酒正/掌次第七

酒正掌管有关酒的政治法令，按照标准配方发放酿酒原料。凡是公家酿造的酒，也按此办理。辨别五种齐酒的名目：第一是泛齐，第二是醴齐，第三是盎齐，第四是缇齐，第五是沈齐。辨别三种酒的品类：第一是事酒，第二是昔酒，第三是清酒。辨别四种饮品的品类：第一是清，第二是医，第三是浆，第四是酏。掌管这些酒和饮品的浓淡标准，用以供应王所用的四饮和三酒的膳食，以及王后和太子的饮品与酒。凡是祭祀，按照标准供应五齐和三酒，用来装满八尊。大祭时三种酒各添两次，中祭时各添一次，小祭时各添一次，都有一定的斟酒数量。唯有齐酒不添，都有固定的容器容量。供应宾客的礼酒，供应王后致送给宾客的礼医、酏、糟，都让他们的属官捧送。凡是王在宴饮时饮酒，供应所需的酒，由酒正亲自捧送。凡是宴飨士人和庶子，宴飨老人和孤儿，都供应他们的酒，没有限制杯数。掌管酒的赏赐颁给，都按照法规执行。凡是有按规定应得酒的人，用书契发放给他们。酒正支出的酒，每天记录报表，每月汇总报告，由小宰审核。年终时进行总核算，只有王和王后饮酒不列入核算。根据酿酒的质量标准进行奖惩。

酒人掌管制作五齐和三酒。祭祀时，就供应这些酒，并为世妇服役。供应宾客的礼酒和饮酒，并亲自捧送。凡是各种事务，供应酒并送入酒府。凡是祭祀，供应酒送往祭祀场所。宾客陈列的酒，也照此办理。

浆人掌管供应王的六种饮品：水、浆、醴、凉、医、酏，送入酒府。供应宾客的稍礼，供应夫人致送给宾客的礼：清醴、医、酏、糟，并亲自捧送。凡是饮品都供应。

凌人掌管制冰储冰的事务，每年十二月，命令采冰，储备三倍于用量的冰。春天开始整治冰鉴。凡是内外饔所制作的膳食，都放入冰鉴中。凡是酒浆中的酒醴，也照此办理。祭祀时，供应冰鉴。接待宾客时，供应冰。大丧时，供应夷槃和冰。夏天颁赐冰块，掌管有关事务。秋天清除冰窖。

笾人掌管四种笾中所盛的食物。朝事用的笾，里面盛放炒麦、炒麻子、炒稻米、炒黍米、刻成虎形的盐、生肉、鲍鱼、干鱼。馈食用的笾，里面盛放枣、栗、桃、干梅、榛果。加食用的笾，里面盛放菱角、芡实、肉脯。羞用的笾，里面盛放糗、饵、粉、餈。凡是祭祀，供应笾所盛放的荐食和羞食。丧事和接待宾客的事务，供应荐笾和羞笾。为王、王后和太子供应内羞。凡是与笾有关的事务，都由笾人掌管。

醢人掌管四种豆中所盛的食物。朝事用的豆，里面盛放韭菹、肉酱、菖蒲根、麋肉酱，青菹、鹿肉酱，茆菹、麇肉酱。馈食用的豆，里面盛放葵菹、蜗牛酱、牛百叶、肉酱，蛤蜊、蚁卵酱，猪肋、鱼肉酱。加食用的豆，里面盛放芹菹、兔肉酱，深蒲、醓醢，菭菹、雁肉酱，笋菹、鱼肉酱。羞用的豆，里面盛放酏食、糁食。凡是祭祀，供应荐豆和羞豆中所盛的食物。接待宾客和丧事，也照此办理。为王、王后和太子供应内羞。王进食时，供应六十瓮醢，用五齐、七醢、七菹、三臡装满。接待宾客的礼仪，供应五十瓮醢。凡是事务，都供应醢。

醯人掌管供应五齐、七菹以及各种用醋腌制的食物。用以供应祭祀所用的齐菹和醋酱之类的物品。接待宾客时，也照此办理。王进食时，供应齐菹和醋腌食物六十瓮，供应王后和太子的酱、齐、菹。接待宾客的礼仪，供应五十瓮醯。凡是事务，都供应醯。

盐人掌管有关盐的政令，用以供应各种事务所需的盐。祭祀时，供应苦盐和散盐。接待宾客时，供应形盐和散盐。王的膳食，供应饴盐。王后和太子也照此办理。凡是调和食物的事务，就煮盐，以等待命令。

幂人掌管供应遮盖用的巾和幂。祭祀时，用粗布巾覆盖八尊，用画布巾覆盖六彝。凡是王的巾都用绣有斧形花纹的布。

宫人掌管王六寝的修缮，修建水井和排水沟，清除不洁之物，去除臭气，供应王沐浴。凡是寝室内的事务，包括打扫、执烛、供应炉炭，以及各类劳役。王外出到四方馆舍的杂务，也照此办理。

掌舍掌管王在会同时的馆舍。设置梐枑两层。设置车宫辕门，建造坛壝宫棘门，设置帷宫旌门。没有宫室时，就用人组成门。凡是馆舍事务，都由掌舍掌管。

幕人掌管帷、幕、幄、帟、绶的事务。凡是朝觐、会同、军旅、田猎、祭祀，供应所需的帷、幕、幄、帟、绶。大丧时，供应帷、幕、帟、绶。三公及卿、大夫的丧事，供应帟。

掌次掌管王居止的法度，以准备张设之事。王大祭上帝时，就张设毡案，设置画有斧形花纹的屏风。朝拜太阳、祭祀五帝时，就张设大次和小次，设置双层帟和双层案。会合诸侯时，也照此办理。军队出征和田猎时，就张设幕，设置双层帟和双层案。诸侯朝觐、会同，就张设大次和小次。军队出征和田猎时，就张设幕、设置案。孤卿有国事时，就张设幕、设置案。凡是丧事，王时张设三重帟，诸侯两重，孤卿、大夫不重叠。凡是祭祀，张设众人用的幕，张设尸所用的次。举行射礼时，张设射手用的次。掌管所有邦国中张设之事。