卷六

营治上

《齐民要术》说：凡是人家经营田地，必须衡量自己的力量，宁可少而好，不可多而差。假如一头牛，总共能经营小亩三顷，每年轮换一次，必须频繁种植。那些杂种田地，就是来年谷物的资本。要想做好事情，先要磨利工具；用愉快的方式役使人，人会忘记疲劳。而且必须调理训练器械，务必使其快利。喂养牛畜，常须使其肥健。抚恤那些役使的人，常须使其欢悦。观察地势，干湿得当。凡是秋收完了，先耕荞麦地，其次耕其余的地，务必深细，不得贪多。看干湿情况，随时盖磨。常见世人耕了地，仰着土块，都等到孟春才盖。如果冬天缺水雪，连着夏天大旱，白白说秋耕了，不能下种，无论耕得多少，都必须随即盖磨如法。如果一头牛，两个月秋耕，计得小亩三顷，经过冬天加料喂养。到十二月内，就必须安排农具，使其充足。一入正月初未，阳气上升，就再盖所耕的地一遍。凡是田地中，有良有薄，就必须加粪施肥。那踏粪法：凡是人家秋收后，治粮场上所有的穰谷𥢧等，都必须收贮在一处。每天铺在牛脚下，三寸厚。每天早晨收聚，堆积起来。还依照前面铺开，过一夜就堆聚。计经过冬天，一头牛踏成三十车粪。到十二月正月之间，就载粪施肥。计小亩每亩用五车，计粪得六亩。均匀摊开耕盖，不必翻转。自从地干后，只是所耕的地，随向盖它，等一段总转完了，就横盖一遍。计正月二月两个月，又转一遍。然后，看地适宜纳粟，先种黑地，微带下地，就种糙种。然后种高壤白地。那白地，等寒食后，榆荚盛时纳种。依次种大豆、油麻等田。然后转所粪得的地，耕五六遍。每耕一遍，盖两遍，最后盖三遍。还纵横盖它。等昏房心中，下黍种，不问。谷，小亩一升下子，则稀概得当。等黍粟苗未与垄齐，就锄一遍。黍经过五日，再锄第二遍。等未蚕老毕，再锄第三遍。如无力，就停止。如有余力，秀后更锄第四遍。油麻大豆，都锄两遍止，也不厌旱锄。谷第一遍耕科定，每科只留两茎，更不得留多。每科相距一尺，两垄头空。务必深细。第一遍锄，未可全深。第二遍，唯深是求。第三遍，较浅于第二遍。第四遍，较浅。

《齐民要术·耕田》篇说：田，陈也。种谷叫田。象形从口从十，是阡陌的制度。耕，种也。从来，井声。一说古者井田。刘熙《释名》说：田，填也。五谷填满其中。犁，利也。利发土绝草根。耨，似锄，用来薅禾。斸，诛也。主以诛锄根株。凡是开荒山泽田，都七月芟艾。草干，就放火。到春天开垦。那林木大的，𠠜杀它，叶死不扇，便可耕种。三年后，根枯茎朽，用火烧它。耕荒完毕，用铁齿𨫒楱再耙两遍。漫掷黍穄，劳也再遍。明年，才种为谷田。

凡是耕：高下田，不问春秋，必须燥湿得当为佳。如果水旱不调，宁可燥不湿。春耕，随手劳。秋耕，等白背劳。凡秋耕欲深，春夏欲浅，犁欲廉，劳欲再。秋耕，䅖青者为上。初耕欲深，转地欲浅。菅茅之地，宜纵牛羊践踏。七月耕则死，非七月，复生。

凡是美田之法，绿豆为上，小豆胡麻次之，都在五六月䆊种。七八月，犁䅖杀之。为春谷田，则亩收十石。其美与蚕矢熟粪同。凡秋收之后，牛力弱，未及即秋耕的，谷黍穄梁秫茇之下，就移羸。速锋之，也恒润泽而不坚硬。乃至冬初，常得耕劳，不患枯旱。若牛力少的，只九月十月一劳，到春𥡦种也得。

魏文侯说：“民，春以力耕，夏以锄耘，秋以收敛。”

《杂阴阳书》说：“亥为天仓，耕之始。”《吕氏春秋》说：“冬至后五旬七日，菖生。菖者，百草之先生者也。于是始耕。”

《淮南子》说：“耕之为事也劳，织之为事也扰。扰劳之事，而民不舍者，知其可以衣食也。人之情，不能无衣食。衣食之道，必始耕织之物。若耕织始初甚劳，终必利也众。”又说：“不能耕而欲黍梁，不能织而喜缝裳，无其事而求其功，难矣。”

《汜胜之书》说：凡耕之本，在于趣时，和土，务粪泽，旱锄获。春冻解，地气始通，土一和解。夏至，天气始暑，阴气始盛。土复解。夏至后九十日，昼夜分，天地气和。以此时耕田，一而当五。名曰膏泽，皆得时功。春地气通，可耕坚硬强地黑垆土。就平摩其块以生草，草生，复耕之。天有小雨，复耕。和之，勿令有块，以待时，所谓强土而弱之也。春候地气始通，㭬橛木，长尺二寸。埋尺，见其二寸。立春后，土块散，上没橛，陈根可拔。此时，二十日以后，和气去，即土刚。以此时耕，一而当四；和气去，耕，四不当一。杏始华荣，就耕轻土弱土。望杏花落，复耕，耕就蔺之。草生，有雨泽，耕重蔺之。土甚轻的，以牛羊践之。如此，则土强。此谓弱土而强之也。春气未通，则土历适不保泽，终岁不宜稼，非粪不解。慎无旱耕。须草生。至可种时，有雨即种。土相亲，苗独生，草秽烂，皆成良田。此一耕而当五也。不如此而旱耕，块硬，苗秽同孔出，不可锄治，反为败田。

秋，无雨而耕，绝土气，土坚垎，名曰脂田。及盛冬耕，泄阴气，土枯燥，名曰脯田。脯田与脂田，皆伤田，二岁不起稼，则一岁休之。凡爱田，常以五月耕，六月再耕，七月勿耕。谨摩平以待种时。五月耕，一当三；六月耕，一当再；若七月耕，五不当一。

冬雨雪止，就以蔺之，掩地雪，勿使从风飞去。后雪，复蔺之，则立春保泽，冻虫死，来年宜稼。得时之和，适地之宜，田虽薄恶，收可亩十石。

崔实《四民月令》说：正月，地气上腾，上长冒橛，陈根可拔，急菑强土黑垆之田。二月，阴冻毕泽，可菑美田，缓土，及河渚水处。三月，杏华胜，可菑沙白轻土之田。五月六月，可菑麦田。

崔寔《政论》说：武帝以赵过为搜粟都尉，教民耕殖。其法：三犁共一牛，一人将之，下种，挽耧，皆取备焉，日种一顷。至今三辅犹赖其利。今辽东耕犁，辕长四尺，回转相妨，既用两牛，两人牵之，一人将耕，一人下种，二人挽耧。凡用两牛六人，一日才种二十五亩，其悬绝如此。

《农桑通诀·垦耕篇》说：垦耕者，农功之第一义也。垦，除荒也。耕，犁也。凡垦辟荒地，春曰燎荒，夏曰䅖青，秋曰芟夷。如泊下芦苇地内，必用𠠫刀引之，犁镵随耕，起拨特易，牛乃省力。沾山或老荒地内，科木多的，必须用镢斸去。余有不尽根科，当使熟铁煅成镵尖，纵遇根株，不至擘缺，妨误工力。或地段广阔，不可遍斸，则就斫枝茎，覆于本根上，候干焚之，其根即死而易朽。又有经暑雨后，用牛曳磟碡，或辊子之所斫根查上，和泥碾之，干则挣死。一、二年后，皆可耕种。其林木大的，则𠠜杀之。叶死不扇，便任种莳。三年后，根株茎朽，以火烧之，则通为熟田矣。《周礼》：“薙氏掌杀草，春始生而萌之，夏日至而夷之，秋绳而芟之，冬日至而耜之。”又：“柞氏掌攻草木，及林麓。夏日至，令刊阳木而火之。冬日至，令剥阴木而水之。”注云：“刊剥谓斫去次地之皮”，即此谓除木也。《诗》说：“载芟载柞，其耕泽泽。”盖谓芟草除木，而后可耕也。大凡开荒，必趁雨后，又要调停犁道浅深粗细。浅则务尽草根，深则不至塞墢，粗则贪生费力，细则贪熟少功，唯得中则可。耕荒毕，以铁齿𨫒𨨯，𨫒𨨯过。漫种黍稷，或脂麻绿豆，耙劳再遍。明年，乃中为谷田。今汉沔淮颍上，率多创开荒地。当年多种脂麻等种，有痛收至盈溢仓箱速富的。如旧稻塍内，开耕毕，便撒稻种，直至成熟，不须薅拔缘。新开地内，草根既死，无荒可生。若诸色种子，年年拣净，别无稗莠，数年之间，可无荒薉，所收常倍于熟田。盖旷闲既久，地力有余，苗稼畅茂，子粒蕃息也。谚云：“坐贾行商，不如开荒。”言其获利多也。除荒垦辟之功如此。若夫耕犁之事，又有本末。上古圣人，制耒耜以教耕耨。三代以上，皆耦耕。谓两人合二耜而耕之。《诗》说：“亦服尔耕，十千维耦”者，此也。春秋之时，后稷之裔孙叔均始作牛耕。至汉赵过，增其制度，三犁一牛，则力省而功倍。今之耕者，大率祖此。《周礼》：“遂人治野，以时器劝”，甿言农夫之耕，当先利其器也。故《诗》说：“三之日于耜，四之日举趾。”又说：“有略其耜，俶载南亩。”《周礼》：“车人为耒耜”，耜有三等。今易耒耜而为犁，不问地之坚强轻弱，莫不任使。欲浅欲深，求之犁箭，箭一而已。欲廉欲猛，取之“犁稍”，稍一而已。然则犁之为器，岂不简易而利用哉？耕地之法，未耕曰生，已耕曰熟，初耕曰塌，再耕曰转。生者欲深而猛。熟者欲浅而廉。此其略也。农书说：早田收获刈割才毕，随即耕治晒暴，加粪壅培，而种豆麦蔬茹，因而熟土壤而肥沃之，以省来岁功役。其所收，又足以助岁计。晚田，宜待春乃耕，为其藁秸坚韧，必待其朽腐，易为牛力也。北方农俗所传：春宜早晚耕，夏宜兼夜耕，秋宜日高耕。中原地皆平旷，旱田陆地，一犁必用两牛三牛或四牛，以一人执之。量牛强弱，耕地多少，其耕皆有定法。南方水田泥耕，其田高下阔狭不等。以一犁用一牛挽之，作止回旋，惟人所便。此南北地势之异宜也。古者分田之制，一夫一妇，受田百亩。以其地有肥硗，故有不易、一易、再易之别。不易之地，家百亩，谓可以岁耕之也。一易之地，家二百亩，谓岁耕其半也。再易之地，家三百亩，谓岁耕百亩，三岁而一周也。先王之制如此，非独以为土敝则草木不长，气衰则生物不遂也；抑欲其财力有余，深耕易耨，而岁可常稔。今之农夫，既不如古，往往租人之田而耕之。苟能量其财力之相称，而无卤莽灭裂之患，则丰壤可以力致，而仰事俯育之乐可必矣。今备述经传所载农事之法，兼高原、下田地势之宜，自北自南，习俗不通，曰垦曰耕，作事亦异。通变谓道，无泥一方，则田功修，而稼穑之务，可以次第而举矣。

《种莳直说》说：古农法，犁一𣞻六。今人只知犁深为功，不知𣞻细为全功。𣞻功不到，土粗不实，下种后，虽见苗，立根在粗土，根土不相着，不耐旱，有悬死虫咬干死等诸病。𣞻功到，土细又实，立根在细实土中，又碾过，根土相着，自耐旱，不生诸病。

《韩氏直说》说：为农大纲，一则牛欺地，二则人欺苗。牛欺地，则所种不失其时。人欺苗，则省力易办。反是，则徒劳无益矣。凡地除种麦外，并宜秋耕。先以铁齿𣞻，纵横𣞻之，然后插犁细耕，随耕随捞，至地大白背时，更𣞻两遍。至来春，地气透时，待日高，复摆四五遍。其地爽润，上有油土四指许，春虽无雨，时至，便可下种。秋耕之地，荒草自少，极省锄工。如牛力不及，不能尽秋耕的，除种粟地外，其余黍豆等地，春耕亦可。大抵秋耕宜早，春耕宜迟。秋耕宜早的，乘天气未寒，将阳和之气，掩在地中，其苗易荣。遇秋天天气寒冷，有霜时，必待日高，方可耕地，恐掩寒气在内，令地薄不收子粒。春耕宜迟的，也待春气和暖，日高时，依前耕𣞻。

《农桑通诀·耙劳篇》说：凡治田之法，犁耕既毕，则有耙劳。耙有渠疏之义，劳有盖磨之功。今人呼耙曰渠疏，劳曰盖磨，皆因其用以名之。所以散拨去芟，平土壤也。桓宽《盐铁论》说：茂木之下无丰草，大块之间无美苗。耙劳之功不至，而望禾稼之秀茂实栗难矣。《齐民要术》说：耕荒毕，以铁齿再遍耙之。盖铁齿𨫒𨨯，已为之先，再用耙𨫒𨨯而后劳之也。今人但耕地毕，破其块墢，而后用劳平磨，乃为得也。《齐民要术》说：耕地深细，不得趁多，看干湿随时盖磨，待一段总转完了，横盖一遍，每耕一遍，盖两遍，最后盖三遍，还纵横盖之。种麦地，以五月耕三遍。种麻地，耕五六遍，倍盖之。但依此法。除虫灾外，小小旱干，不至全损，缘盖磨数多故也。又说：春耕，随手劳。秋耕，待白背劳。又说：耕欲廉，劳欲再。凡已耕耙欲受种之地，非劳不可。谚说：“耕而不劳，不如弃暴。”常见世人耕了，仰着土块，都等到孟春盖。若冬乏冰雪，连夏亢阳，徒道秋耕，不堪下种也。然耙劳之功，非但施于纳种之前，亦有用於种苗之后的。《齐民要术》说：谷田既出垄，每一遇雨，白背时，盖以帖齿𨫒𨨯，纵横耙而劳之。耙法：令人坐上，数以手断其草，草塞齿，则伤苗。如此，令地熟软，易锄省力。此用於种苗之后也。南方水田，转毕则耙，耙毕则抄，故不用劳。其耕种陆地者，犁而耙之。欲其土细，再犁再耙，后用劳，乃无遗功也。北方又有所謂撻者，与劳相类。《齐民要术》说：春种欲深，宜曳重撻。虽生夏气热而速。曳撻，遇雨必致坚垎。春泽多的，或亦不须撻。必欲撻的，须待白背，湿撻令地坚硬也。又用曳打场圃，极为平实。今人凡下种耧种后，惟用砘车碾之。然执耧种者，亦须腰系轻撻曳之，使垄土覆种稍深也。或耕过田亩，土性虚浮的，亦宜撻之，打令土实也。今当耕种用之，故附于耙劳之末。然南人未尝识此，盖南北习俗不同，故不知用撻之功。至於北方远近之间，亦有不同。有用耙而不知用劳，有用劳而不知用耙。亦有不知用撻者，今并载之。使南北通知，随宜而用，无使偏废。然后治田之法，可得论其全功也。

《农桑辑要》说：治秧田，须残年开垦，待冰冻过则土酥，来春易平，且不生草。平后，必晒干，入水澄清，方可撒种，则种不陷土中，易出。壅田，或河泥，或麻豆饼，或灰粪，各随其地土所宜。

《齐民要术·收种》篇说：凡五谷种子，浥郁则不生。生的，也寻死。种杂的，禾则早晚不均，舂复减而难熟，粜卖以杂糅见疵，炊爨失生熟之节。所以特宜存意，不可徒然。粟黍穄梁秫，常岁岁别收，选好穗绝色的，函封高悬之。至春，治取别种，以拟明年种子。其别种种子，尝须加锄。先治而别埋。还以所治穰草蔽窖。将种前二十许日，开出水洮，即晒令燥，种之。依《周官》相地所宜，而粪种之。《周官》说：草人，掌土化之法。以物地相其宜而为之种。凡粪种，骍刚用牛，赤缇用羊，坟壤用麋，渴泽用鹿，咸泻用貆，勃壤用狐，埴垆用豕，强㯺用蕡，轻爨用犬。《汜胜之书》说：种伤湿郁，热则生虫也。取麦种，候热可获，择穗大强的，斩束立场中之高燥处。曝使极燥。无令有白鱼，有辄扬治之。取干艾杂藏之，麦一石，艾一把，藏以瓦器竹器。顺时种之，则收常倍。取禾种，择高大者，斩一节下，把悬高燥处。苗则不败。

《农桑辑要》说：《汜胜之书》说：牵马，令就谷堆食数口，以马践过为种，无虸蚄等虫也。薄而不能粪的，以原蚕矢杂禾种种之，则禾不虫。又取马骨剉一石，以水三石煮之。三沸，漉去滓，以汁渍附子五枚。三四日，去附子，以汁和蚕矢羊矢各等分，挠令洞洞如稠粥。先种二十日时，以溲种如麦饭状。当天旱燥时，溲之立干。薄布数挠令干，明日复溲。天阴雨则勿溲。六七溲而止。就曝谨藏，勿令复湿。至可种时，以余汁溲而种之，则禾稼不蝗虫。无马骨亦可用雪汁。雪汁者，五谷之精也，使稼耐旱。常以冬藏雪汁，器盛埋於地中。治谷如此，则收常倍。

《农桑通诀·播种篇》说：《书》称：黎民阻饥，汝后稷，播时百谷。《诗》言：降之穜稑，稙穉菽麦，奄有下国，俾民稼穑。盖言天相后稷之功也。后之农家者流，皆祖述之，以至于今，其法悉备。《周礼》：司稼，掌巡邦野之稼，而辨其种稑之种。周知其名，与其所宜地，以为法，而县于邑闾。

《农书》说：种莳之事，各有攸序。能知时宜，不违先后之序，则相继以生成，相资以利用。种无虚日，收无虚月。何匮乏之足患，冻馁之足忧哉？正月种麻枲。二月种粟。脂麻有早晚二种，三月种早麻。四月种豆。五月中旬种晚麻。七夕以后种莱菔菘芥。八月社前，即可种麦。经两社，即倍收而坚好。如此，则种之有次第，所谓顺天之时也。地势有良薄，山泽有异宜。故良田宜种晚，薄田宜种早。良田非独宜晚，早亦无害。薄田种晚，必不成实。山田宜种强苗，以避风霜。泽田种弱苗，以求华实。《孝经援神契》说：黄白土宜禾，黑坟宜麦，赤土宜菽，污泉宜稻。所谓因地之宜也。南方水稻，其名不一。大概为类有三：早熟而紧细的，叫秈；晚熟而香润的，叫粳；早晚适中，米白而黏的，叫稬。二者布种同时。每年收种，取其熟好坚粟，无秕不杂谷子，晒干蔀藏，置高爽处。至清明节取出，以盆盎别贮。浸之三日，漉出纳草篅中。晴则暴暖，浥以水，日三数。遇阴寒，则浥以温汤。候芽白齐透，然后下种。须先择美田，耕治令熟，泥沃而水清。以既芽之谷漫撒，稀稠得所。秧生既长，小满芒种之间，分而莳之。旬日高下皆遍。北土高原，本无陂泽，遂一曲而田者，纳种如前法。既生七八寸，拔而栽之。凡下种之法，有漫种、耧种、瓠种、区种之别。漫种者，用斗谷盛种，挟左腋间，右手料取而撒之，随撒随行。约行三步许，即再料取。务要布种均匀，则苗生稀稠得所。秦晋之间，皆用此法。南方惟种大麦，则点种。其余粟豆麻小麦之类，亦用漫种。其法甚备。《齐民要术》说：凡种，欲牛迟缓行，种人令促步，以足蹑陇底，欲土实，种易生也。今人制造砘车，随耧种子后，循陇碾过，使根土相著，功力甚速而当。瓠种者，窍瓠贮种，随行随种，务均匀犁。随掩过，覆土既深，虽暴雨不至�挞，暑夏最为耐旱。且便於撮锄。今燕赵间多用之。又说：菜茹有畦，瓜瓠果蓏，殖於疆埸。则是五谷之外，蔬蓏亦不可阙者。故谷不熟曰饥。菜不熟曰馑。《物理论》说：百谷者，三谷各二十种，菜果各二十种，共为百谷。盖蔬果之实，所以助谷之不及也。是故烹葵食瓜，乃系之《豳风》农桑之诗；畜菜取蔬，互见於《月令》收敛之后。然地有肥瘠，能者择焉。时有先后，勤者务焉。

若夫种莳之法，姑略陈之。凡种蔬蓏，必先燥爆其子，地不厌良，薄即粪之。锄不厌频，旱即灌之。用力既多，收利必倍。大抵蔬宜畦种，蓏宜区种。畦地长丈余，广三尺，必种数日，斸起宿土，杂以蒿草，火燎之，以绝虫类，并得为粪。临种，益以地粪，治畦种之。区种如区田法。区深广可一尺许。临种，以熟粪和土拌匀，纳子粪中，候苗出，料视稀稠去留之。又有芽种，凡种子先用淘净，顿瓠瓢中，覆以湿巾。三日后，芽生长可指许，然后下种。先於熟畦内，以水饮地，匀掺芽种，复筛细粪土覆之，以防日曝。此法菜既出齐，草又不生。

玄扈先生说：非草不生也。草生迟于菜，不得同孔而出，少而易锄矣。

凡菜有虫，搏苦参根，并石灰水泼之，即死。苟能依上法种莳，非止家可足食，余者亦可为资生之利。