# 食物中毒第十七

类型：古籍章节
书名：《饮膳正要》
作者：忽思慧
时代：元
类别：饮食医书 · 白话译文
卷目：卷二
章节：食物中毒第十七

## 本章概览

元代饮食养生典籍《饮膳正要》在第十七篇“食物中毒”中，详细列举了各类食物中毒的解毒方法，反映出古人对饮食安全的高度重视。书中指出，食物本身可能带毒，或烹饪不当产生毒性，或搭配不当引发相畏相恶，一旦误食，轻则损伤脏腑，重则危及生命。针对不同中毒源，古人积累了丰富的应急方案：如食用不明食物后心烦胸闷，可煎煮苦参汁催吐，或饮犀角汁、醋酒混合液；蔬菜中毒可用鸡粪灰、甘草汁、葛根汁或胡粉水调服；瓜果过量腹胀，简单吃盐即可缓解；蘑菇中毒用地浆水，菱角腹胀用温酒调生姜。肉类中毒则更为细化——马肝或腐败肉干中毒，用猪骨灰、芫荽汁或生韭菜汁；牛羊肉中毒煎甘草汁；狗肉不消化用杏仁水；生鱼片致虫瘕用大黄陈皮盐汤；螃蟹中毒用紫苏、冬瓜或生藕汁。饮酒大醉可用大豆汁、葛花等。这些方法虽带朴素经验色彩，但许多如甘草解毒、大黄泻下、生姜温中，至今仍有科学依据。篇末还特别强调，若无法辨别中毒根源，应尽快催吐或通便，避免毒素滞留。古人面对食物中毒，已能根据不同症状和食材，采取针对性施救，展现了元代食疗实践的细致与智慧。

本章介绍各类食物中毒的症状及解毒方法。

本章列出多种食物中毒的解毒方，包括苦参汁、犀角汁、甘草汁等。

## 正文

各类物品中，有的本身就有毒性，有的原本无毒但经烹饪后变成有毒，还有的是因混合搭配产生相畏、相恶、相反而成为毒物。人们如果不谨慎食用，就会损伤脏腑及肠胃之气，中毒的程度轻重不同，需根据具体毒性来解毒。

如果吃完东西后不知道是哪种食物导致中毒，出现心烦胸闷的症状，应立即煎煮苦参汁喝下，促使呕吐。或者煮犀角汁饮用，用醋或好酒煮后饮用，也有效。

因食用蔬菜类食物中毒，可取鸡粪烧成灰，用水调服。或者服用甘草汁、煮葛根汁。用水调胡粉服用也可。

吃瓜果过多导致腹胀，吃盐就能缓解。因吃蘑菇、菌子中毒，用地浆水可解。吃菱角过多导致腹胀胸闷，用温酒调和生姜饮用即可消除。吃野山芋中毒，用土浆水可解。吃葫芦中毒，煮黍子秸秆的汁水饮用可解。

食用各种杂肉中毒，以及吃马肝或腐败的肉干中毒，可将猪骨烧成灰调服，或饮用芫荽汁，生韭菜汁也可。吃牛、羊肉中毒，煎煮甘草汁饮用。吃马肉中毒，嚼杏仁即能缓解，或用芦根汁和好酒都可。吃狗肉不消化导致腹胀、口干，将杏仁去皮去尖，用水煎煮后饮用。

吃生鱼片过多导致寄生虫病（虫瘕），用大黄汁、陈皮末，加盐汤服用。吃螃蟹中毒，饮用紫苏汁、冬瓜汁或生藕汁可解。干蒜汁、芦根汁也可。吃鱼中毒，用陈皮汁、芦根、大黄、大豆、朴硝汁都可以。

吃鸭蛋中毒，煮秫米汁可解。吃鸡蛋中毒，可饮醇酒、醋解。

饮酒大醉不醒，用大豆汁、葛花、桑椹子、柑子皮汁都可以。

吃牛肉中毒，将猪油炼成油一两，每次服用一匙头，用温水调服即解。吃猪肉中毒，饮用大黄汁、杏仁汁或朴硝汁，都可以解。

## 标签

- 食物中毒
- 解毒
- 苦参汁
- 犀角汁
- 甘草汁
- 葛根汁
- 地浆水
- 杏仁

原始页面：https://shishuguan.com/books/yinshan-zhengyao-baihuawen-full/volume-2/chapter-13