# 七十九

类型：古籍章节
书名：《随园诗话》
作者：袁枚
时代：清
类别：诗话 · 白话译文
卷目：卷十三
章节：七十九

## 本章概览

本章记蒋戟门观察招饮，亲自下厨做豆腐，袁枚求授法需作三揖，归家试做，宾客称善，毛侯围作诗调侃。又引南宋郑熏事，郑熏本为贼，凭军功得主簿，众人不礼，他献诗自嘲“各位官员做官却还做贼，我郑熏做贼却还做官”，讽刺当时的官场风气。

记载蒋戟门亲自下厨做豆腐并传授烹饪法要求三揖，以及南宋郑熏以诗讽刺士大夫的故事。

通过蒋戟门做豆腐的故事可见其厨艺精湛及作者求艺的诚意，郑熏献诗则讽刺了南宋末年士大夫的腐败。

## 正文

蒋戟门观察招饮，珍馐罗列，忽然问我：“曾吃过我亲手做的豆腐吗？”答：“没有。”蒋公就系上围裙，亲自下厨。许久端出，果然所有菜肴都黯然失色。于是求蒋公赐烹饪法。公命我向上作三揖；照做后，才口授方法。回家试做，宾客都夸赞。毛侯围广文调侃我说：“珍味群推郇令庖，黎祈尤似易牙调。谁知解组陶元亮，为此曾经三折腰。”

南宋末年，士大夫们行为不检点。有一个叫郑熏的人，一向做贼，凭借军功当了主簿，众人不礼遇他。郑熏就献诗说：“郑熏的品行本来就不端正，我郑熏有狂言呈上各位官员。各位官员做官却还做贼，我郑熏做贼却还做官。”

## 关键人物

- **蒋戟门**：观察（官职）；设宴并亲自下厨做豆腐，传授烹饪法
- **袁枚**：作者，自述身份；宾客，求烹饪法并照做
- **郑熏**：原为贼，凭军功任主簿；献诗讽刺士大夫

## 时间线

- **本章前段**：蒋戟门观察设宴，问作者是否吃过他亲手做的豆腐；作者说没有，蒋公亲自下厨做豆腐
- **本章前段**：豆腐端出后作者求烹饪法，蒋公命作三揖后才口授；作者照做，获得方法，回家试做成功
- **本章前段**：毛侯围广文以诗调侃作者为求豆腐方三折腰；毛侯围广文吟诗一首
- **本章后段**：叙述南宋末年郑熏本是贼，凭军功当主簿，众人不礼遇；郑熏献诗讽刺官员做贼

## 标签

- 豆腐
- 郑熏
- 南宋
- 士大夫
- 诗
- 主簿
- 三折腰

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