器玩四

符载

唐代的符载，文学和武艺都堪称双绝。他常常佩带一把剑，剑光能把黑夜照得像白天一样明亮。他客游到淮浙一带，遇到一艘巨大的商船，被蛟龙阻挠，无法前进。符载挥剑一砍，血如雨下，船只便安稳地顺流而去了。后来遇到寒食节，他在别人家包粽子，粽子粗得像桶，切食物的刀用不了，就用这把剑来切。切完之后，剑就没有光芒了，像块顽铁，没什么用处了。古人说：千钧的弩弓，不会为了一只小老鼠而发射。大概说的就是这把剑吧。（出自《芝田录》）

破山剑

近世有个读书人在耕地时得到一把剑，磨洗干净后拿到市场上去卖。有个胡人来求购，起初还价一千，逐渐加到一百贯，读书人不肯卖。胡人跟着到他家，很喜爱地把玩不舍，最后出价到一百万。约定第二天拿钱来取剑。恰逢当晚月光明亮，读书人和妻子拿着剑一起看。笑着说：这剑有什么好，竟然值这么高的价钱。院子里有块捣帛石，用剑一指，石头就中间断了。到了天亮，胡人载着钱来了。拿起剑一看，叹息说：剑光已经没了，怎么会这样。就不买了。读书人追问原因，胡人说：这是破山剑，只能使用一次。我想用它来破开宝山，现在光芒全消失了，怀疑是碰到了什么东西。读书人夫妻很悔恨，把这件事告诉了胡人，胡人用十千钱买了剑就走了。（出自《广异记》）

扬州贡

扬州过去进贡江心镜，是在五月五日于扬子江铸造的。有人说没有经过百次锤炼的，六七十次锤炼就停止了。这种镜容易破损，很难制成，往往会有鸣响的声音。（出自《国史补》）

郑云逵

唐代郑云逵年轻时得到一把剑，剑身有鳞片般的纹路和星点般的装饰，有时会发出吼声。他平时住在乡间，常把剑横放在膝上把玩。忽然有一个人从院中的树上窸窣地跳下来，穿着紫衣、戴着红头巾，披散着头发，露着剑站着。一股黑气环绕全身，形状像浓雾。郑云逵一向有胆量，假装没看见。那人就说：我是上界的人，知道你有把奇异的剑，希望能借来一观。郑云逵对他说：这只是普通的铁剑。你居住在上界，难道还用得着这个吗？那人不停地要求。郑云逵看准时机，迅速砍去，没砍中。剑锋劈下黑气落在地上，好几天才散去。（出自《酉阳杂俎》）

张存

唐代段成式，他的朋友温介说：大历年间，高邮百姓张存以挖藕为生。曾经在陂塘中看到一根旱藕，稍大如手臂，于是尽力挖掘，挖到两丈深，藕大得合抱。因为挖不到底，就把它砍断了。里面得到一把剑，长二尺，颜色发青，没有刃，张存不认为它宝贵。同乡有知道这事的人，用十捆柴换得了它。那根藕没有丝。（出自《酉阳杂俎》）

百合花

唐代元和末年，海陵人夏侯一家院前长了一株百合花，比平常的大好几倍，他觉得奇怪。于是在花下挖掘，得到一个臂匣，共有十三层，每层各放一面镜子。到第七面时，光芒不刺眼，照到日光下光环有一丈。其余的不过是普通的铜镜罢了。（出自《酉阳杂俎》）

浙右渔人

唐代李德裕，长庆年间，任浙西观察使。恰逢有个渔人在秦淮河深处下网捕鱼，忽然觉得网很重，与平常不同。等收网到水边，最终没有捕到一条鱼，只得到一面古铜镜，直径一尺多，光芒浮在水波上。渔人取来一看，清清楚楚地看见自己的五脏六腑，血脉缠绕、脉搏跳动，吓得魂飞魄散。于是手一抖镜子掉进了水里。渔人偶然对邻居说起这事，于是传到了李德裕耳中。整整一年，想尽办法在水底搜寻，最终没有再找到。（出自《松囱录》）

元祯

唐代丞相元祯镇守江夏时，曾经在一个秋夜登黄鹤楼。远望江边，有光亮像残星一样，于是派一个亲信去看。那人划着小船，直接到光亮处，原来是在钓鱼船上。问那个渔夫，渔夫说：刚才捕到一条鲤鱼，没有光。那人就带着鲤鱼回来了。登上楼后，元祯命令厨师剖开鱼。鱼腹中得到两面镜子，像铜钱大小，镜面相对。背面隐隐凸起双龙，虽然小但龙鳞、鬣毛、爪、角都具备。精巧而有光泽，常常闪耀光芒。元祯视若珍宝，放在卧室的巾箱里。等到他去世，镜子也丢失了。（出自《三水小牍》）

李德裕

唐代太尉卫国公李德裕，曾有一个老翁来到门前。带着五六个人抬着一根巨大的桑木来求见，门人无法阻拦。李德裕觉得奇怪，出来接见。老翁说：这根木头我家已经珍藏了三代。我今年年纪大了，感念您的仁德，而且您喜欢奇异之物，所以献给您。木头中有奇宝，如果让有本事的人剖开它，一定会有所得。洛阳有位匠人，算起来年纪已经老了，可能已经去世了。但他的子孙应当也会这门手艺。如果不是洛阳的匠人，没人能剖开它。李德裕照他的话，到洛阳去寻访，匠人已经去世了。他的儿子随使者而来。仔细看了很久说：可以慢慢剖开。于是解开做成两个琵琶槽，里面自然有白鸽，羽翼、嘴、脚，大小都完备。匠人估计稍有失误，原木薄厚不合适，一只鸽子少了翅膀。李德裕把形态完整的进献上去，自己留了一只。现在还在民间。水部员外郎卢延让，见到太尉的孙子，说起这件事。（出自《录异记》）

甘露僧

唐代润州甘露寺有位僧人，道行孤高，名声在江南很重。李卫公德裕任观察使时，常与他交往。等到卸任时，把一根方竹杖留赠给他。方竹出自大宛国，坚实且方正，节眼和须牙四面相对，确实是李卫公的宝物。等到李德裕再次镇守浙西时，那位僧人还在。李德裕问：以前送你的竹杖还好吗？僧人回答说：我已经把它削圆并涂了漆。李德裕叹息惋惜了一整天。（出自《桂苑丛谈》）

令狐绹

唐代丞相令狐绹谈论奇异之物时，自己拿出一个铁筒，直径不到一寸，长四寸，从里面取出小卷书在日光下看，原来是九经都齐全。那纸是蜡浦团，文字均匀细小。首尾相似，精妙难以言说。又倾倒铁筒，从中展开看一匹轻绢。量一下正好四丈，秤一下才半两重，看起来不像人间的东西。（此处原文有脱漏）回报后，太守害怕了。派人抓回老翁要施刑，老翁说：请求刺史不要草率，我懂得书法，褚公他们只需要这种笔。请先让我看看相公的笔迹，然后我再制作。太守给他看了，老翁笑着说：如果这样，不劳刺史花费三十文钱，而且还能再寄去五十管。如果不符合要求，甘愿受鼎镬之刑。又请求戴上刑具，等使者回来。太守的怒气稍微缓解，就讲述了老翁的事。说：看到相公的神妙书法，正适合这种笔。相府得到后，试笔写字很好。又回信说：笔很合意，应当优厚赏赐匠人。太守很高兴，用束帛赠给老翁并送他回去了。（出自《芝田录》）

周邯

唐代周邯从蜀地顺流而下，曾经买了一个奴仆，名字叫水精，擅长潜水，属于昆仑白水那一类。周邯怀疑瞿塘峡很深，让水精下去探察。过了一段时间才出来，说：下面有门关，不能过去，只得到一些金珠而已。每次遇到深水潭洞，都让奴仆下去探察，得到很多宝物。听说汴州八角井有很多龙神，时常有异手伸出井面。想派水精去探察，但犹豫没有实行。他的朋友邵泽有一把利剑，常常自认为神奇。解下剑交给奴仆，派他入井。周邯和邵泽在外面等候，很久没有动静，忽然看见水精高高跃出井口，还没等上岸，有一只巨大的金手抓住他又拖入井中，剑和奴仆从此都丢失了。周邯为水精悲伤，邵泽为他的宝剑痛惜，最终也没弄清楚这件事。后来，有人对周邯说：这口井是龙神居住的地方，水府灵司，怎能轻易冒犯，可以祭祀谢罪。周邯于是祭祀谢罪后离开了。（出自《原化记》，明抄本作出《录异记》，《类说》三十二引作出《传奇》）

真阳观

新浙县有个真阳观，是许真君的弟子曾真人得道的地方。观里有常住庄田，被当地百姓侵占了不少。唐僖宗时期，南平王钟传占据江西八州之地。当时观里因为修建元斋，忽然有一个香炉从天上落下来。那香炉高三尺，下面有一个盘。盘中伸出一枝莲花，花有十二片叶子。叶子间隐隐透出一物，就是十二生肖。香炉顶上有一位仙人，戴着远游冠，穿着云霞衣，仪态端庄美妙。左手托着腮，右手垂在膝盖上，坐在一块小盘石上。石上有花竹流水松桧的形状，雕刻得奇巧，不是人工所能达到的。它刚降下来时，凡是侵占本观庄田的百姓，香炉就飞到田地上方，大放光明。百姓惊恐，就把田归还给道观，没人敢停留。南平王听说它灵异，派人来取香炉，到江西供养。忽然有一天丢失了香炉，寻找时却回到了原来的道观。道士和俗人都把它看作瑞炉。前丞相乐安公孙偓南迁时，路过此观。留下题诗。末句说：好是步虚明月夜，瑞炉飞下醮坛前。这瑞炉颜色像金，轻重不固定。平常举起它，只能有六七斤重。曾经有一个窃贼来偷，即使几个人也举不动。至今还在本观，但已经不能飞了。（出自《玉堂闲话》）

陴湖渔者

徐州和宿州的交界处有一个陴湖，方圆数百里。两州的蒲草、芦苇以及菱角、荷花之类，都靠它来生长。唐代天佑年间，有个渔夫在网中捞到一面铁镜，也不是很涩，光还能照见脸，宽六五寸，带回了家。忽然有一个僧人上门来，对渔夫说：你有件奇异的东西，能给我看看吗？渔夫回答：没有。僧人说：听说你得到一面铁镜，就是那东西。于是渔夫拿了出来。僧人说：你只管带着它到你得到它的地方去照，看看能看到什么。渔夫按照他的话去照，看到湖中无数甲兵。渔夫大惊，又把铁镜沉入水中。僧人也消失了。当地老人相传，这个湖本是陴州陷落形成的，但图籍上没有记载。（原缺出处，明抄本作出《玉堂闲话》）

文谷

前蜀词人文谷，是个好古之士。他曾拜访中书舍人刘光祚，刘光祚高兴地说：今天正好和两位客人约好，看我的桃核杯。文谷正想问缘由，客人到了。一位是青城山道士刘云，另一位是升宫客沈默。刘光祚对他们说：文员外也是奇士。于是让人取出桃核杯来看。杯子宽一尺多，纹彩灿烂，真是蟠桃的果实。刘云说：我年轻时，曾游华岳。遇到一位道士，用这个桃核取瀑布水洗手，我看到很吃惊。道士笑着说：你想要吗？就把半片给了我。我珍藏了很多年了。道士刘云拿出一块白石，圆如鸡蛋。上面有纹彩，隐隐约约像画，原来是两个童子持节引导一位仙人，眉目毛发、冠履衣帔，都纤毫毕现。他说：是在麻姑洞的石穴中得到的。沈默也拿出一块石头，宽一寸多，长二寸五分。上面隐隐凸出盘龙，鳞角爪鬣，都很完备。他说：是在巫峡山中得到的。文谷一天之内全见到了这些奇异之物，真是幸运啊。（出自《野人闲话》）

酒（酒量、嗜酒附）

从前有个人名叫玄石，到中山郡的酒店买酒。店家卖给他千日酒，却忘了告诉他饮酒的分量。玄石回到家醉倒在地，一连几天都不醒。家人不知缘由，以为他死了，便备好棺材将他安葬。到了第一千天，店家才想起玄石曾来买酒，算算时间醉意该消了，于是前往玄石家询问。家人说：“玄石已死三年，如今丧期都满了。”店家便同家人来到玄石墓前，挖开坟墓打开棺木，玄石这才醒来，从棺中坐起。（出自《博物志》）

河东人刘白坠擅长酿酒。六月天酷热难耐，刘白坠用瓦罐盛酒，放在太阳下暴晒。过了十天，酒味丝毫不变，喝起来香醇甘美，醉后不易醒来。京城里赴外地任职的达官贵人，都把这酒当作远行的赠礼，即使远行千里也带着。因为这酒能长途携带，人们叫它“鹤觞”，也称“骑驴酒”。永熙年间，青州刺史毛鸿宾带着这酒去上任。途中夜晚遇到强盗，强盗喝了酒全都醉倒，于是被全部抓获。因此这酒又得名“擒奸酒”。游侠们传言：“不怕张弓拔刀，只怕白坠春醪。”（出自《伽蓝记》）

《舆地志》记载：村人取若下的水酿酒，味道醇美。俗称若下酒。张协所说的“荆州乌程，豫北竹叶”，就是指这种酒。（出自《十道记》）

北魏贾摪家财万贯，博学多才擅长著述。他有个老仆善于辨别水质，常让他乘小船到黄河中游，用葫芦接取河源的水，一天不过取七八升。过一夜，器皿中的水颜色变得像绛红。用来酿酒，名为昆仑觞，酒味芳香甘醇，世间绝无仅有。贾摪曾将三十斛进献给魏庄帝。（出自《酉阳杂俎》）

历城北边有座使君林。魏正始年间，郑公悫在三伏天常率领宾客幕僚在此避暑。取大荷叶放在砚台上，盛酒三升。用簪子刺穿荷叶，让荷叶与叶柄相通，弯曲叶柄像象鼻一样，众人轮流吸饮，名为碧筒。历下的人效仿此法，说酒味混合了莲香，清凉胜过冰块。（出自《酉阳杂俎》）

张华显贵后，有位少年时的旧友来拜访他。张华同他共饮九酝酒，喝得酣畅，当晚醉卧。张华常饮此酒，每次醉后都吩咐左右的人帮他翻身，直到酒醒。这天晚上却忘了吩咐。左右按往常习惯为张华翻身，却无人为他的朋友翻身。到天明，朋友仍然不起。张华叹道：“这人必死无疑了。”派人去看，酒果然穿肠流出，床下积了一大滩。（出自《世说》）

张华酿造醇酒，煮三薇来浸泡酒曲。酒曲出自西羌，麦芽出自北胡。北胡有一种指星麦，四月火星出现时收割麦子食用。麦芽用水浸泡，三夜后麦子便发芽。在黎明鸡初鸣时取用，俗人称为鸡鸣麦。用此酿酒，清美甘醇。长时间含在口中会让人牙齿松动，若大醉后不摇晃身体，会让人肝肠腐烂，当时称为消肠酒。有人说醇酒可助长夜之乐。两种说法读音相同但所指不同。（出自《王子年拾遗记》）

乌孙国有一种青田核，不知是树还是果实。这核有五六升的葫芦那么大，挖空后盛水，很快变成酒。刘章曾得到两枚，召集宾客设宴，可供二十人饮用。一枚核的酒刚喝完，另一枚核所盛的酒又可供饮用。只是不能长时间放置，放久了味道变苦难以入口。于是将这核命名为青田壶，酒称为青田酒。（出自《古今注》）

石虎在大武殿前建楼，高四十丈。用珠子串成帘子，悬挂五色玉佩。楼上有一铜龙，腹部中空，盛放数百斛酒。让胡人在楼上喷酒，风吹来时，望去如云雾。此楼名为粘雨台，用来洒酒除尘。（出自《拾遗录》）

酒名：郢州的富水，乌程的若下，荥阳的土窟春，富平的石冻春，剑南的烧春，河东的乾和葡萄，岭南的灵溪博罗，宜成的九酝，浔阳的湓水，京城的西市腔，虾蟆陵的郎官清。河汉一带还有三勒浆，其制法出自波斯。三勒指的是庵摩勒、毗黎勒、诃黎勒。（出自《国史补》）

新州多美酒。南方酿酒不用酒曲，将米捣成粉，用多种草叶和胡蔓草汁（南方人叫野葛为胡蔓草）搅拌，做成鸡蛋大小的团，放在蓬蒿中阴蔽，一个月后制成。用此与糯米混合酿酒。所以痛饮之后，即使酒醒，头仍发热汗涔涔，这是因为有毒草的缘故。南方人饮酒时用火烧。将酒装满瓮，用泥封住口，用火烧熟，否则不能喝。烧熟后揭开瓮口，泥封仍然坚固。买酒的人无法分辨好坏，便从泥封上钻一个小孔，能容下筷子，用细管插入孔中，买者就着细管吸饮，以品尝酒味，俗称滴淋。无赖子弟空手到市场，逐个到酒家滴淋，都说不合口味，喝醉后才回去。南方人家中有女儿长到几岁，便大量酿酒。滤好后，等到冬天池塘水干时，将酒瓮密封好，埋在池塘中。到春天涨水后，便不再取出。等女儿将要出嫁时，才挖开池塘取酒，用来招待贺客。南方人称为女酒。味道极美，平时无法得到。（出自《投荒杂录》）

大中年间，一次丞郎宴席上，蒋伸在座。忽然斟了一杯酒说：“席中有孝顺于家、忠诚于国、名重于当代的人，请饮此杯。”众人肃然，无人敢举杯。只有李景让起身接过酒杯，蒋伸说：“理当如此。”（出自《卢氏杂说》）

崔郢任京兆尹时，三司使在永达亭设宴招待丞郎。崔郢乘着酒兴突然闯来饮酒，众人都请他入席。当时谯公夏侯孜任户部使，问道：“京兆尹曾任给事中或中书舍人吗？”崔郢说：“没有。”夏侯孜说：“若不曾历任给事中、中书舍人，京兆尹不应该冲撞丞郎的宴席。”便命酒纠来，下令罚酒，取来三大酒杯，斟满让他喝。过了很久崔郢才起身。（出自《卢氏杂说》）

唐代仆射孙会宗，是丞相孙渥的曾祖父。他在家中召集内外亲戚设宴。有一位外甥侄儿是朝官，来晚了。走到中门时，看见一个穿红衣的官员，衣襟上全是酒渍，骂骂咧咧地走出来。彼此不认识。过了一会儿入席，他将此事告诉主人。主人惊讶没有这样的官员。沉思后才明白，原来是行酒时，在台阶上洒酒，草草泼洒造成的。从此每次洒酒，孙会宗都恭敬跪下，只洒一次便罢。这种礼仪从孙氏开始，如今人们洒酒三次是不对的。（出自《北梦琐言》）

陆扆丞相出任夷陵刺史时，有位士人前来拜见。相国与他从容交谈，便命人斟酒劝饮。这位士人推辞说：“天生不饮酒。”相国说：“果真如你所说，已省去五分过失了。”原来平生悔恨之事有十分，不被酒所困，自然减掉一半。（出自《北梦琐言》）

山涛字巨源，饮酒量达到八斗。晋武帝想试探他，派人私下暗中记录，喝到八斗时便醉倒了。（出自《晋书》）

周顗字伯仁，饮酒量达到一石。过江南渡后，虽然天天喝醉，却总遗憾没有对手。偶然有位从北边来的客人，周顗遇到他，十分高兴。于是置办两石酒一起喝，两人都大醉。等醒来，周顗派人去看，客人已经肋骨腐烂而死。（出自《晋书》）

唐代裴均镇守襄州时，裴弘泰任郑滑馆驿巡官，奉命出使汉南。赶上盛大宴会，却被接待部门遗漏了。等到宴会开始，裴均派人快马去请郑滑裴巡官。裴弘泰赶到后，裴均很不高兴，责备道：“你为什么来这么晚，太不恭敬了。罚迟到酒，已经投下酒筹了。”裴弘泰谢罪说：“都没见到客司通报宴会，不敢怠慢。请叔父赦免我的罪过，我愿用座上的银器，全部斟满酒。然后随着饮酒，将银器赐给我，可以吗？”满座都觉得他豪壮，裴均也同意了。裴弘泰依次拿起座上小酒杯，直到大酒船。每次都将酒喝干，随即放入怀中。不一会儿怀中就满了。宴席中有一银海，容量超过一斗，里面酒也是满的。裴弘泰用手捧起喝干，喝完后，示意吏人，将银海扣在地上，用脚踩平，卷起来抱着出去，随即要马返回驿站。裴均因裴弘泰拿走的酒器太多，脸色不悦。午后宴会散席，裴均又担心裴弘泰饮酒过度受伤。傍晚派人去看他酒后如何。使者见裴弘泰戴着纱帽，在汉阴驿厅中箕踞而坐，召来工匠称量器物，总计二百多两。裴均不觉大笑。第二天再饮，回程时，赠送的礼物非常丰厚。（出自《乾鐉子》）

王源中，文宗时任翰林承旨。闲暇时，与几位兄弟在太平里宅第踢球。球被踢起，误中王源中的额头，受了点轻伤。不久有急诏召见，等到了宫中，皇上惊讶于他的伤势。王源中将事情经过禀报，皇上说：“你们兄弟十分和睦。”命赏赐两盘酒，每盘盛放十只金碗，每碗容量约一升，宣旨连碗一起赏赐给他。王源中喝得一滴不剩，毫无醉容。（出自《摭言》）

魏国徐邈字景山，任尚书郎。当时禁酒，徐邈私下饮酒大醉。下属赵达来问公事，徐邈说：“我中了圣人。”赵达报告太祖，太祖非常愤怒。鲜于辅说：“醉人把清酒称为圣人，浊酒称为贤人。徐邈生性谨慎，只是偶尔醉后失言罢了。”于是得以免罪。（出自《异苑》）

刘伶常乘坐鹿车，带着一壶酒，让人扛着铁锹跟在后面。说：“死了就把我埋了。”他如此看轻形骸。渴得厉害，向妻子要酒。妻子藏起酒扔掉酒具，劝道：“这不是养生之道，应当戒掉。”刘伶说：“好。我要向鬼神发誓自己戒酒，你可准备酒肉。”妻子照办了。刘伶跪下祝告：“天生刘伶，以酒为名。一饮一石，五斗解酲。妇人之言，必不可听。”于是取酒吃肉，又醉倒了。（出自《晋书》）

义宁初年，有一位县丞，是官宦世家子弟。年轻时风采出众，博览书史，又有文采。后来沉迷于酒，年老后更加严重。每天喝几升，几乎没有清醒的时候。得病将死时，酒气飘到数里之外，远近之人惊讶诧异，不知缘故。这样过了十天，此人便去世了。所以佛经戒酒，说酒使人昏聩痴迷。如今临死时酒气外扬，显示其堕入恶道。（出自《五行记》）

食（能食、菲食附）

吴地的菜肴

吴郡进献了四瓶干制的海鮸鱼脍，每瓶容量为一斗。浸泡一斗干鱼脍，可以做成直径一尺的几盘菜。同时上奏了制作干鱼脍的方法。皇帝将干鱼脍展示给群臣，说：“从前术士介象在殿前钓到海鱼，那只是幻术罢了，有什么好奇怪的？今天的鱼脍，是用真正的海鱼制作的，从数千里外运来，也算是一时的奇味。”虞世基回答说：“术士的鱼既然是幻化的，那鱼脍自然也不是真的。”皇帝拿出几盘赏赐给高官。制作干鱼脍的方法：在五六月最热的时候，从海里捕到鮸鱼。大的鱼身长四五尺，鱼鳞细密，呈紫色，没有细骨，也不腥。捕到后，立即在海船上制作鱼脍。去掉鱼皮和骨头，只取精肉切成细丝。边切边晒，三四天，必须晒到极干，然后用从未装过水的新白瓷瓶盛装。用泥密封，不让风进入。经过五六十天，味道仍和新鲜的一样。吃的时候，取出干鱼脍，用布包好，放入大瓮中用水浸泡。大约三刻钟后取出，连布一起沥干水分，鱼脍就会变得洁白明亮。散放在盘子里，和新鲜的鱼脍没有区别。再切细香柔叶铺在上面，用筷子拌匀后进献。海鱼本身不腥，而鮸鱼的肉软嫩呈白色，晒干后拌上青叶，洁白好看，非常好吃。又进献了三十梴海虾子。每梴长一尺，宽一寸，厚一寸左右，非常精美。制作方法：取有子的海白虾，每三五斗放入密竹篮中，在大盆里用水淋洗。虾子在虾腹下面，红得像覆盆子，会随着水从篮子的网眼中漏下。总计一石虾，可以得到五升虾子，从盆中捞出。用布缝成小袋子，像直径一寸半的竹筒那样大，长二尺。装满虾子，扎紧袋口，根据袋子的多少，用末盐封住，周围厚数寸。经过一天一夜后取出晒干，夜里用平板压住，第二天再晒。夜里如前压住，十天后干了，就拆破袋子，取出虾子梴。颜色像红琉璃，光亮透明，肥美，咸味比鲻鱼多好几倍。又进献了一千条鮸鱼含肚，非常精美好吃。制作方法：在六月七月最热的时候，取身长二尺左右的鮸鱼，刮去鱼鳞，洗净。放置两天，等到鱼腹部膨胀起来，才从鱼嘴里抽出肠子，去掉鳃，保留眼睛。在鱼腹内塞满盐，然后用末盐封住鱼身表面，厚数寸。过一夜，用水洗净。白天晒，夜里收回来。放在平板上，再用板子压上石头。第二天再晒，夜里再压。这样五六天后晒干，就放入干瓷瓮中，封口。经过二十天取出，鱼皮颜色光亮透明，像黄油，肉干得像炒米粉。又像沙棋的酥糖，微咸而有味，味道比石首鱼的含肚更美。但石首鱼含肚也是每年常进献的，肉却比较硬，比不上这个。这个方法出自随口味使大都督杜济，杜济是会稽人，能辨别滋味，善于用盐梅调味。他也是古代的符郎，如今的谢讽。（出自《大业拾遗记》）

吴郡又进献了六瓶松江鲈鱼干脍，每瓶容量一斗。制作鱼脍的方法和鮸鱼相同。但制作鲈鱼脍，必须在八九月下霜的时候。收取三尺以下的鲈鱼做成干鱼脍，浸泡完后，用布包着沥干水分，散放在盘子里。取香柔花叶，相互间隔着切细，和鱼脍拌在一起，拌匀。霜后的鲈鱼，肉白如雪，不腥。这就是所谓的金玉脍，是东南方的美味。紫色的花，碧绿的叶，间杂着白色的鱼脍，也很鲜洁好看。吴郡又进献了三千只蜜蟹，制作方法和糖蟹一样。还有四瓮蜜拥剑。拥剑像蟹但小一些，两只螯特别大。《吴郡赋》中说的乌贼拥剑就是这种东西。（出自《大业拾遗记》）

御厨房

御厨房进献食物时，所用的器具有的是少府监进献的。用九饤食，用九只牙盘，盛放各种美味。放在皇帝面前，也叫看食。听京城的人说，两军每次随从出行进献食物，以及设宴时，大多吃鸡鹅之类。其中特别爱吃子鹅，每只鹅价值二三千钱。每次设宴，根据人数取鹅。烫去毛，去掉五脏，在鹅肚子里填上肉和糯米饭，用五味调和。先取一只羊，也烫毛剥皮，去掉肠胃。把鹅放在羊肚子里，缝合后烤制。羊肉熟了，就可以去掉羊。取出整只鹅吃，这叫做浑羊殁忽。翰林学士每次遇到赏赐食物，有一种像毕罗的东西，形状粗大，味道香美，叫做诸王修事。（出自《卢氏杂说》）