# 五味偏走第十二

类型：古籍章节
书名：《饮膳正要》
作者：忽思慧
时代：元
类别：饮食医书 · 白话译文
卷目：卷二
章节：五味偏走第十二

## 本章概览

《饮膳正要·五味偏走第十二》以五味与五脏的对应关系为核心，揭示了饮食过量会如何引发疾病。酸味虽能收敛，但过量会导致膀胱排尿不畅，形成癃闭；苦味能燥湿，但过多会使三焦闭塞，引发呕吐；辛味发散，过量则影响肺脏，导致营卫失常、心胸空洞；咸味涌泄，过多会耗伤胃液，引发消渴；甘味柔缓，过量则使胃弛缓、滋生寄生虫，导致腹胀胸闷。古人早已认识到，五味各走不同气分：辛走气、咸走血、苦走骨、甘走肉、酸走筋，因此患相应疾病者需忌口。例如，肝病忌辛，宜食粳米、牛肉、葵菜；心病忌咸，宜食小豆、狗肉、李子、韭菜；脾病忌酸，宜食大豆、猪肉、栗子、豆叶；肺病忌苦，宜食小麦、羊肉、杏、薤白；肾病忌甘，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。过量食酸会克脾，致皮肤粗糙、嘴唇翘起；过咸伤骨，致血脉凝滞；过甘则心烦、骨痛脱发；过苦使皮肤枯槁；过辛则筋脉拘急。这些观察源自千百年生活实践，凝聚着古人对人体与自然关系的深刻理解。本章最后点明养生态度：五谷为养、五果为助、五肉为益、五菜为充，气味调和才能补益精气，美味珍馐亦需每日谨慎节制。这种平衡思想，至今仍是健康饮食的基石。

论述五味（酸苦辛咸甘）偏嗜对脏腑经络的损伤及饮食禁忌，强调五味调和、适量为益。

本章说明五味过量对五脏的病理影响，指出各脏腑疾病对应的五味禁忌与适宜食物，最后强调饮食调和、不可过量。

## 正文

酸涩味的食物有收敛作用，但吃得太多会导致膀胱排尿不畅，形成癃闭（小便不利）。苦燥味的食物能使身体坚固，但吃得太多会造成三焦闭塞，引起呕吐。辛味有发散作用，吃得太多会向上影响肺脏，导致营卫运行失常而出现心胸部空洞不适感。咸味能涌泄，吃得太多会向外渗注到血脉，使胃液枯竭，咽喉干燥而引发消渴病。甘味性柔弱，吃得太多会使胃变得松弛缓慢，滋生寄生虫，因此导致腹部胀满、心胸憋闷。

辛味走气分，患气病的人不要多吃辛味食物。咸味走血分，患血病的人不要多吃咸味食物。苦味走骨分，患骨病的人不要多吃苦味食物。甘味走肉分，患肉病的人不要多吃甘味食物。酸味走筋分，患筋病的人不要多吃酸味食物。

肝病患者禁止吃辛味食物，适宜吃粳米、牛肉、葵菜这类食物。心脏病患者禁止吃咸味食物，适宜吃小豆、狗肉、李子、韭菜这类食物。脾病患者禁止吃酸味食物，适宜吃大豆、猪肉、栗子、豆叶这类食物。肺病患者禁止吃苦味食物，适宜吃小麦、羊肉、杏、薤白这类食物。肾病患者禁止吃甘味食物，适宜吃黄黍、鸡肉、桃、葱这类食物。过多吃酸味食物，会使肝气过盛，脾气衰弱，导致皮肤粗糙、嘴唇翘起。

过多吃咸味食物，会使骨气劳伤、肌肉短缩，心气郁结，导致血脉凝滞、面色改变。过多吃甘味食物，会使心气喘满，面色发黑，肾气不平，导致骨骼疼痛、头发脱落。过多吃苦味食物，会使脾气不润，胃气壅滞，导致皮肤枯槁、毛发脱落。过多吃辛味食物，会使筋脉败坏，精神受损，导致筋脉拘急、指甲干枯。

五谷作为主食，五果作为辅助，五肉作为补益，五菜作为补充，将气味调和后食用，就能补益精气。虽然五味要调和，饮食要合口味，但都不可以过量。过量会生病，适量才有益。各种美味珍馐，每天都要谨慎节制，这才是最好的养生方法。

## 为什么值得读

本章系统阐述了饮食五味与人体脏腑的密切关系，是中医食疗和养生的核心理论，对日常饮食调配有重要指导意义。

## 标签

- 五味
- 酸
- 苦
- 辛
- 咸
- 甘
- 养生

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