# 九难

类型：古籍章节
书名：《夜航船》
作者：张岱
时代：明末清初
类别：百科笔记 · 白话译文
卷目：日用部
章节：九难

## 本章概览

《茶经》指出茶有九难，涵盖从采摘、焙制、辨别到器具、火候、水质、汤色、煮茶方法以及饮茶时节的方方面面。作者逐一列举了常见的错误做法，强调每一个环节都需合乎标准，才能得到真正的茶味。这九条不仅是制茶饮茶的准则，也反映了古人对品质的极致追求。

《茶经》列出茶的九种困难，涉及制造、鉴别、器具、火、水、汤、茶、煮、饮等环节。

本章列举茶的九难，即制造、鉴别、器具、火、水、汤、茶、煮、饮九个方面的困难。

## 正文

《茶经》说茶有九难：阴天采摘、夜晚焙制，这不是制造；咀嚼味道、嗅闻香气，这不是辨别；有膻味的鼎和腥味的瓯，这不是器具；油脂柴薪和厨房炭火，这不是火；急流和停滞的死水，这不是水；外面熟里面生，这不是汤；碧绿的粉末和浅青色的灰尘，这不是茶；操作艰难搅动急促，这不是煮茶；夏天盛行冬天废弃，这不是饮茶。

## 标签

- 茶经
- 九难
- 茶
- 制造
- 器具
- 火
- 水
- 汤
- 煮茶

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