卷二十二

《周礼·庖人》说：凡是使用禽鸟进献，春天用羔羊和乳猪，用牛脂调味；夏天用干鱼和鱼干，用猪脂调味；秋天用牛犊和麂鹿，用鸡脂调味；冬天用鲜鱼和雁鸟，用羊脂调味。郑司农说：膏香是牛脂。膏臊是猪脂。杜子春说：膏臊是狗脂。膏腥是猪脂。鲜是鱼，羽是雁。膏膻是羊脂。郑玄说：膏腥是鸡脂。这八种食物，得到四季之气特别旺盛，人吃了不能承受，所以用休废的脂膏煎煮调和进献。

《冬官·梓人》说：天下的兽类有五种：脂类、膏类、裸类、羽类、鳞类。脂是牛羊之类的动物，膏是猪之类的动物。宗庙祭祀的事情，用脂类和膏类作为牺牲。

《礼记》说：脂用葱来搭配，膏用薤来搭配。脂是肥厚的凝固的脂肪，泽润的叫做膏。煎各种膏时，膏一定要没过食物。肝膋，取一个狗肝，用它的肠间脂肪覆盖它。小切狼胸部的脂肪，用来和稻米做成酏。

《尔雅》说：冰，就是脂。《庄子》说：肌肤像冰雪。冰雪，就是脂膏。

《说文》说：〈月尞〉，是牛肠脂。

《通俗文》说：脂在脊背叫做肪，在骨叫做〈月册〉，读音为珊。兽脂聚集叫做〈月囷〉，读音为窘。

《史记》说：卖脂是卑贱的职业，但雍伯却得到了千金。

《后汉书》说：孔奋担任姑臧县长，努力实行清廉，被众人嘲笑，认为他身处脂膏之中却不能自润，只是增加辛苦罢了。

《淮南子》说：没有角的动物有膏而没有前部，有角的动物有脂而没有后部。

《魏志》说：孙权到达合肥新城，满宠迅速前往，招募壮士数十人，折断松枝做成火把，灌上麻油，从上风放火，烧毁了敌人的攻城器具。

又说：黄初三年，皇帝驾临宛城，派夏侯尚率领各军与曹真一起围攻江陵。孙权的将领诸葛瑾与夏侯尚的军队隔江对峙。诸葛瑾渡江进入江中的沙洲，并在江中分派水军。夏侯尚在夜里带着许多油船，率领步兵骑兵一万多人，从下游秘密渡江攻击诸葛瑾，各军夹击江面焚烧他们的船舰，水陆并攻，打败了他们。

王隐《晋书》说：元康三年，武器库失火。检查后，原来是工匠偷盗库中物品，害怕获罪，于是将蜡烛丢进麻膏中引起燃烧。

又说：齐王司马冏起义时，孙秀大量收集芦苇火把，增加储备麻油在宫殿官署，作为放火的器具。

《东宫旧事》说：每月供给油六升。

《宋书》说：朱脩之担任荆州刺史，离开镇所的那天，秋毫无犯。计算在州任职以来，烧掉的油以及私人牛马吃的官家谷草，用自己的钱六十万偿还了。

《梁书》说：沈约十三岁时遭遇家难，潜逃流窜，遇到赦免才得以幸免，后来流落他乡。孤苦贫穷，专心好学，昼夜不放下书本。母亲担心他因劳累生病，常常让他减少灯油、熄灭灯火。

又说：张缵担任湘州刺史，州境内非常安宁。晚年喜欢积聚，抄写了很多书，数万卷。有油二百斛、米四千石，其他物品也与此相当。

又说：侯景攻打台城，制作曲项木驴攻城，箭和石头无法阻挡。羊侃制作雉尾火炬，装上铁箭头，用油灌满，掷到木驴上，很快将其烧尽。

又说：起初，侯景已经向南逃亡，魏国丞相高澄命令先剥下侯景妻子的脸皮，全部用油煎杀死。

《后周书》说：卫剌王宇文真作乱，率领他的党羽袭击肃章门，不能攻入，于是放火烧门。尉迟运担心火灭后宇文真的党羽能够进入，于是取油浇灌木头来增强火势，火势更加旺盛，宇文真不能前进，于是撤退。

《博物志》说：煎油时，水汽蒸发完，没有烟，不再沸腾就变回冷，可以把手伸进去搅拌。遇到水就会火焰腾起飞散。

《释名》说：柰油，是捣碎柰果混合后，涂在丝绸上，干燥后展开，形状像油。杏油也是这样。