# 五侯鲭 类型：古籍章节 书名：《太平广记》 作者：李昉等 时代：北宋 类别：类书 · 白话译文 卷目：正文 章节：五侯鲭 ## 本章概览 五侯鲭的创制源于西汉娄护，他同时与五位权贵交好，将各家馈赠的鱼鲭合烹，味道鲜美，世人争相传颂。唐代饮食之风鼎盛，玄宗以鹿血煎鹿肠赐予安禄山、哥舒翰，名为热洛河；萧家馄饨汤可沏茶，庾家粽白莹如玉，韩约能制色味不变的樱桃饆饠，曲良翰擅烤驴鬃驼峰。尚食局令为冯给事表演绝技，以煤油锅炸制圆润脆美的包子，技艺精绝。前蜀赵雄武号称赵大饼，三斗面制一饼，大过数间屋，宫中宴饮辄献饼分食。饮食之外，本章亦记交友之道。荀巨伯探病遇胡贼，宁代友死，感动贼兵退去。管宁与华歆锄地见金、观车过，割席绝交，示志节不同。嵇康与吕安千里命驾，山涛妻韩氏窥看阮籍、嵇康，叹丈夫才不如彼。竹林七贤酣饮竹林，不拘礼法。王敦品评四友，庾亮侧足知其意。孙伯翳映雪读书，拒仕从琴酒。湘东王萧绎与裴子野、萧子云布衣之交。张说贬岳州，寄诗苏颋，苏颋泣奏召回。柳芳续韦述史著，李舟与齐映交不因贵贱易心。白居易与元稹以诗齐名，元稹死后，白诗云“想得咸阳原上树，已抽三丈白杨枝”。许棠困科场，马戴暗中接济其家。陆龟蒙与皮日休、罗隐等为益友，颜荛临终铭文讥世态炎凉。饮食与交友，皆古人风雅之体现，读来可见汉唐气象与名士风流。 本章收录了多则关于饮食和交友的轶事典故，包括五侯鲭、热洛河、大饼等名食，以及管宁割席、竹林七贤等交友故事。 饮食奇闻与交友佳话 ## 正文 娄护字君卿，经常出入五侯的家门。每天早晨，五侯家都分别赠送食物给他。君卿吃腻了各种滋味，就试着把五侯赠送的鱼鲭合在一起吃，味道非常美。世上所说的五侯鲭，就是君卿制作的。（出自《语林》） 也有人说，娄护同时和五侯交好，不偏袒某一家。所以把他们的食物合起来做成鱼鲭。（出自《世说》） 又一说：五侯之间关系不好，宾客不能互相往来。娄护口才很好，在五侯之间周旋。各自都得到他们的欢心，竞相送给他珍奇的食物。娄护就把这些食物合起来做成鱼鲭，世人称为五侯鲭，认为是奇异的味道。（出自《西京杂记》） 刘孝仪 梁朝刘孝仪吃鲭鲊时说：“五侯九伯，现在都征来了。”魏国使者崔劼、李骞在座。崔劼说：“中丞的职位，应该还没有到分陕而治的地步。”李骞说：“如果是这样，中丞的四境，应该到穆陆陵了。”刘孝仪说：“邺中的鹿尾，是酒肴中最好的。”崔劼说：“生鱼熊掌，是孟子所称道的。鸡跖猩唇，是吕氏所问的。鹿尾有奇特的味道，竟然不见于书籍记载，常常以此为遗憾。”刘孝仪说：“确实如此，或许是古今的好尚不同。梁贺季说：‘青州的蟹黄，被郑氏所记载。’这东西没有记载，不明白原因。”李骞说：“郑氏也提到益州的鹿?，但并不是尾巴。”（出自《酉阳杂俎》） 鮔议 何胤在饮食上很奢侈，吃饭一定要摆满一丈见方。后来逐渐想去掉一些过分的，但仍然吃白鱼、鮔腊、糖蟹，让门人议论。学士钟岍议论说：“鮔鱼做成腊肉，在屈伸中迅速变化；螃蟹将要加糖时，躁动不安更加厉害。仁人用心，深感恻隐。至于车螯、蚶、蛎，内部缺少眉目，惭愧浑然一体的奇特。外部嘴唇紧闭，不是金人的谨慎。不荣耀也不憔悴，连草木都不如；没有香气也没有臭气，和瓦砾有什么区别。所以应该长期充作厨房的食材，永远作为口腹之需。”（出自《酉阳杂俎》） 鮔表 后梁的韦林，是京兆人。南迁到襄阳，天保年间担任舍人。他涉猎广泛有才藻，善于高谈阔论。曾经写《鮔表》来讥讽当时的人。表文说：“臣鮔上言：看到任命书，任命臣为糁敖将军、油蒸校尉、膗州刺史。脯腊职务如故。恭敬地接受将命，含灰屏息，凭靠笼子面对鼎镬，战战兢兢。臣的美味比不上夏鳣，味道不如冬鲤。常常担心遭到鲐腹的讥讽，害怕招来鳖岩的嘲笑。所以潜藏在湖底，枕着石头卧在泥中。没想到受到如此高的赏赐和特殊的恩遇，被提拔到华美的宴席，忝列玉盘，远赴玳瑁筵席。承蒙赐予象箸，恩泽滋润了紫色的肥肉，恩惠施加于黄色的腹部。正当以姜桂调味，用苏叶和?佩装饰。轻瓢一动，枢盘就如烟云；浓汁稍停，兰花般的菜肴就成列。在碧绿的脐中宛转，在朱红的唇内逍遥。衔恩受泽，即使九死也不推辞。怀着惶恐不安的诚心，谨到铜铛门前，奉表致谢以闻。”诏书回答说：“看了表文，情况都知道了。你是池沼中的缙绅，陂渠中的俊杰。穿行在蒲草荇菜之间，肥滑有名。确实适合这个选任，不必感谢。”（出自《酉阳杂俎》） 热洛河 唐玄宗命令射生官射取鲜鹿，取鹿血煎鹿肠吃，叫做热洛河，赐给安禄山和哥舒翰。（出自《卢氏杂说》） 名食 如今士大夫家著名的食物有：萧家的馄饨，滤去汤，汤不油腻，可以用来泡茶；庾家的粽子，白莹如玉；韩约能制作樱桃饆饠，颜色不变；又能制作冷胡突、鲙鳢鱼臆、连蒸獐獐皮索饼。将军曲良翰能制作驴鬃驼峰炙。（出自《酉阳杂俎》） 败障泥 贞元年间，有一位将军家里做出饭食。常说：没有什么东西不能吃，关键在于火候，善于调和五味。曾经取败障泥胡盝，修理后食用，味道很好。（出自《酉阳杂俎》） 尚食令 冯给事进入中书省等候宰相，看见一位穿绯色衣服的老官员，在中书省门口站着，等待通报。当时夏谯公担任宰相，留冯给事坐着谈论事情很长时间。等到出来，天色已晚，那位官员还在。于是派人问是什么官。官员上前相见说：“我刚被任命为尚食局令，有事要见相公。”冯给事就让省官通报。官员进去，冯给事偶然没有离开。官员见过宰相后，出来道谢说：“如果不是给事的恩遇，我没有机会见到相公。我是尚食局做包子的手艺人，不知道给事的宅第在哪里？”冯给事说：“在亲仁坊。”官员说：“想展现一点小技艺，但不知道给事哪天在家？”冯给事说：“明天会恭候你。但你要来拜访，需要什么东西？”官员说：“需要一只大台盘，三五十枚木楔子，以及油锅、灰火、好麻油一二斗，少量的南枣和烂面。”冯给事一向精通饮食，回家后就让人准备。于是放下帘子，家人一同观看。第二天天刚亮，官员果然拿着手板进来了。坐下喝了一杯茶，就起身走出厅堂。脱去衫子、靴子和腰带，戴上小帽子，穿上青色半臂，三幅裤子，花襜袜肚，锦臂钩。然后四面查看台盘，有不平的地方，就用木楔子垫平，直到平正。然后取油锅、烂面等调和。从袜肚中取出一个银盒，一把银篦子和一把银笊篱。等油烧热，从盒中取出包子馅，用手在烂面中团转，五指间都有面透出。用篦子刮掉，就把包子放入油锅中。等熟了，用笊篱捞出。放入新打来的冷水中浸泡很久，再放回油锅中，滚三五沸后取出。抛在台盘上，旋转不停，因为太圆的缘故。味道脆美，无法形容。（出自《卢氏杂说》） 大饼 前蜀时，有个叫赵雄武的人，众人称为赵大饼。他多次主管名郡，是一时的富豪。他洁身自好，精通饮食。平常不让厨子做饭，六局之中，只有两个婢女服役，经常做饭的有十五人以上，都穿着窄袖鲜洁的衣服。每做一顿饭，请一位客人，一定要水陆珍馐都具备。即使是王侯之家，也不能模仿。他能制作大饼，每三斗面擀一个饼，大过好几间屋子。有时皇宫内宴饮聚会，有时富豪家有大筵席，他常在众多宾客中献上一个饼。切开分用，还有剩余。即使是亲密的人，也不知道擀制的方法，因此得到大饼的称号。（出自《北梦琐言》） 能食 范汪 晋朝的范汪能吃生梅。有人送了一斛梅子，范汪吃下去，一会儿工夫就吃完了。（出自《晋书》） 宋明帝 宋明帝韦彧，能吃蜜渍鱁鮧，一次吃几升。吃烤猪肉，常常吃到二百块。（出自《宋书》） 苻坚三将 苻坚任命乞活夏默为左镇郎，胡人护磨那为右镇郎，奄人申香为拂盖郎。三人都身长一丈三尺，力大善射。他们每顿饭，要吃一石米，三十斤肉。（出自《前秦录》） 菲食 茅容 后汉的茅容字季伟，郭林宗曾经在他家寄宿。到了第二天早晨，茅容杀鸡做饭，郭林宗起初以为是为自己准备的。随后茅容单独把鸡给母亲吃，自己用草蔬和客人一起吃饭。郭林宗于是起身拜谢说：“您真是贤德啊！”劝他求学，最终成就了品德。（出自《陈留耆旧传》） 陆机 陆机去拜访王武子，那里有几斛羊酪。王武子指着羊酪对陆机说：“你们江东有什么东西能比得上这个？”陆机说：“有千里湖的莼菜羹，只是还没有放盐豉罢了。”（出自《世说》） 羊曼 晋朝的羊曼担任丹阳尹。当时朝廷官员过江，刚拜官时，一定要设宴招待客人。羊曼拜丹阳尹时，来得早的客人能得到好的招待，到傍晚就逐渐没东西了，不再精美珍贵。随着客人的早晚，不论贵贱。有个叫羊固的人拜临海太守。准备饮食，整天都很精美，即使晚来的客人，也还有丰盛的宴席。评论的人认为羊固的丰盛，不如羊曼的真率。（出自《晋书》） 交友 宗世林 东汉末年，南阳人宗世林和曹操同时代，但宗世林看不起曹操的为人，不愿与他交往。等到曹操当了司空，总揽朝政，他从容地问宗世林：“现在可以交朋友了吗？”宗世林回答说：“松柏一样的志向还在。”于是触怒了曹操，被疏远，他的职位与品德不相称。但曹丕、曹植兄弟每次到他家，一定在床下跪拜。他受到这样的礼遇。 祢衡 祢衡字正平，年轻时和孔融结成忘年之交。当时祢衡还不到二十岁，而孔融已经五十多岁了。 荀巨伯 荀巨伯远道去探望朋友的病情，正赶上胡人贼寇攻打郡城。朋友对荀巨伯说：“我快要死了，你可以离开。”荀巨伯说：“我远道来看你，现在你有危难我却丢下你离开，这难道是我荀巨伯的所作所为吗？”贼寇到了之后，对荀巨伯说：“大军到了这里，全城都空了。你是什么人，竟敢独自留下？”荀巨伯说：“朋友有病，我不忍心抛弃他，宁愿用我的性命代替朋友。”贼寇听了他的话，感到惊异，于是相互说：“我们这些不讲道义的人，却进入了有道义的国家。”于是退兵而去，整个郡城得以保全。 管宁 魏国的管宁和华歆是好朋友。两人曾经一起在园中锄菜，看见地上有一片黄金。管宁继续挥锄，不理会，把黄金看作瓦石一样；华歆则捡起来又扔掉了。他们曾经同坐一张席子读书。有乘着华丽车子的高官从门前经过，华歆放下书出去看；管宁把席子割开，分开座位说：“你不是我的朋友。” 竹林七贤 陈留人阮籍、谯国人嵇康、河内人山涛，三人年龄相近。参与这个聚会的人还有沛国人刘伶、陈留人阮咸、河内人向秀、琅琊人王戎。七个人常常聚集在竹林之下，尽情畅饮。世人称他们为“竹林七贤”。 嵇康 嵇康一向和吕安是朋友，每次想念对方，即使远在千里也驾车前往。吕安来访，正赶上嵇康不在家。嵇康的哥哥嵇喜出来迎接，吕安没有进门，在门上写了个“凤”字就走了，嵇喜不明白。嵇康回来后说：“凤字，就是凡鸟的意思。” 山涛 山涛和嵇康、阮籍一见面，就情投意合像金兰兄弟。山涛的妻子韩氏觉得山涛和两人的交情非同寻常，就问他。山涛说：“当今可以成为朋友的，只有这两个人。”妻子说：“当年僖负羁的妻子也曾亲眼观察赵衰、狐偃。我想偷偷看看他们，可以吗？”山涛说：“可以。”后来有一天，两人来了，山涛劝他们留下过夜，准备了酒食。妻子从墙缝里看他们，看到天亮忘了回去。山涛进来说：“这两人怎么样？”妻子说：“您的才气不如他们，只是见识度量胜过他们吧。”山涛说：“他们也认为我的见识度量更胜一筹。” 王安期 晋朝太傅、东海王司马越镇守许昌，任命王安期为记室参军，对他非常了解和器重。司马越告诫儿子司马毗说：“学习所得到的好处是浅薄的，身体力行所体会的才是深刻的。熟习礼仪法度，不如亲自观摩仪容举止；背诵前人遗言，不如亲耳聆听教诲。王参军是人们的表率，你要以他为师。” 王敦 庾亮见到王敦，问道：“听说你有四位朋友，是哪几位？”王敦回答说：“您家的中郎、我家太尉、阿平、胡毋彦国。其中阿平应该是最差的。”庾亮说：“好像并不差。”又问谁在他们之上，王敦说：“自然有人。”庾亮问：“是谁？”王敦说：“唉，旁边的人踩庾公的脚，他就知道了。”于是停止。 孙伯翳 齐朝太原人孙伯翳家境贫寒，曾经映着雪光读书。他超脱世俗，寄情山水。和王亮、范云是莫逆之交。王亮和范云先后在朝廷做官，想给他安排官职。孙伯翳说：“人生百年，就像风中的蜡烛，应该怡养精神，寄托琴酒。怎么能这样忙忙碌碌呢？嵇康都受不了，我也不能。” 湘东王绎 梁朝湘东王萧绎，博览群书，才辩超群。他不喜好声色，爱惜尊重名士贤人。和河东人裴子野、兰陵人萧子云是布衣之交。 唐霍王元轨 唐朝霍王李元轨，是高祖的第十四个儿子。他谦虚谨慎，不随便结交士人。在徐州时，和隐士刘玄平成为布衣之交。有人问刘玄平，霍王有什么长处。刘玄平说：“没有。”问的人很奇怪，追问原因。刘玄平说：“人有短处，才能显出长处。至于霍王，无所不备，我拿什么来称赞他呢？” 王方翼 凉州长史赵持满，和长孙无忌关系亲密。许敬宗陷害长孙无忌后，害怕赵持满成为自己的祸患，就诬告他参与谋反。赵持满被追捕到京城审讯。他感叹说：“身体可以杀，但供词不可受辱。”官吏替他编造了口供上报，于是他死在狱中。尸体被扔在城西，亲戚没有谁敢去收尸。王方翼感叹说：“栾布哭彭越，是大义；周文王掩埋朽骨，是至仁。断绝朋友的道义，掩盖君王的仁德，凭什么侍奉君主？”于是备办礼仪埋葬了他。高宗认为他有义气，没有追究。 吴少微 吴少微是东海人。年少时就有文采，和富嘉谟是好友。吴少微考中进士，多次升迁后担任晋阳太原尉，又授任御史。当时富嘉谟病逝，吴少微写文章哭悼他。文章说：“时维三月癸丑，河南富嘉谟去世。当时他卧病在洛阳北里。我听到消息后从枕上起身，泪水沾湿了席子。匍匐到寝门之外，病得不能起来。仰天呼喊：‘天啊天啊，我还能与谁为友？哪里有法度？哪里能再见到他？’于是写了这篇文章，以寄托哀思。太常少卿徐公、鄜州刺史尹公、中书舍人徐、元二位、兵部郎中张说，没有一次不在朝中感叹我。情之所悼，赋诗以表彰亡友。”诗中说：“吾友适不死，于戏社稷臣。直禄非造利，常怀大庇人。乃无承明藉，遘此敦牂春。药砺其可畏，皇穷故匪仁。畴昔与夫子，孰云异天伦。同病一相失，茫茫不重陈。子之文章在，其殆尼父新。鼓兴干河岳，真词毒鬼神。可悲不可朽，东輤没荒榛。圣主贤为宝，吁兹大国贫。”词人无不赞叹。后来他病重，长叹说：“生死是人生的常态，我有什么遗憾呢？但官职十分没做到一分，就这样了啊！”慷慨而终。 张说 张说被贬到岳州时，常常郁郁不乐。当时的宰相因为张说机敏善辩、有才略，互相排挤他。苏颋正被重用，而张说和苏瑰关系好。张说写了《五君咏》，并写了一封信，把诗封好送给苏颋。告诫送信的人说：“等到忌日那天，傍晚时送去。”使者到了之后，正值忌日，带着信到了苏颋门下。恰逢连续阴雨十多天，傍晚时分，吊唁的客人来了，大多是张说先父的旧友。苏颋于是看诗，呜咽流泪，悲伤不已。第二天，就上奏章，极力陈述张说忠诚正直，为王室勤勉，也是众望所归，不应该长期被贬在远方。皇帝于是下诏书慰问，不久张说升任荆州长史。从此陆象先、韦嗣立、张廷珪、贾曾，都因为被贬逐多年，得以被甄别收录。苏颋常常因为张说是他父亲的挚友，事奉他非常恭敬。而张说也看重苏颋的才能器量，深深敬慕他。 柳芳 柳芳和韦述是好友，两人都从事史学。韦述去世后，他尚未完成的著作，柳芳大多续写完成了。 杜佑 刘禹锡说：司徒杜佑看待穆赞，就像老朋友的儿子一样。杜佑见穆赞担任御史台丞时多次弹劾他人，就借事告诫他说：“我有一句话，为你长久考虑，以后少树立敌人为好。”穆赞深以为然，从此稍微收敛了威势。 李舟 陇西人李舟和齐映是好友。齐映做了将相，李舟还是平民。李舟给齐映写信，交往不因地位高贵而改变。当时齐映被贬到夔州，信中说：“三十三官足下：近年来，宰相执政，大多和老朋友断绝往来。我若以礼待你，则你是长者，我不忍心；若以故人待你，又怕世人认为我谄媚。所以想写信，一直犹豫到现在。忽然听说你出守夔州，对百姓而言是不幸；对你而言，功成名就而后退，这又很难。我懂得时势，谨此祝贺。只是鄱阳到云安，道路遥远，音信隔绝，遥望更增感叹。我病重难愈，正率领子弟务农，与世疏远，你难道能和我疏远吗？你平时的为人我知道，对于得失，向来淡然。但朝臣像你这样的人很少，明主难道不会察觉吗？望你努力加餐，保重保重。” 白居易 少傅白居易和元稹是好友。以诗歌闻名，号称“元白”。他的文集里有《哭元相诗》说：“相看掩泪俱无语，别有伤心事岂知。想得咸阳原上树，已抽三丈白杨枝。” 许棠 许棠长期困于科举考场。咸通末年，马戴在大同军幕府任职，许棠去拜访他，两人一见如故。马戴留他住了几个月，只是饮酒赋诗，从未问过他有什么需求。忽然有一天，马戴大宴宾客朋友，派使者把许棠的家书交给他。许棠很惊讶，不知信从哪里来。打开一看，原来是马戴暗中派了一个人，接济了他家里。 陆龟蒙 吴郡人陆龟蒙字鲁望。父亲陆宾虞是进士甲科，任浙东从事，家在苏州。陆龟蒙自幼精通六经，长大后专攻文章。和颜荛、皮日休、罗隐、吴融是益友。他性情高洁，家境贫寒，想得到俸禄以奉养双亲。和张抟一起担任卢江、吴兴两郡的副职，丞相李蔚、卢携很敬重他。罗隐《寄龟蒙诗》说：“龙楼李丞相，昔岁仰高文。黄阁今无主，青山竟不焚。”大概有征聘他的意思。唐末，朝廷授予他左拾遗。诏书下达之日，他病逝于家中。和皮日休是诗友。 颜荛 给事中颜荛被贬官，死在湖外。临终前，自己写了墓志铭。他性情急躁，不能容人。墓志铭词说：“寄居东吴，和吴郡人陆龟蒙结为诗文之交，十二年没有改变。陆龟蒙去世，我为他料理丧事直至入土，情礼不缺。此后有已故谏议大夫高公丞之、已故丞相陆公扆二人，对我至死不变。其余表面上的朋友，都像携手过市，见利就分手离去，没有人了解我。之后有吏部尚书薛公贻矩、兵部侍郎于公兢、中书舍人郑公撰三位君子，在今天以前没有改变。不知以后看到我的骨肉幼孤，又会怎样呢？” ## 关键人物 - **娄护**：字君卿，经常出入五侯的家门；五侯鲭的制作者 - **刘孝仪**：梁朝刘孝仪；吃鲭鲊时与魏国使者谈论 - **何胤**：在饮食上很奢侈；让门人议论饮食 - **韦林**：后梁舍人，京兆人；写《鮔表》讥讽时人 - **唐玄宗**：唐玄宗；命令射生官制热洛河，赐给安禄山和哥舒翰 - **赵雄武**：前蜀时人，众人称为赵大饼；制作大饼的能人 - **范汪**：晋朝范汪；能吃生梅 - **茅容**：后汉的茅容字季伟；杀鸡供母，自己吃草蔬 - **宗世林**：东汉末年南阳人；看不起曹操，不愿交往 - **管宁**：魏国管宁；与华歆割席断交 ## 时间线 - **时间不明**：娄护将五侯送的鱼鲭合在一起吃，味道鲜美，世称五侯鲭。；创造了五侯鲭这道菜肴。 - **时间不明**：刘孝仪吃鲭鲊时与魏使崔劼、李骞谈论鹿尾、蟹黄等食物。；展现了魏晋饮食话题。 - **时间不明**：何胤饮食奢侈，让门人议论白鱼、鮔腊、糖蟹等食物可吃与否。；钟岍评议认为应以仁心对待有生命之物。 - **时间不明**：韦林写《鮔表》以鱼自喻，讥讽时人。；诏书回复赞许。 - **唐代（唐玄宗时期）**：唐玄宗命射生官射鲜鹿，取鹿血煎鹿肠，名为热洛河，赐给安禄山和哥舒翰。；热洛河成为著名食物。 - **时间不明**：列举当时名食：萧家馄饨、庾家粽子、韩约的樱桃饆饠等。；展现了唐代士大夫家的美食。 - **贞元年间**：一位将军修理败障泥胡盝后食用，味道很好。；说明火候和调味重要。 - **时间不明**：尚食局令（包子手艺人）在冯给事家展示做包子的技艺。；做出了脆美无比的包子。 - **前蜀时**：赵雄武以制作大饼闻名，每三斗面擀一个饼，大过数间屋。；获得赵大饼称号。 - **时间不明**：范汪能吃生梅，宋明帝能吃蜜渍鱁鮧和烤猪肉，苻坚三将每顿饭一石米三十斤肉。；展示了惊人的食量。 - **时间不明**：茅容杀鸡供母而自食草蔬；陆机与王武子比较羊酪与莼菜羹；羊曼待客随早晚而丰俭，羊固则终日精丰。；体现了孝道、乡土自豪和真率风尚。 - **时间不明**：记载多则交友故事：宗世林拒曹操、荀巨伯替友死、管宁割席、竹林七贤等。；展现了古人重义、择友的品德。 ## 为什么值得读 本章展示了中国古代饮食文化和交友风尚的丰富侧面。 ## 标签 - 五侯鲭 - 热洛河 - 大饼 - 赵雄武 - 能食 - 菲食 - 交友 - 管宁 - 嵇康 - 荀巨伯 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