# 豉第二百一十

类型：古籍章节
书名：《食疗本草》
作者：孟诜
时代：唐
类别：食疗本草 · 白话译文
卷目：卷下
章节：豉第二百一十

## 本章概览

《食疗本草》此节专论豆豉，先言其药效：炒香豆豉浸清酒，三日取汁可治长期盗汗。继而详述陕府地区独特的豉汁制法——以大豆制成黄蒸，每斗加盐四升、花椒四两，依季节发酵数日，半熟时再加入生姜五两，此法比传统的马粪埋制法更洁净精细。若缺黄蒸，可用上好的豉心代替。这段记载不仅体现了唐代食疗对豆豉药用价值的重视，更折射出地方饮食工艺的改良与智慧。

豆豉浸清酒可治长期盗汗，陕府豉汁的制法优于普通豉。

本章介绍豆豉治疗盗汗的用法和陕府豉汁的详细制作方法。

## 正文

能治疗长期盗汗的患者，用二升豆豉稍微炒出香味，加三升清酒浸泡。满三天后取汁，无论冷热都可以服用。如果不见好转，再制作两三剂就会停止。〔嘉〕

陕府地区的豉汁比普通豆豉好得多。用大豆制成黄蒸，每一斗加盐四升、花椒四两，春天三天、夏天两天、冬天五天就制成了。半熟时加生姜五两，既洁净又精细，胜过埋在马粪中的制法。黄蒸可以用好的豉心代替。〔证〕

## 时间线

- **本章前段**：介绍豆豉治疗长期盗汗的方子：豆豉炒香，清酒浸泡三日后取汁服用。；若不见好转，再制作两三剂即止。
- **本章后段**：描述陕府豉汁的制作方法：大豆制黄蒸，加盐、花椒，根据不同季节发酵，半熟时加生姜。；陕府豉汁更优，且可代替黄蒸用好的豉心。

## 地点

- **陕府**：陕府地区的豉汁比普通豆豉好得多。

## 标签

- 豉
- 盗汗
- 豆豉
- 黄蒸
- 花椒
- 生姜
- 清酒
- 盐
- 豉心

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