# 食物利害第十五

类型：古籍章节
书名：《饮膳正要》
作者：忽思慧
时代：元
类别：饮食医书 · 白话译文
卷目：卷二
章节：食物利害第十五

## 本章概览

《饮膳正要》中的食物利害篇系统罗列了元代宫廷饮食中需要避忌的食物及其危害。面有霉气、浆水变酸、饭馊、煮肉不变色等皆不可食，非宰杀之肉、腐败发臭之肉、动物脑、祭祀自祭肉、疫死猪羊、晒未干之肉等均不可食用。马肝牛肝有毒，兔子闭目有毒，烤肉忌用桑柴火，獐鹿麋四月至七月不宜，二月忌兔肉；肉干忌存放米中，鱼腐不可食，羊肝有孔有毒，鸟自闭口不可食。螃蟹八月后可食，其余月份不可；虾不可多食，无须及腹下红、煮白者不可食；腊肉被雨淋虫蛀不可食。时令禁忌：六月七月勿食雁，五月勿食鹿伤神，九月勿食狗伤神，十月勿食熊伤神。水果方面，核未成、落地、虫咬、桃杏双仁、莲子不去芯致霍乱、甜瓜双蒂、瓜沉水皆不可食。蔬菜蘑菇不可多食，榆仁让人昏睡，被霜打菜不可食，樱桃引发风病，葱令人虚，香菜令人健忘，竹笋引发疾病，木耳色红有毒。月份禁忌：三月勿食蒜糊眼，二月勿食蓼发病，九月勿食被霜瓜，四月勿食香菜生狐臭，十月勿食花椒损心，五月勿食韭菜昏五脏。这些禁忌体现了元代对食物安全与时令养生的深刻认识，警示饮食须谨慎，趋利避害以保健康。

本章列举各种不宜食用的食物及其危害

列举了多种不宜食用的食物，包括腐败、变质、不新鲜、不合时令的食材，以及某些特定部位的动物内脏等，并说明其危害。

## 正文

因为食物有利有害，可以了解并避开它们。

面有霉气，不能吃。生料颜色发臭，不能吃。浆水变酸而饭馊了，不能吃。煮肉不变色，不能吃。

各种不是宰杀的肉，不要吃。各种腐败发臭的肉，不能吃。各种动物的脑，不能吃。凡是祭祀用的肉自己动的，不能吃。

猪羊因疫病而死的，不能吃。晒肉没晒干的，不能吃。马肝、牛肝，都不能吃。兔子闭着眼睛的，不能吃。烤肉，不可以用桑柴火。獐子、鹿、麋鹿，四月到七月不要吃。二月里，不要吃兔肉。各种肉干，忌讳存放在米中，有毒。鱼腐烂的，不能吃。羊肝有孔的，不能吃。各种鸟自己闭上嘴的，不要吃。螃蟹八月后可以吃，其余月份不要吃。虾不能多吃，没有须以及肚子下面有红色的，煮了变白的，都不能吃。腊月制作的腊肉干之类，或者经过雨水漏湿浸泡、虫鼠咬残缺的，不要吃。海味糟藏之类，或者经过湿热变质损坏，存放时间过久的，不要吃。六月、七月，不要吃大雁。鲤鱼头，不能吃，毒在脑中。各种肝脏颜色发青的，不能吃。五月不要吃鹿肉，伤神。九月不要吃狗肉，伤神。十月不要吃熊肉，伤神。不合时令的，不能吃。各种水果果核未长成的，不能吃。各种水果落在地上的，不能吃。各种水果被虫咬伤的，不能吃。桃杏有双仁的，不能吃。莲子不去掉芯，吃了会得霍乱。甜瓜有两个蒂的，不能吃。各种瓜沉入水中的，不能吃。蘑菇不要多吃，会引发疾病。榆仁不能多吃，让人昏睡。菜被霜打过的，不能吃。樱桃不要多吃，让人引发风病。葱不能多吃，让人虚弱。香菜不要多吃，让人健忘。竹笋不要多吃，引发疾病。木耳颜色发红的，不能吃。三月不要吃蒜，糊人眼睛。二月不要吃蓼，发病。九月不要吃被霜打过的瓜。四月不要吃香菜，产生狐臭。十月不要吃花椒，损伤人心。五月不要吃韭菜，昏糊五脏。

## 为什么值得读

本章提供了古代饮食卫生和养生的重要知识，指导人们避免食用有害食物以维护健康。

## 标签

- 面有霉气
- 马肝
- 牛肝
- 蘑菇
- 木耳
- 香菜

原始页面：https://shishuguan.com/books/yinshan-zhengyao-baihuawen-full/volume-2/chapter-11