卷十

百谷谱集

○竹木

△竹

“种竹，适宜选择高而平坦的地方。黄白色的软土为好。正月、二月中，掘取西南方向蔓延的根连同茎，割去叶子，在园内东北角种下，让坑深约二尺，覆土厚五寸。用稻、麦糠作肥料。不用浇水。不要让六畜进入园中。

三月，吃淡竹笋；四月、五月，吃苦竹笋。那些想要竹器的，满一年才可以砍伐。

移竹，多在辰日，也在腊月，不在这时移栽就不能成活。只有五月十三日，称为‘竹醉日’，又叫‘竹迷日’，栽竹就会茂盛。

种竹，适宜去掉梢叶。在坑中制作稀泥，放下竹苗栽种，用土覆盖，用杵捣实，不要用脚踩；土厚五寸。竹忌讳手把，以及洗手洗脸的脂水浇着，就会枯死。

月庵种竹法：‘深阔地掘沟，用干马粪和细泥，填高一尺；没有马粪，砻糠也可以；夏天稀，冬天稠；然后种竹。必须三四茎作一丛。也必须土松浅种，不可在株上增土。泥如果用镢头打实，就不生笋。’

《梦溪》说：种竹，只从林外取向阳的，向北栽，大概根没有不向南的。必须在下雨时；遇到‘火日’和有西风就不可以。花木也是这样。谚语说：‘栽竹无时，雨下便移。多留宿土，记取南枝。’

《志林》说：竹有雌雄。雌的多笋，所以种竹常选择雌的。物不逃于阴阳，可以不信吗？凡要识别雌雄，应当从根上第一枝观察：有双枝的，就是雌竹，独枝的是雄竹。如果竹有花，就枯死。花结的实像稗，称为‘竹米’。一竿这样，久了就整林都这样。治疗的方法，在初结米时，选择一竿稍大的，截去近根三尺左右，打通它的节，用粪填实，就止住了。

《琐碎录》说：引笋法：隔着篱笆在墙下埋狸或猫，第二年笋自然迸出。竹在三伏内和腊月中砍的，不蛀。一说：用血忌日。

笋，陆佃说：‘字从勹从日，包之日为笋，解之日为竹。’又说：‘字从竹从旬，旬内为笋，旬外为竹。’

采笋的方法，看丛中斜密的，割取。竹鞭正走的地方，不宜采，采了竹就不繁茂。采时可以避开露水，日出后，掘深土取。半折取鞭根，随即放入密闭容器中，用油单覆盖，不要让它见风，风吹就变硬。

笋味甘美，有毒，只有香油和姜能杀它的毒。煮应该久熟，生的就伤人。然而在食品之中，最为珍贵。所以《礼》说：‘加豆之实，……笋菹、鱼醢。’《诗》说：‘其蔌伊何？维笋及蒲。’大概是因为珍贵它。

△松

《事类全书》说：‘栽松，春社前带土栽培，百株百活；舍弃这个时候，绝无生理。砍松木，须五更初，就削去皮，就没有白蚁。血忌日尤其好，山人砍老松根，取松明点燃，用来代替油烛，也是贫家的利益。’

插杉：用惊蛰前后五日。砍新枝，掘坑，放入枝，下泥，杵紧。看天阴就插；遇雨十分生；无雨，就有分数。

种松柏法：八九月里，选择成熟的松子，去台收顿。到第二年春分时，甜水浸子十日。治畦，下水，土粪，漫散子于畦内，如种菜法——或单排点种——上覆土厚二指左右。畦上搭矮棚蔽日。旱就频浇，常须湿润。到秋后去掉棚。长高四五寸，十月中，夹薥秸篱以御北风。畦内乱撒麦糠覆树，让梢上厚二三寸为止。到谷雨前后，手爬去麦糠，浇之。次年冬，封盖也这样。

二年之后，三月中，带土移栽。先掘区，用粪土相合纳入区中，水调成稀泥，植栽于内，拥土让区满，下水塌实。次日，有裂缝处，用脚蹑合。常浇令湿。到十月，袪倒，用土覆藏，不要使露树。到春，去土。次年，不须覆。栽大树的，在三月中移。广留根土，用草绳缠束根上。树大的，从下削去枝二三层。树记南北。运到区处，栽如前法。

桧：种如松法。插枝的，二三月桧芽蘖动时，先熟掘黄土地成畦，下水饮畦一遍，渗定，再下水，候成泥浆；砍下细如小指桧枝，长一尺五寸左右，下削成马耳状，先用杖刺泥成孔，插桧枝于孔中，深五七寸以上。栽宜稠密，常浇令润泽。上搭矮棚蔽日。到冬，换作暖荫。次年二三月后去掉。候树高移栽，如松柏法。

△榆

榆，是白枌。又说：‘藲，荎’，《诗》所谓‘山有榆’就是这。

榆性扇地，它的阴下五谷不生长。种的，宜在园地北畔。秋耕令熟。到春，榆荚落时收取，漫散，犁细耕劳之。第二年正月初，附地割杀，用草覆上，放火烧之。一年之中，长八九尺了。后年正月、二月，移栽。初生三年，不用采叶，尤其忌伤芯；不用剥皮。在堑坑中种的，用陈屋草布堑中，散榆荚于草上，用土覆之。烧也如法。

又种榆法：在地畔种的，招雀损谷；既非丛林，大多弯曲。不如割地一方种它。那些白土薄地不宜五谷的，只宜榆和白榆。地须近市。梜榆、刺榆、凡榆三种色，分别种，不要和杂。耕地收荚，一如前法。先耕地作垄，然后散榆荚。散完，劳之。榆生，共草俱长，未须料理。第二年正月，附地割杀，放火烧之。也任生长，勿使棠近。又到第二年正月，掘去恶的；一株上有七八根生的，全部砍去，只留一根粗直好的。三年春，可将荚、叶卖之。五年之后，便可作椽。不梜的，就可砍卖。梜的旋作‘独乐’及盏。十年之后，魁、碗、瓶、榼，器皿，无所不任。十五年后，中为车毂及蒲桃缸。

崔寔说：‘二月，榆荚成，及青收，干，以为旨蓄。色变白，将落，可作𥎈䤅。’即榆酱。‘能助肺，杀诸虫，下气。’‘随节早晏，失其适。’

榆叶晒干，捣罗为末，盐水调匀，日中炙晒，天寒在火上熬过，拌菜食之，味颇辛美。‘榆皮，去上皱涩干枯的，将中间嫩处，剉，干，磨为粉，当歉岁也可代食。’从前沛丰岁饥，民用榆皮作屑，煮食之，人赖以为济。

△柳

《说文》说：‘柳，小杨也。从木，卯声。’

种柳：在正月、二月中，取弱柳枝，大如臂，长一尺半，烧下头二三寸，埋之令没。常足水以浇之。必数条俱生，留一根茂的，别竖一柱以为依主，用绳拦之。一年中，就高一丈多。它旁生枝叶，就掐去，令直耸上。高下任人，取足，便掐去正心，就四散下垂，婀娜可爱。六七月里，取春生少枝种，就长倍快。

种绵柳：下田停水不得五谷的地方，及山涧河旁，到春冻释，在山陂河坎的旁边，割取箕柳，三寸截之，漫散，就劳。劳完，引水停之。到秋收刈，任为箕、箱之类。凭柳可以为楯、车辋、杂材及碗。

陶朱公说：种柳千树就足柴，又堪屋材。十年以后，髡一树，得一载。每年髡二百树，五年一周。其材用、柴薪，不可胜用。

△柞

柞，《尔雅》说：‘栩，杼’就是。注说：‘柞树。’‘按：俗人呼杼为橡子，以橡壳为杼斗，以剜似斗故也。橡子俭岁可食，以为饭；丰年放猪食之，可以致肥也。’

宜在山阜的曲处，三遍熟耕，漫散橡子，就再劳之。生就薅治，常令净洁。一定不移。十年之中，逆顺各一，到场中宽狭，正似葱垄。从五月初尽七月末，每天雨时，就触雨折取春生少枝长一尺以上的，插着垄中，二尺一根。数日，就生少枝。长快，三岁成椽，比如余木，虽微脆也足堪事。岁种三十亩，三年种九十亩；岁卖三十亩，终岁无穷。

楝，《说文》说：苦楝木也。鹓雏食其实。

用楝子在平田耕熟作垄种之，它长得很快。五年后，可作大椽。北方人家想构堂阁，先在三五年前种它，那堂阁想成，则楝木可椽。

△榖楮

《说文》说：‘榖者，楮也。’有二种：一种皮有斑花文，称为斑榖，今人用为冠的；一种皮白无花，枝叶相类。或者说：斑的是楮，白的是榖。

楮宜在涧谷间种它。地要极良。秋上候楮子熟时，多收，净淘，晒令燥。耕地令熟。二月耧耩之，和麻子漫散之，就劳。秋冬仍留麻勿刈，为楮作暖。第二年正月初，附地割杀，放火烧之。一年就没人。三年便中砍。砍法：十二月为上，四月次之。每年正月，常放火烧之。二月中，间掘去恶根。移栽的，二月种之。也三年一砍。

指地卖的，省功而利少。煮剥卖皮的，虽劳而利大。自能造纸，其利又多。种三十亩的，岁砍十亩，三年一遍，岁收绢百匹。

南方乡人用榖皮作衾，很坚好。卖之，实为贫家的利。

△皂荚

皂荚有二种，生雍州川谷及鲁邹县。今处处有之。如猪牙的好。它的角也有长尺一二寸的。

种的，二三月种。不结角的，南北二面，去地一尺钻孔，用木钉钉之，泥封窍，就结。或者说：‘树不结，凿一大孔，入生铁三五斤，用泥封之，便开花结子。既实，用篾束其本数匝，木楔之，一夕自落。’

用来洗垢涤腻最好。角与刺都可入药。也是物之利益于世的。

△苇

苇，《尔雅》说：蒹、葭、芦，‘苇也。’荻，一名。《说文》说：芦，荻也。

苇：四月苗高尺许，选取家苇，连根裁成土墩，如碗口大，在下湿地内，掘区栽之，纵横相去一二尺。到冬，放火烧过。次年春芽出，便成好苇。十月后刈之。

一法：二月，熟耕地，作垄，取根卧栽，用土覆之。次年成苇。

又压栽法：那苇长时，掘地成渠，将茎袪倒，用土压之，露其梢；凡叶向上的，也植令出土：下便生根，上便成笋，与压桑无异。五年之后，根交，当隔一尺左右掘一镢，就滋旺了。

荻：栽与苇同。

《吕氏春秋》说：‘季秋之月，……命虞人［入］材苇’，供国。《郭璞传》说：不宜焚荻。《地理志》说：名山大川不封。大概想与民同利。由此看来，苇荻虽微物，也可以供国利民如此。

△漆

漆树，皮白，叶似椿，花似槐子。今处处有之，而梁、蜀的为胜。

春分前后移栽。后树高，六七月，用刚斧砍其皮开，用竹管承之，汁滴则成漆。

用漆，‘在燥热及霜冷时，则难干；得阴湿，虽寒月也易干，物之性也。若沾渍人，用油治之。凡验［漆］，只有稀的用物蘸起，细而不断，断而急收起，及涂于干竹上荫之，速干的，才好。’

樊宏父‘曾想作器物，先种梓、漆，时人嗤之。积以岁月，皆得其用；向之笑者，皆求借焉。资至巨万。’大概漆易成而利博的缘故。

○杂类

△苎麻

苎麻有二种，一种紫麻，一种白苎。它的根‘旧不载所出州土’。本是南方之物，近河南也多艺之，不可以‘风土所宜’例论。皮可以绩布。苗高七八尺，叶如楮，叶面或青或紫，背则皆白，有短毛。夏秋间着细穗青花其根黄白而轻虚。又有一种山苎，也颇相似。

《农桑辑要》说：‘栽种苎麻法：三四月种子的，初用沙薄地为上，两和地为次，园圃内种之；如无园的，濒河处也得。先倒掘地一二遍，然后作畦：阔半步，长四步。再掘一遍。……用湿润畦土半升，子粒一合，相和匀撒子。一合可种六七畦。撒毕，不用土覆；土覆则不出。于畦内用极细梢杖三四根，拨剌令平可。畦搭二三尺高棚，上用细箔遮盖。五六月炎热时，箔上用苫加覆，惟要阴密，不致晒死。稍干，用炊帚细洒水于棚上，常令其下湿润。如遇天阴及早、夜，撤去覆箔。……苗出，有草即拔。苗高三指，不须用棚。如地稍干，用微水轻浇。约长三寸，却择比前稍壮地，别作畦移栽。临移时，隔宿先将有苗畦浇过；明早，也将做下空畦浇过。将苎麻苗用刃器带土撅出，转移在内，相离四寸一栽。务要频锄。三五日一浇。如此爱护二十日后，十日、半月一浇。到十月后，用驴马生粪厚盖。’

按：陆机《草木疏》说：‘苎，一科数十茎。宿根在地中，至春自生，不须栽种。荆、扬间，岁三刈。’

‘每刈时，须根旁小芽出土高五分，其大麻即可割。大麻即割，小麻荣长，即是下次再割麻也。……大麻不割，不惟小芽不旺，又失已成之麻。大约五月初一镰，六月半一镰，八月一镰。’镰完，剥取其皮：‘用竹刀或铁刀从梢分批开，用手剥下皮。即以刀刮其白瓤，其浮上皴皮自去。’其沤晒之法，刮制之具，也曾具述。‘若值阴雨，即在屋底风道内搭凉去声，恐经雨黑渍故也。’

或者又说：‘孕妇胎损方所须。又主“白丹”，浓煮水浴之，日三四，瘥。韦宙疗痈疽、发背，初觉未成脓的，用苎根、叶熟捣，敷上；日夜数易之，肿消则瘥了。’

那苎，初种若成，宿根自在，土培之，粪壅之，又加以锄治之工，有三刈的可收，实一劳而永利。按之《本草》，根叶也足疗人；绩为布衣，寒暑俱可被体，其利溥哉！

△木绵

木绵，一名吉贝。谷雨前后种之，立秋时随获所收。它的花黄如葵，它的根独而直。它的树不贵乎高长，它的枝干贵乎繁衍。不由宿根而出，以子撒种而生。所种的子，初收的未实，近霜的又不可用，只有中间时月收的为上。须经日晒燥，带绵收贮。临种时再晒，旋碾即下。

它的种本南海诸国所产，后福建诸县皆有。近江东、陕右也多种，滋茂繁盛，与本土无异。种之则深荷其利。悠悠之论，率以‘风土不宜’为说。按：《农桑辑要》说：‘虽托之风土，种艺不谨的有之；种艺虽谨，不得其法的有之。’信哉言也。

那种木绵，‘择两和地，不下湿肥地，在正月地气透时，深耕三遍，盖调熟，然后作成畦畛。每畦长八步，阔一步，……内半步作畦背’，上堆积土。‘到谷雨前后，拣好天气日下种。先一日将已成畦畛，连浇三次。用水淘过子粒，堆于湿地上，……用少灰搓得伶俐，看稀稠，撒于浇过畦内。将元起出覆土，覆厚一指。再勿浇。待六七日，苗长齐时，旱则浇溉。锄治常要洁净。稠则移栽，稀则不须。每步只留两苗，稠则不结实。苗高二尺之上，打去冲天心，傍条长尺半，也打去心。叶叶不空，开花结实。直待绵欲落时，旋熟旋摘，随即摊于箔上，日曝夜露。待子粒干，取下’制造。

那木绵为物，种植不夺于农时，滋培易为于人力，接续开花而成实，可谓不蚕而绵，不麻而布，又兼代毡毯之用，以补衣褐之费，可谓兼南北之利也。

△檾

檾，《说文》说：‘枲属。从林，荧省声。’林，麻片也。《尔雅翼》说：‘檾，高四五尺，或六七尺，叶似苎而薄，实如大麻子。……或作䔛。’《周礼·典枲》‘麻草’注：‘草，葛、䔛’也。《集韵》或作‘檾’。当从林，非从林也。

檾，种与麻同法，但科行颇稀。它长的也如竹，叶大如扇，上团如盖。花黄，结子蓬如橡斗然。与黄麻同时熟。刈作小束，池内沤之，烂去青皮，取其麻片，洁白如雪，耐水不烂。可织为毯被，及作汲绠、牛索，或任牛衣、雨衣、草覆等具。农家岁岁不可无者。

△茶

《茶经》说：‘一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。’早采叫茶，次叫槚，又其次叫蔎，晚叫茗，到荈则老叶了，大概以早为贵。《尔雅》说：‘槚，苦荼。’六经中没有茶字，大概‘荼’就是茶。《诗》说：‘谁谓荼苦，其甘如荠。’以其苦而味甘。闽、浙、蜀、荆、江湖、淮南皆有之，只有建溪北苑所产的为胜。

《四时类要》说：茶熟时收取子，和湿土拌匀，筐笼盛之，穰草盖覆；不立刻冻死不生。到三月中，出种之：树下或北阴之地开坎，圆三尺，深一尺，熟掘，着粪土，每坑中种六七十颗，盖土厚一寸多。任生草，不得耘。相去二尺种一方。旱时从米泔浇之。此物畏日，宜桑下、竹阴地种之。二年外，方可耘治。微以火粪薄壅之，多则伤根。峻坡为宜；平地则两畔深沟以泄水；水浸即死。种之三年，即收其利。这种艺之法。

茶之为物，释滞去垢，破睡除烦，功则著了。它或采造藏贮的无法，碾焙煎试的失宜，则虽建芽浙茗，只常品。所以采之宜早，率以清明、谷雨前的为佳，过此不及。然而茶的美者，质良而植茂，新芽一发，便长寸多，其细如针，斯为上品。如雀舌、麦颗，特次材耳。

采完，用甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔薄摊，乘湿略揉之，入焙，匀布，火焙令干，勿使焦。编竹为焙；裹箬，覆之，以收火气。茶性畏湿，所以宜箬。收藏的必以箬笼，剪箬杂贮之，则久而不浥。宜置顿高处，令常近火为佳。

凡煎试，须用活水活火烹之。所以东坡说：‘活水仍将活火烹’就是这。活水说山泉水为上，江水次之，井水为下；活火说炭火之有焰的。当使汤无妄沸，始则蟹眼，中则鱼目，累累如珠；终则泉涌鼓浪：此候汤之法，非活火不能这样。东坡说：‘蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风声。’尽之矣。

茶之用有三：叫茗茶，叫末茶，叫蜡茶。凡茗：煎的择嫩芽，先以汤泡去熏气，以汤煎饮之。今南方多效此。然而末子茶尤妙：先焙芽令燥，入磨细碾，以供点试。凡点：汤多茶少，则云脚散；汤少茶多，则粥面聚。钞茶一钱匕，先注汤，调极匀，又添注入，环击沸，视其色鲜白、着盏无水痕为度。那茶既甘而滑。南方虽产茶，而识此法的甚少。蜡茶最贵，而制作也不凡：择上等嫩芽，细碾，入罗，杂脑子诸香膏油，调剂如法，印作饼子，制样任巧。候干，仍以香膏油润饰之。其制有大小龙团、带胯的异。此品惟充贡献，民间罕见之。始于宋丁晋公，成于蔡端明。间有他造的，色、香、味俱不及。蜡茶珍藏既久，点时先用温水微渍，去膏油，以纸裹槌碎，用茶钤微炙，旋入碾、罗。茶钤，屈金、铁为之。砧用石；椎用木；碾，余石皆可。

茶的用芼，核桃、松实、脂麻、杏仁、栗任用，虽失正味，也供咀嚼。然而茶性冷，多饮则能消阳，山谷益以姜盐煎饮，其也以是欤？因并及之。

那茶，灵草也，种之则利博，饮之则神清。上而王公贵人的所尚，下而小夫贱隶的所不可缺，诚生民日用之所需，国家课利之一助也。

△枸杞

枸杞，《尔雅》说：‘杞，枸檵。’注说：‘枸杞也。’《诗》说：‘集于苞杞。’《疏》说：‘一名地骨。’‘春夏采叶，秋采茎、实，冬采根。’枸杞千岁，其形如犬。朱孺子幼事道士王元正，居大若岩，汲于溪，见二花犬，因逐之，入于枸杞丛下。掘之，根形如二犬。食之，忽觉身轻。

种枸杞法：秋冬间收子，净洗，日干。春耕熟地，作畦，阔五寸。纽草稕如臂大，置畦中，以泥涂草稕上，然后种子。以细土及牛粪盖令遍。苗出，频水浇之。又可插种。

叶作菜食。子、根入药，轻身益气。‘谚云：“去家千里，勿食萝摩、枸杞。”言其补精气也。’

△紫草

紫草，《尔雅》称它‘藐’，《广雅》称它‘茈䓞’。苗似兰香，节青。

种紫草，宜黄白软良之地，青沙地也好；开荒黍穄下大佳。性不耐水，必须高田。秋耕地，到春又转耕之。三月种之：耧耩地，逐垄手下子，下完，劳之。锄如谷法，洁净为佳；那垄底草就拔掉。九月中子熟，刈之。候稃燥载聚，打取子。

就深细耕。寻垄用杷耧取，整理：一扼随以茅结子，四扼为一头，当日就斩齐。颠倒十重左右为长行，置坚平之地，用板石镇之，令扁。两三宿，竖头着日中曝之，令浥浥然。五十头作一‘洪’，着厂屋下阴凉处棚栈上。那棚下勿使驴马粪及人溺；又忌烟：都令草失色。其利胜蓝。

若想久停的，入五月，纳入屋中，闭户塞向，密泥，勿使风入漏气。过立秋，然后开出来，草色不异。若经夏在棚栈上，草便变黑，不再任用。

种完，拖瓶耢之，或用轻屯碾过。秋深子熟，旁去其土，连根取出，就地铺穧。颇干，轻振其土，用茅䇿束，切去虚梢。用它染紫，其色殊美。

△红花

红花，一名黄蓝，叶颇似蓝，所以有‘蓝’名。生于西域，张骞所得。今处处有之。

种法：想雨后速下；或漫散种，或耧下，一如种麻法。也有锄掊而掩种的，子科大，而易料理。花出，日日乘凉摘取。摘必须尽。五月子熟，拔，晒令干，打取之。

五月种晚花。七月中摘，深色鲜明，耐久不黦胜春种的。收子与麻子同价，既任车脂，也堪为烛。

一顷花，日须百人摘，以一家手力，十不充一。但驾车地头，每早当有小儿僮女，十百为群，自来分摘；正须平量，中半分取。所以单夫只妇，也多得种。

晒红花法：摘取，就碓捣使熟，用水淘，布袋绞去黄汁；更捣，用粟饭浆清而醋的淘之，又用布袋绞去汁，就收取染红，勿弃也。绞完，着瓮器中，用布盖上，鸡鸣更捣令均，于席上摊而晒干。用来染真红，及作胭脂，其利殊博也。

△蓝

蓝，染草也。《尔雅》说：‘葴，马蓝。’蓝有数种：有木蓝，有松蓝，可以为靛的；有蓼蓝，但可染碧，不堪作靛。‘蓝一本而有数色；刮竹青、绿云、碧青、蓝黄，岂不是“青出于蓝而青于蓝”吗？’

种蓝之法：蓝地要良。三遍细耕。三月中浸子，令芽生，就畦种之。治畦下水，一同葵法。蓝三叶浇之。薅治令净。五月中新雨后，就接湿耧耩；拔栽之。三茎作一科，相去八寸。白背就急锄。五遍为好。七月中，作蓝靛。

崔寔说：‘榆荚落时，可种蓝。五月，可别蓝。六月，可种冬蓝。’

蓝，非独可染青，绞其汁饮之，最能解虫豸、诸药等毒。不可缺也。

○饮食类

△备荒论

听说天灾流行，国家代有。尧有九年之水，汤有七年之旱，虽二圣人也不能逃其适至之数。《春秋》二百四十二年，书‘大有年’仅二，而水、旱、螽、虫，屡书不绝。然而年谷的丰，也罕见。为民父母的，当为思患预防之计。所以古者三年耕，必有一年之食，九年耕，必有三年之食；以三十年之通制国用，虽有旱干水溢，而民无菜色的，蓄积多而备先具也。

其蓄积之法，北方高亢多粟，宜用窦窖，可以久藏；南方垫湿多稻，宜用仓廪，也可历远年。

其备旱荒之法，则莫如区田。区田的，起于汤旱时伊尹所制。掘地为区，布种而灌溉之。救水荒之法，莫如柜田。柜田的，在下泽沮洳之地，四围筑土，形高如柜，种艺其中；水多浸淫，就用水车出之。可种黄绿稻；地形高处，也可陆种诸物。此皆救水旱永远之计也。备虫荒之法，只有捕之才不为灾。然而蝗的所至，凡草木叶，靡有遗者，独不食芋、桑与水中菱、芡，宜广种此。其余则果食之脯，米豆之麨；栖于山的，有葛粉、蕨萁、蒟蒻、橡、栗之利；濒于水的，有鱼、鳖、虾、蟹、蛤、螺、芹、藻之饶：都可以济饥救俭。

其或怀金立鹄，易子炊骸，荒饥之极，则‘辟谷’之法，也可用之。

辟谷方的，出于晋惠帝时，黄门侍郎刘景先遇太白山隐士所传。曾见石本，后人用之多验，今录于此：从前晋惠帝时永宁二年，黄门侍郎刘景先表奏：臣遇太白山隐士，传济饥辟谷仙方上进，说：‘臣家大小七十余口，更不食别物，惟水一色。若不如斯，臣一家甘受刑戮。’今将其方镂板广传，见下：

大豆五斗，浮淘洗，蒸三遍，去皮。又用大麻子三斗，浸一宿，漉出蒸三遍，令口开。右件二味，豆黄捣为末，麻仁也细捣，渐下豆黄同捣，令匀，作团子如拳大，入甑内蒸。从初更进火，蒸至夜半子时住火，直至寅时出甑。午时晒干，捣为末。干服之，以饱为度。不得食一切物。第一顿得七日不饥，第二顿得四十九日不饥，第三顿得三百日不饥，第四顿得二千四百日不饥。更不服，永不饥也。不问老少，但依法服食，令人强壮，容貌红白，永不憔悴。渴就研大麻子汤饮之，转更滋润脏腑。若要重吃物，用葵子三合左右为末，煎，冷服，取下其药如金色，任吃诸物，并无所损。前知随州朱页教民用之有验，序其首尾，勒石于汉阳军大别山太平兴国寺。

又传写方：用黑豆五斗，淘净，蒸三遍，晒干，去皮，细末。秋麻子三斗，温浸一宿，去皮，晒干，为细末。细糯米三斗，做粥，熟和捣前二味为剂。右件三味合捣，作团如拳大，入甑中蒸一宿，从一更发火，蒸至寅时日出，方才取出甑，晒至日午，令干，再捣为末。用小枣五斗，煎去皮核，同前三味为剂，如拳头大，再入甑中蒸一夜。服之，以饱为度。如渴的，淘麻子水饮之，便更滋润脏腑。无芝麻汁，白汤也得。少饮。不得别食一切之物。

又许真君方——武当山李道人传，累试有验。避难歇食方：用白面六两，黄蜡三两，白胶香五两。右件，将面冷水炼令熟，如打面糊同；然后为圆，如黑豆大，日晒干。再将蜡溶成汁了，将圆子投入内，打令匀。候冷，单子裹，安在净处。如服时，每日早晨，空心可服三五十丸，冷水咽下，不得热食。如要吃物，任意不妨。

又服苍术方：用苍术一斤，好白芝麻香油半斤。右件，将术用白米泔浸一宿，取出，切成片子，前香油炒令熟。用瓶盛。取，每日空心服一撮，用冷水汤咽下。大能壮气，驻颜色，辟邪，又能行履。饥就服之。

详此数方，其间所用品味，虽不出乎谷，而民间也难卒得。若官中预蓄品味，饥岁荒年，给赐饥民，无资粮赈济之劳，而可延饿殍时月之命。实益世之方，安可秘而不流传哉？