饮食部
卷十一
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○饣宛
《方言》说：饣宛，叫做餚。（用豆粉和饴糖混合而成。）
《苍颉解诂》说：饣宛，是在饴糖中加入豆粉。
《说文》说：饣宛，是豆类制作的饴糖。
○馓
《广雅》说：浮〈米流〉，就是〈米咠〉。（〈米流〉，读音为流。）
《说文》说：馓，是熬煮稻米做成的稠粥。
《急就篇》说：馓、饴、饧。
卢谌《祭法》说：四季祭祀都用馓。
○麹蘖
《尚书》说：如果制作甜酒，你就需要酒曲和麦芽。
《礼记》说：仲冬月份，就命令官员：糯稻必须备齐，酒曲和麦芽必须及时。
《左传》说：楚子攻打萧国。还无社对司马卯说话，喊申叔展。（还无社是萧国人。司马卯、申叔展都是楚国大夫。）叔展说：“有麦曲吗？”回答说：“没有。”（麦曲，是用来抵御湿气的。）又问：“有山芎藭吗？”回答说：“没有。”
《方言》说：〈麦殳〉（音器）、〈麦才〉（音才）、〈麦穴〉（于八切）、麰（音牟，是大曲）、〈麦卑〉（音脾，是细面曲）、〈麦蒙〉（音蒙，是长衣的曲）、〈麦果〉、麹（小麦做的叫麹，〈麦果〉就是麹）。从函谷关往西到秦地、豳地之间叫〈麦殳〉，晋国旧都叫〈麦才〉（现在河东人把曲叫做才），齐地西部、河济之间叫〈麦穴〉，北燕叫〈麦果〉，而“曲”是通用的说法。
《说文》说：曲，是酒母。〈酉蒙〉，是生衣的曲。〈酉甚〉，是成熟的曲。蘖，是发芽的米。
《通俗文》说：〈禾圂〉麦曲叫做〈麦皃〉。
《释名》说：麹，是朽的意思，积聚使它生衣朽败。蘖，是缺的意思，浸泡麦子覆盖它，使它生芽开裂。
《史记》说：汉文帝赠给匈奴黏米和麦芽。
又说：在交通便利的大都市，麦芽、酒曲、盐、豆豉有上千容器。
《东观汉记》说：顺帝下诏禁止百姓买卖酒曲。
《汉晋阳春秋》说：愍帝在长安，被刘粲攻打，粮食耗尽，太仓里有几十块曲，碾碎做成粥来供奉皇帝。曲屑吃完了就投降了。
《列子》说：子产有个哥哥公孙朝，聚集了千钟酒，堆积的曲像土堆一样。
刘伶《酒德颂》说：枕着曲，垫着酒糟。
崔寔《四民月令》说：七月七日制作曲。
○麸
《苍颉解诂》说：面，是细麸。
《说文》说：麸，是小麦的皮屑。
《史记》说：陈平身材高大，容貌俊美。有人说陈平贫穷，吃什么而这么肥胖？他的嫂子厌恶陈平不料理家产，说：“也不过吃糠核。”（孟康说：是麦糠中没有破碎的颗粒。晋灼说：京城把粗屑叫做纥头。）
《吴书》说：袁术被雷薄等人抵挡后，停留了三天，士兵缺粮才返回。到达江亭，距离寿春八十里，询问厨房，还有三十斛麦屑。
刘谦之《晋记》说：王莽被杀时，童谣唱道：“往年吃麦屑，今年吃豆。豆不能吃，使我喉咙干枯。”
崔寔《四民月令》说：五月五日之后可以买麸，到冬天用来养马。