# 菜蔬第一百二十六

类型：古籍章节
书名：《夜航船》
作者：张岱
时代：明末清初
类别：百科笔记 · 白话译文
卷目：物理部
章节：菜蔬第一百二十六

## 本章概览

古人对于蔬菜收藏与种植有着丰富的经验，芥菜种子需用隔年的才能保持辛辣，生姜在社日之前收获则没有筋，茄子用淋过汁的柴灰贮藏可以保存到四五月，小满前腌制的芥菜可一直吃到新菜上市。葫芦则通过合种技巧，将多棵幼苗的表皮轻微剥离后包裹在一起，用麻皮扎好，待藤蔓长粗时只留一两个，最终能长到斗一样大，可做成器具。

本章介绍了收藏芥菜种子、生姜采收、茄子贮藏、芥菜腌制以及葫芦种植和嫁接等实用方法。

本章提供多种菜蔬的种植、贮藏和加工技巧，如芥菜种选隔年、社前姜无筋、茄子灰藏、小满前腌菜、葫芦水边种及合棵法。

## 正文

收藏芥菜种子，应该用隔年的，这样才辣。

生姜，在社日之前收获的没有筋。

茄子用淋过汁的柴灰来贮藏，可以保存到四五月。

小满之前收获并腌制芥菜，可以一直吃到新菜上市。

葫芦在水边种植，就会结得多。

或者将三四棵葫芦苗，稍微去掉一点表皮，用肥土包裹起来合成一棵。

用麻皮扎好，等藤蔓长得粗大发出来时，只留一两个葫芦让它长到老熟，它们会长得像斗一样大，可以做成器具使用。

## 标签

- 芥菜
- 生姜
- 茄子
- 葫芦
- 贮藏
- 种植
- 腌制
- 社日
- 小满
- 柴灰

原始页面：https://shishuguan.com/books/yehangchuan-baihuawen-full/volume-20/chapter-9