下面，不要让母亲知道，孩子和母亲都会吉祥。〔嘉〕

（八）又，妇女没有乳汁，取牛鼻做成羹，空腹食用。不过两三天，就会有大量乳汁。如果是中年身体强壮的人，食用效果好。〔证〕

（九）又，宰杀的牛尚且不能食用，何况自然死亡的牛肉。取三斤牛肉，切成大块。用来喂给咬槽踢人的恶马，只喂两次后，马就非常驯良。如果喂三五顿后，那马就会凶暴得不能骑。十二月不要食用，会损伤精神。〔证〕

## 为什么值得读

本章记载了牛各个部位的药用功效，是古代食疗的重要参考资料。

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