饮食第一百二十一

烤肉时，把芝麻花磨成粉末撒在肉上，油就不会流出来。

用酒糟腌的螃蟹时间久了会沙化，遇到灯光也会沙化，在瓶底放一寸皂角就不会沙化。

煮老鸡时，用山楂一起煮就会烂，或者用白梅煮也很好。

用枳实煮鱼，鱼骨就会变软，或者用凤仙花籽也行。

酱里生了蛆，把切碎的马草乌放进去，蛆立刻就死。

用酒糟腌茄子时加入石绿，切开后不会变黑。

糟姜时，在瓶里放蝉，即使是老姜也没有筋。

吃完大蒜后，吃一点生姜和枣子，嘴里就没有臭味。

煮饭时加入硝盐，饭粒就会颗颗分明不粘连。

米醋里加入炒过的盐，就不会生白衣（霉花）。

用盐洗猪肚、猪肠就不会有臭味。

腌鱼时，用明矾和盐一起腌，可以去掉黏液。

各种颜色的羊肉里加入松子，就没有毒了。

藕皮和菱米一起吃，味道甜而软。

做芥辣时，加少许细辛和蜂蜜一起研磨，就会非常辣。

晒葫芦干时，用藁本汤洗过，就不会招苍蝇。

杨梅核和西瓜子用柿漆拌匀晒干，就会自己裂开，只需拣出里面的仁。

鸭蛋上用碙砂画花写字，等干了后用头发灰水洗过，花纹就会透到蛋里面。

炒白果、栗子时，放油纸在里面，皮就会自己脱落。

夏天在鱼肉里放香油，可以长时间不臭。

萝卜梗和银杏一起煮，银杏就不会苦。

煮芋头时，用灰来煮就会酥软。

煮藕时，用柴灰来煮就会烂糊，然后换水加糖。

榧子和甘蔗一起吃，榧子的渣滓会变软，像纸一样。

晒肉干时，抹上香油，就不会招苍蝇。

吃荔枝多了会醉，用荔枝壳泡水喝就可以解。

腌鸭蛋在月中（农历十五）做，蛋黄就会在中间。

一说在正午做。

韶粉可以去除酒中的酸味，赤豆炒热放进去也很好。

荷花蒂煮肉，瘦肉会浮起来，肥肉会沉下去。

鸭蛋和金刚根一起煮，蛋白都会变红。

用雨水做饭，白米会变红，红米会变白。

想喝酒不醉，可以服硼砂粉末。

吃栗子时，在生芽的地方咬破一点气，一口剥开，皮自己就掉了。

竹叶和栗子一起吃，没有渣滓。

茄干灰可以腌海蜇。

切成寸段的稻草可以煮臭肉，臭味都会进入稻草里。

煮老鹅时，从灶边取一块瓦片一起煮，鹅肉就会烂。

吃完螃蟹后，用蟹脐洗手，手就不腥。

豆油煮豆腐会有味道。

篱笆上的旧竹篾绑在肉里一起煮，肉就容易烂。

馄饨里放香蕈，吃了不会打嗝。

吃完河豚后，用萝卜煎汤洗器皿，就能去掉腥味。

灯草切成寸段，和糖霜一层层间隔存放比较好。

糖霜用新瓶子装，用竹箬纸包好，挂在灶台上，两三年都不熔化。

糟姜放进瓶里时，在瓶口撒少许熟栗子末，就不会有渣滓。

糟姜时，底下放几个核桃肉，姜就不辣。

糟茄子要刚摘下来就糟，而且不去掉蒂和花萼为好。

用干蓼草上下铺盖，用来存放糯米，就不会生虫。

豆黄和松叶一起吃，味道很好，可以作为避世时的食物。

用砂糖调水洗石耳，非常光润。

吃梅子牙齿发软，嚼几片梅叶就好了。

生甜瓜用鲞鱼骨刺一下，过一夜就熟了。

在夏季伏天做酱和面，不会生蛆。

收藏花椒时带眼收，不带叶收，就不会变色。

太阳没出来和太阳落下后下酱，就不会招苍蝇。

喝醉了喝冷水，手会颤抖。

做酱的时候，缸面上放四个草乌头，就可以避免苍蝇和蚊虫。