# 五谷

类型：古籍章节
书名：《夜航船》
作者：张岱
时代：明末清初
类别：百科笔记 · 白话译文
卷目：日用部
章节：五谷

## 本章概览

《夜航船·五谷》开篇先释五谷：稻、黍、稷、麦、菽，又及昆仑瓜（茄子又名落苏、昆仑瓜）、莼菜（八月绿莼，冬至赭莼，秋长丈余，如凝脂）等蔬食。段文昌丞相精于饮食，府中厨房匾曰“练珍堂”，途中为“行珍馆”，自撰《食经》五十卷，时称《郇平公食宪章》。韦陟袭封郇国公，性奢侈，尤治美味，厨中香味错杂，入者多饱归，时人谓“人欲不食而筋骨舒，当入郇公厨”。王悦之少砺清节，为吏部郎时，邻省有送一瓯饼者，辞不受，曰“所费诚小，然少来不欲当人之惠”。齐国大饥，黔敖设食于路，以待饿者。有饿者蒙袂辑屦，贸贸然来。黔敖左奉食，右执饮，曰“嗟！来食！”饿者扬目视之，曰“予惟不食嗟来之食，以至于斯也。”从而谢焉，终不食而死。诸葛武侯南征孟获，泸水汹涌不得渡，或言须杀人以头祭。武侯曰“吾仁义之师，岂忍杀人代牲？”乃以面为皮，裹猪羊肉，象人头以祭。后世馒头，自此始。凡此种种，或关乎气节风骨，或见证饮食流变，皆可一窥古人生活与精神之侧面。

本章记载了五谷、茄子、莼菜、食经、郇公厨、不受饼、嗟来食、馒头等食物典故。

本章通过多个小故事介绍了五谷、蔬菜以及饮食相关的人物轶事，包括段文昌撰《食经》、韦陟奢侈、王悦之清廉、嗟来食的典故和馒头起源。

## 正文

稻、黍、稷、麦、菽。黍是小米，稷是高粱，菽是豆类。

昆仑瓜

茄子又名落苏，又名昆仑瓜。

莼

八月以前是绿莼，冬至是赭莼，秋天时长到一丈左右，像凝脂一样清澈。张季鹰秋风起时所思念的，正是这个。

食宪章

段文昌丞相精通饮食之事。府中厨房的匾额写着“练珍堂”，在路途中的称为“行珍馆”。段文昌自己编撰《食经》五十卷，当时称为《郇平公食宪章》。

郇公厨

韦陟袭封郇国公，性格奢侈放纵，尤其尽力整治美味佳肴。厨房中的饮食，香味错杂，进入其中的人，大多吃饱而归，当时人说：“人想不吃饭而筋骨舒展，必须找门路进入郇公厨。”

遗饼不受

王悦之少年时磨砺清廉的节操。担任吏部郎时，邻省有聚会的人送他一瓯饼，他推辞不接受，说：“所花费的确实很小，但我从小就不想接受别人的好意。”

嗟来食

齐国发生大饥荒。黔敖在路边准备食物，等待饥饿的人来吃。有一个饥饿的人用袖子遮着脸，拖着鞋子，昏昏沉沉地走来。黔敖左手端着食物，右手端着水，说：“喂！来吃！”那个饥饿的人抬起眼看着他，说：“我就是因为不吃嗟来之食，才落到这个地步。”于是黔敖向他道歉；但那个人最终不肯吃而饿死。

馒头

诸葛武侯南征孟获时，泸水汹涌，无法渡河。有人说需要杀人用头来祭祀，武侯说：“我是仁义之师，怎么忍心杀人代替牺牲？”于是用面做皮，包裹猪肉羊肉在里面，仿照人头形状来祭祀。后来的馒头，从此开始。

## 关键人物

- **段文昌**：丞相；精通饮食，编撰《食经》
- **韦陟**：袭封郇国公；性格奢侈，整治美味
- **王悦之**：吏部郎；磨砺清节，不受饼
- **黔敖**：施舍食物者；在路边准备食物，呼唤饥饿者
- **诸葛亮（诸葛武侯）**：武侯；南征孟获，造馒头祭祀

## 时间线

- **时间不明**：介绍五谷：稻、黍、稷、麦、菽。；说明五谷种类。
- **时间不明**：介绍昆仑瓜（茄子），又名落苏。；说明茄子别名。
- **时间不明**：介绍莼菜：八月前绿莼，冬至赭莼，秋长丈余，似凝脂。；说明莼菜特征。
- **时间不明**：段文昌精通饮食，府中厨房题‘练珍堂’，途中设‘行珍馆’，编《食经》五十卷。；段文昌饮食之精及著作。
- **时间不明**：韦陟袭封郇国公，奢侈，厨房饮食香杂，人称‘郇公厨’。；韦陟奢侈享宴。
- **时间不明**：王悦之为吏部郎，邻省聚会者送饼，推辞不受。；王悦之清廉不受馈赠。
- **时间不明**：齐国大饥，黔敖施食，一饥饿者因不吃嗟来之食而饿死。；嗟来之食典故。
- **时间不明**：诸葛亮南征孟获，泸水汹，以面裹肉仿人头祭祀，后称馒头。；馒头起源。

## 地点

- **泸水**：诸葛亮南征时泸水汹涌，需祭祀。

## 为什么值得读

本章记载了多种食物典故，包括馒头起源、嗟来之食等，具有文化价值和历史趣味。

## 标签

- 五谷
- 昆仑瓜
- 莼
- 食宪章
- 郇公厨
- 遗饼不受
- 嗟来食
- 馒头
- 落苏
- 泸水

原始页面：https://shishuguan.com/books/yehangchuan-baihuawen-full/volume-12/chapter-10