# 公食大夫礼第九 类型：古籍章节 书名：《仪礼》 作者：佚名 时代：先秦 类别：儒家礼制经典 · 白话译文 卷目：正文 章节：公食大夫礼第九 ## 本章概览 公食大夫礼是周代国君款待来访卿大夫的正式宴会礼仪，其程序繁复而严谨，从告请、迎宾到陈设、进食、酬谢，每个环节都严格遵循等级秩序。国君先派大夫告请，宾客经过三次推辞后才接受。宴会当天，宾客身穿朝服在门外等候，国君同样穿朝服在大门内迎接，双方互行拜礼。进入庙门后，陈设鼎、俎、豆、簋等器具，鼎内盛放牛、羊、猪、鱼、腊肉等食物，并按方位摆放。国君亲自下台阶洗手，与宾客谦让登阶。宰夫从东房进献醋酱、六豆、六簋，士进献俎肉，赞者协助祭祀。宾客在席间坐取食物，先祭后食，国君两次拜谢并拱手请食。进食期间，国君赐予束帛作为酬币，宾客推辞后接受。宴后，宾客吃完合食的饭，饮三次浆，再下阶拜谢。国君在大门内送别，不回拜。次日，宾客到朝廷拜谢赏赐。不同等级的大夫所用餐具数量有别：上大夫用八豆、八簋、六铏、九俎，菜肴多达二十种，包括雉、兔、鹑、鴽；下大夫则用六豆、六簋、四铏、七俎。若国君不亲自出席，会派大夫代送食物和束帛。这套礼仪不仅体现了周代饮食文化的精细，更反映了封建等级社会中君臣之间的身份差异与礼制规范，是研究先秦政治、社会与礼乐制度的重要文献。 本文详细记载了公食大夫礼的完整仪式流程，包括告请、陈设、迎宾、进食、赠币等环节。 本篇记录了国君招待前来聘问的大夫举行食礼的具体礼节，包括迎宾、设馔、进食、酬币等步骤。 ## 正文 公食大夫的礼节。派大夫去告请，各按自己的爵位前往。上介出门询问，进去报告。宾客三次推辞。宾客出门，拜谢大夫屈尊前来。大夫不回拜，传达国君的命令。宾客两次下拜叩首。大夫返回，宾客不拜送，于是跟随大夫前去。宾客身穿朝服在大门外就位，如同聘礼的礼仪。 就位后，陈设器具。肉羹煮熟，甸人陈设七只鼎，对着门，面朝南，以西为上，设置鼎杠和鼎盖，鼎盖有的用茅草捆束，有的用竹编捆绑。设洗像飨礼一样。小臣陈设槃和匜，在东堂下。宰夫铺设筵席，加上席子和几案。没有酒尊。饮酒和浆饮，在东房等候。所有宰夫陈设的器具，都摆放在东房。 国君身穿和宾客一样的朝服，在大门内迎接宾客。大夫引导宾客进入。宾客从门的左边进入，国君两次拜谢；宾客避开，两次下拜叩首。国君拱手行礼进入，宾客跟随。到达庙门，国君拱手行礼进入。宾客进入，三次拱手行礼。走到台阶前，三次谦让。国君登上两级台阶，宾客登上。大夫站在东夹室南边，面朝西，以北为上。士站在门东，面朝北，以西为上。小臣在东堂下，面朝南，以西为上。宰在东夹室北边，面朝西，以南为上。内官之士在宰的东北，面朝西，以南为上。介在门西，面朝北，以西为上。国君对着屋楣，面朝北，行一次拜礼，宾客下台阶，国君再次拜礼。宾客在西阶东边，面朝北回拜。摈者辞谢拜礼；国君下了一级台阶。摈者致辞说：“寡君跟随您，即使要拜，请起身！”宾客登阶而上，不拜，国君命令他完成拜礼，宾客在台阶上面朝北两次下拜叩首。 士抬起鼎，在门外去掉鼎盖，依次放置。把鼎陈设在碑的南边，面朝南，以西为上。右边的人抽出鼎杠，坐下来放在鼎的西南方，顺着从鼎的西边退出，左边的人等待装载。雍人拿着俎进来，陈设在鼎的南边。旅人面朝南把匕放在鼎上，然后退下。大夫在洗的东南方长久地洗手，面朝西，以北为上，依次上前洗手。退下的人和上前的人在洗前交错。洗完手，依次上前，面朝南用匕取肉。装载的人面朝西。鱼和腊肉煮熟。装载时鱼体前端向前，鱼鳍朝前。鱼七条，在俎上纵向放置，鱼肚朝右。肠和胃七份，放在同一俎上。纹理好的肉七份。肠、胃和肉都横放在俎上，垂下来。大夫用匕取完肉，把匕放在鼎中，然后按相反顺序退下，回到原位。 国君下台阶洗手，宾客下台阶，国君辞谢。洗完手，国君一次拱手一次谦让。国君登上，宾客登上。宰夫从东房接过醋和酱，国君设置它们。宾客辞谢，面朝北坐下，把醋酱移到东边。国君站在序墙内，面朝西。宾客站在西阶西边，拱手站立。宰夫从东房进献六只豆，陈设在酱的东边，以西为上，有韭菹，它的东边是醓醢、昌本；昌本的南边是麋臡，以西是菁菹、鹿臡。士把俎陈设在豆的南边，以西为上，有牛、羊、猪，鱼在牛的南边，腊肉、肠、胃依次排列，肉单独一份。旅人取过匕，甸人抬起鼎，依次退出，放在原处。宰夫设置六只簋盛黍和稷在俎的西边，两两并列，以东北为上。黍对着牛俎，它的西边是稷，交错排列到底，向南陈设。大羹肉汁，不加盐菜，盛在镫中。宰右手拿着镫，左手拿着盖，从门进入，从阼阶登上，走到台阶尽头，不升堂，把镫交给国君，拿着盖下台阶，出去，进入原位。国君把镫陈设在酱的西边，宾客辞谢，坐下移开它。宰夫设置四只铏在豆的西边，以东为上，牛铏的西边是羊铏，羊铏的南边是猪铏，猪铏的东边是牛铏。饮酒盛在觯中，放在丰上。宰夫右手拿觯，左手拿丰，上前陈设在豆的东边。宰夫面朝东，坐下打开簋盖，各把盖反放在簋的西边。赞者在东房北边，面朝南，向国君报告陈设完毕。 国君两次拜谢，拱手行礼请宾客进食，宾客下台阶拜谢，国君辞谢，宾客登上，两次下拜叩首。宾客登上席子，坐下取韭菹，遍蘸醓醢，在上豆之间祭。赞者面朝东坐下取黍，放在左手，遍取所有黍，又取稷，遍取所有稷，换到右手，起身，交给宾客，宾客祭。三牲的肺不切开，赞者遍取它们，一起交给宾客。宾客起身接受，坐下祭。洗手，用勺舀取上铏中的菜汁，遍蘸调味，在上铏之间祭。在上豆之间祭饮酒。鱼、腊、酱、肉汁不祭。 宰夫把饭粱交给国君，国君把它陈设在肉汁的西边。宾客面朝北辞谢，坐下移开它。国君和宾客都回到原位。宰夫把稻粱设在粱的西边。士进献各种美味菜肴，都有大块肉，有盖，拿豆的方式和宰一样。先进献的人返回，从门进入，从西阶登上。先进献的一人登上，把菜设在稻的南边、簋的西边，中间能容一人。旁边四列，以西北为上，膷的东边是臐、膮、牛炙。炙的南边是醢，以西是牛胾、醢、牛鮨，鮨的南边是羊炙，以东是羊胾、醢、猪炙，炙的南边是醢，以西是猪胾、芥酱、鱼脍。众人进献菜肴，走到台阶尽头，不升堂，交给，拿着盖下台阶，出去。赞者在东房北边，向国君报告准备完毕。 赞者引导宾客登上。宾客在席的末端坐下，取粱，又取稻，在酱和肉汁之间祭。赞者面朝北坐下，遍取各种菜肴中的大块肉，起身，一起交给宾客。宾客接受，同时一起祭。宾客下台阶拜谢，国君辞谢。宾客登上，两次下拜叩首。国君回拜两次。 宾客面朝北，在席间坐下，左手抱着簠中的粱，右手拿着肉汁，下台阶。国君辞谢。宾客面朝西坐下，把食器放在西阶西边，面朝东回答，面朝西坐取起；快步登阶，面朝北反放在原处；下台阶推辞国君的谦让。国君同意，宾客登上，国君拱手行礼退到箱中。摈者退下，面朝东站在东塾。宾客坐下，于是卷起加席，国君不辞谢。宾客就着肉汁和酱吃了三口饭。宰夫拿着觯盛浆饮和丰上前。宾客洗手，起身接受。宰夫把丰陈设在稻的西边。庭中陈设礼物。宾客坐下祭，然后饮，把觯放在丰上。 国君从宰夫那里接受束帛作为侑币，面朝西站立。宾客下席，面朝北。摈者上前帮助授币。宾客下阶推辞束帛，登阶听命，下阶拜谢。国君辞谢。宾客登阶，两次下拜叩首，接受束帛，对着东楹，面朝北；退下，到西楹西边，面朝东站立。国君行一次拜礼，宾客下阶，国君再次拜礼。介按相反顺序退出。宾客面朝北拱手，拿着庭中礼物出去。国君下阶站立。上介接过宾客的币，随从人员接过兽皮。 宾客从门的左边进入，走过屋檐，面朝北两次下拜叩首。国君辞谢，像当初一样拱手谦让，登阶。宾客两次下拜叩首，国君回拜两次。宾客下阶推辞国君的谦让，像当初一样。宾客登阶，国君拱手退到箱中。宾客吃完合食的饭，喝了三次饮料，不用酱和肉汁。 洗手，起身，面朝北坐下，取粱和酱下阶，面朝西坐下放在西阶西边，面朝东两次下拜叩首。国君下阶，两次拜谢。介按相反顺序退出，宾客出去。国君在大门内送别，两次拜谢。宾客不回看。 有司收卷三牲的俎，送到宾客的馆舍。鱼和腊肉不送。 第二天，宾客身穿朝服到朝廷拜谢赏赐，拜谢食物和侑币，都是两次下拜叩首。讶者听命。 上大夫用八只豆、八只簋、六只铏、九只俎，鱼和腊肉各用两只俎；鱼、肠胃、纹理好的肉，有时九块，有时十一块，下大夫则有时七块，有时九块。各种菜肴，东西方向不超过四列。上大夫的菜肴有二十种，比下大夫多，有雉、兔、鹑、鴽。 如果国君不亲自进食，派大夫各按自己的爵位，身穿朝服，带着侑币送去。豆中的食物，盛在瓮中，陈设在楹柱外面，两两并列，向北陈设。簋中的食物，盛在筐中，陈设在楹柱里面、两楹之间，两两并列，向南陈设。各种菜肴陈设在碑内，庭中礼物陈设在碑外。牛、羊、猪陈设在门内西边，以东为上。宾客身穿朝服接受，如同接受饔礼的礼仪。没有摈者。第二天，宾客身穿朝服到朝廷拜谢赏赐。讶者听命。 大夫相互宴请，亲自告请和速客。在大门外迎接宾客，拜谢宾客到来，都像飨礼的拜礼。下阶洗手。接受酱、肉汁和侑币——是束锦——都是从阼阶下堂接受，授予的人登上一级台阶。宾客停止。宾客拿着粱和肉汁，走到西序的端头。主人辞谢，宾客返回。卷起加席，主人辞谢，宾客返回。推辞币，下阶一级，主人跟随。接受侑币，两次下拜叩首。主人送币，也是如此。向主人推辞，下阶一级，主人跟随。吃完后，撤到西序端头；面朝东两次拜谢，下阶出去。其他都如同公食大夫的礼仪。 如果不亲自进食，那么国君派大夫身穿朝服，带着侑币送去。宾客在堂上接受。没有摈者。 记。不提前一天告请，告请时不要求一定来。不授予几。没有阼席。在门外东边烹煮。司宫准备几，以及一丈六尺长的蒲席，用黑布镶边，加上八尺长的萑席，用黑帛镶边，都从末端卷起。宰夫铺设筵席，从东房出来。宾客的乘车在大门外西边，面朝北停放。铏中的菜羹，牛羹用豆叶，羊羹用苦菜，猪羹用薇菜，都有滑物。赞者洗手，跟着俎登阶。簠有盖和巾。凡是炙肉不用酱。上大夫：蒲席加萑席。它们的镶边，都和下大夫的镶边相同。卿担任摈者从下位。上赞是下大夫。上大夫的菜肴，酒饮、浆饮和菜肴可以同时进献。拜谢食物和侑币，都是两次下拜叩首。 ## 关键人物 - **国君**：举行公食大夫礼的主人；主持礼仪，迎宾、设馔、赠币 - **宾客**：前来受聘的大夫；受礼者，参与各种礼仪动作 - **宰夫**：负责陈设和进献的官员；铺设筵席，进献醋酱、豆、簋、铏等 - **赞者**：辅助礼仪的官员；协助祭祀、进献菜肴 - **摈者**：负责传达命令和辞谢的官员；辞谢拜礼，帮助授币 - **大夫**：派去告请或参与行礼的官员；告请宾客，在洗东南洗手，匕取肉 - **士**：低级官员；抬鼎、陈设俎、站在门东 - **介**：宾客的随从；在门西就位，按相反顺序退出 ## 时间线 - **本章前段**：大夫告请宾客，宾客三次推辞后随大夫前去；宾客身穿朝服在大门外就位 - **本章前段**：陈设器具：甸人陈设七只鼎，宰夫铺设筵席，小臣陈设槃和匜；器具齐备 - **本章前段**：国君在大门内迎接宾客，引导进入庙门，三次拱手，三次谦让，登阶；宾客登阶，国君拜礼 - **本章前段**：士抬起鼎，陈设在碑南，大夫洗手后用匕取肉，装载于俎；肉食准备完毕 - **本章中段**：国君下阶洗手，宰夫进献醋酱、豆、俎、簋、铏、饮酒等；陈设完毕，赞者报告 - **本章中段**：国君请宾客进食，宾客祭各种食物；宾客行祭礼 - **本章中段**：宰夫把饭粱交给国君，国君陈设在肉汁西边；士进献各种美味菜肴；菜肴齐备 - **本章中段**：赞者引导宾客登上，宾客再次祭粱、稻、菜肴，下阶拜谢；国君回拜 - **本章中段**：宾客左手抱着粱，右手拿着肉汁下阶，国君辞谢，宾客回答后登阶反放原处；宾客就着肉汁和酱吃了三口饭，然后饮浆饮 - **本章中段**：国君以束帛作为侑币赠送给宾客，宾客拜受，然后拿着庭中礼物出去；宾客受币后出门 - **本章后段**：宾客再次进入，吃完合食的饭，喝了三次饮料，洗手取粱和酱下阶拜谢；国君拜送，宾客不出视 - **本章后段**：有司送俎到馆舍，第二天宾客到朝廷拜谢赏赐；礼毕 ## 地点 - **大门内**：国君迎接宾客的地方 - **庙门**：进入后举行礼仪的地点 - **东堂下**：小臣陈设槃和匜的位置 - **东房**：存放酒浆、醋酱等物品的地方 - **碑南**：陈设鼎的位置 - **西阶西边**：宾客接受束帛后站立的位置 - **东塾**：摈者退下后站立的位置 ## 为什么值得读 公食大夫礼是古代聘礼中的重要环节，详细记录了周代贵族饮食礼仪的规范，反映了等级制度和礼制精神。 ## 标签 - 公食大夫礼 - 礼仪 - 国君 - 宾客 - 鼎 - 俎 - 豆 - 簋 原始页面：https://shishuguan.com/books/yili-baihuawen-full/volume-1/chapter-9