# 五味子

类型：古籍章节
书名：《饮膳正要》
作者：忽思慧
时代：元
类别：饮食医书 · 白话译文
卷目：卷三
章节：五味子

## 本章概览

在《饮膳正要》中，五味子被记载为味酸性温、无毒之品，擅长补益元气、滋补精气、温暖中焦，并能滋润肺脏、滋养五脏与强健阴精，是元代宫廷养生中常用的温和补益药材。本节同时收录了十余种不同性味的药物与香料，如苦豆味苦性温，主治肾脏虚冷与腹胁胀满；红曲味甘性平，可健脾补气、用于腌制鱼肉；黑子儿味甘性平，能开胃降气，常用于烧饼增香。来自回回地区的马思答吉味苦香无毒，能去除邪气、通利胸膈、顺气止痛，并令口气芬芳；咱夫兰（即回回红花）味甘性平，主治心中忧郁积滞，长期食用可令人心情愉悦。哈昔呢（即阿魏）味辛性温，善于杀虫去臭、破除症瘕积聚、解蛊毒；稳展味辛性温带苦，杀虫去臭功效与阿魏相似，其根腌制羊肉后味道极香。此外，胭脂可治产后血晕与游走肿毒，栀子清泻五脏邪热、利尿消赤，蒲黄止出血、利尿，回回青则能解诸药毒、外敷热毒疮肿。这些药物的性味主治，既有中原传统本草学知识，又融入了西域回回地区的用药经验，反映了元代宫廷饮食养生中兼容并蓄的医学智慧与生活情趣。

本章收录了五味子、苦豆、红曲、黑子儿、马思答吉、咱夫兰、哈昔呢、稳展、胭脂、栀子、蒲黄、回回青等药材与食材，逐一介绍其性味、功效及主治。

列举多种药材与食材的性味、功效及主治。

## 正文

味道酸，性温，没有毒性。补益元气，滋补精气，温暖中焦，滋润肺脏、滋养五脏、强健阴精。

苦豆

味道苦，性温，没有毒性。主治肾脏虚冷，腹胁胀满，治疗膀胱疾病。

红曲

味道甘甜，性平，没有毒性。健脾，补气，温暖中焦。用于腌制鱼肉。

黑子儿

味道甘甜，性平，没有毒性。开胃降气。用在烧饼里，味道非常香美。

马思答吉

味道苦香，没有毒性。去除邪恶之气，温暖中焦、通利胸膈，顺气止痛，生津解渴，让口中气味芳香。（出产于回回地区，据说是特别香的一种品类。）

咱夫兰

味道甘甜，性平，没有毒性。主治心中忧郁积滞，气闷不散，长期食用让人心情愉悦。（就是回回地区的红花，不清楚是否就是红花。）

哈昔呢

味道辛辣，性温，没有毒性。主要能杀灭各种虫害，去除臭气，破除症瘕积聚，排出恶邪，解蛊毒。（就是阿魏。）

稳展

味道辛辣，性温带苦，没有毒性。主要能杀虫去臭。它的味道和阿魏相同。又说，就是阿魏的树根，腌制羊肉后味道特别香美。

胭脂

味道辛辣，性温，没有毒性。主治产后血晕、心腹绞痛，可以外敷治疗游走性肿毒。

栀子

味道苦，性寒，没有毒性。主治五脏的邪气，治疗眼睛红热，利尿。

蒲黄

味道甘甜，性平，没有毒性。治疗心腹寒热，利尿，止出血。

回回青

味道甘甜，性寒，没有毒性。解除各种药物毒性。可外敷治疗热毒疮肿。

## 地点

- **回回地区**：马思答吉出产于回回地区；咱夫兰是回回地区的红花。

## 标签

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