# 五侯鲭

类型：古籍章节
书名：《夜航船》
作者：张岱
时代：明末清初
类别：百科笔记 · 白话译文
卷目：日用部
章节：五侯鲭

## 本章概览

本章以“五侯鲭”为引，串联起数则关于古代美食的逸事。西汉娄护周旋于王氏五侯之间，各侯竞相馈赠珍馐，娄护将之合烹，创制出“五侯鲭”，成为世间绝味。南齐世祖向侍中虞悰索要扁米粣与饮食秘方，虞悰起初保密，直至世祖醉酒不适，才献出专治宿醉的“醒酒鲭”，仅此一方。唐代奸相李林甫见女婿郑平鬓发斑白，便将皇上所赐的“甘露羹”予其食用，一夜之间发丝尽黑，足见其效。宋代苏东坡的儿子苏过突发奇想，用山芋做成“玉糁羹”，色香味奇绝，东坡赋诗盛赞，称其远胜南海金齑脍。另有王绩在武德初年任门下省待诏，按例每日得酒三升，他自嘲足慰平生；侍中陈叔达闻之，特批每日一斗，王绩遂得“斗酒学士”雅号。这些故事不仅展现古人对饮食的精研与巧思，更折射出王侯权贵间的交往、君臣间的微妙关系，以及文人雅士的洒脱性情。每一道菜品背后，都藏着一段真实的历史片段，读来趣味盎然。

本章记载了娄护合五侯膳食为五侯鲭、虞悰献醒酒鲭方、李林甫赐甘露羹、苏东坡称玉糁羹以及王绩得斗酒学士称号等多个美食典故。

五侯鲭出自娄护合五侯膳食；醒酒鲭为虞悰献方；甘露羹使郑平须发乌黑；玉糁羹是苏过创意；斗酒学士指王绩。

## 正文

王氏五侯，各自招揽宾客，互相不来往。娄护往来于五侯之间进食，完全得到他们的欢心，他们竞相送上奇异的膳食，娄护把它们合在一起做成鲭，世人称为五侯鲭，是世间绝味。

醒酒鲭

齐世祖到芳林园，向侍中虞悰要扁米粣，虞悰献上粣以及各种菜肴数十车，大官鼎中的味道都比不上。世祖向虞悰索要各种饮食方法，虞悰保密不肯拿出，世祖醉酒后，身体不适，虞悰才献上醒酒鲭一个方子而已。

甘露羹

李林甫的女婿郑平担任省郎，李林甫见他胡须鬓发斑白，就把皇上赐给的甘露羹给他吃，一夜之间胡须鬓发变得乌黑。

玉糁羹

苏东坡说：“苏过忽然想出新的创意，用山芋做成玉糁羹，色香味都奇绝。天上的酥酡就不知道了，人间绝对没有这个味道。”诗说：“香似龙涎仍酿白，味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍，轻比东坡王糁羹。”

三升良醪斗酒学士

唐代王绩，字无功，武德初年，在门下省做待诏。旧例官府每天给酒三升，有人问：“待诏有什么快乐呢？”回答说：“三升好酒可以安慰了。”侍中陈叔达听说后，每天给他一斗，号称“斗酒学士”。

## 关键人物

- **娄护**：往来于五侯之间进食者；合五侯膳食做成鲭
- **齐世祖**：南朝齐皇帝；向虞悰索要饮食方法和醒酒鲭方
- **虞悰**：侍中；献上粣和菜肴，后献醒酒鲭方
- **李林甫**：宰相；将甘露羹赐给女婿郑平
- **郑平**：省郎，李林甫女婿；接受甘露羹后须发变黑
- **苏东坡**：宋代文人；称赞其子苏过所做的玉糁羹
- **苏过**：苏东坡之子；用山芋做成玉糁羹
- **王绩**：门下省待诏；因每日得酒三升而满足，后被称斗酒学士
- **陈叔达**：侍中；听说王绩情况后每天给一斗酒

## 时间线

- **本章前段**：娄护往来于王氏五侯之间，获得各侯奇膳，合在一起做成鲭，世称五侯鲭。；五侯鲭成为世间绝味。
- **本章前段**：齐世祖到芳林园向虞悰要扁米粣，虞悰献上粣及数十车菜肴。世祖索要饮食方法，虞悰保密，后因世祖醉酒不适，才献上醒酒鲭方。；虞悰献上醒酒鲭一个方子。
- **本章中段**：李林甫见女婿郑平须发斑白，将皇上赐给的甘露羹给他吃。；郑平一夜之间须发变得乌黑。
- **本章中段**：苏东坡称赞其子苏过用山芋做成的玉糁羹色香味奇绝，并作诗。；玉糁羹被赞为人间绝无。
- **本章后段**：王绩在门下省做待诏，旧例每天给酒三升，他回答待诏快乐在于三升好酒。陈叔达听说后每天给一斗，号称斗酒学士。；王绩得号斗酒学士。

## 地点

- **芳林园**：齐世祖到芳林园向虞悰要扁米粣

## 为什么值得读

本章记载了多个古代美食典故，反映了当时的饮食文化和逸事。

## 标签

- 五侯鲭
- 醒酒鲭
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- 玉糁羹
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- 娄护
- 虞悰
- 苏东坡
- 王绩

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