四之器

风炉（灰承） 筥 炭挝 火筴 鍑 交床 夹 纸囊 碾 拂末 罗 合 则 水方 漉水囊 瓢 竹筴 鹾簋 揭 碗 熟盂 畚 札 涤方 滓方 巾 具列 都篮

风炉[灰承]

风炉：风炉用铜或铁铸成，像古鼎的形状，壁厚三分，炉口边缘宽九分，内部空出六分，用来涂抹泥土。共有三足，上面刻有二十一个古文字。一足上刻着“坎上巽下离于中”；一足上刻着“体均五行去百疾”；一足上刻着“圣唐灭胡明年铸”。在三足之间，设有三个窗子。底部有一个窗子，用来通风和排灰。上部也刻有六个古文字，一个窗子上写着“伊公”，一个窗子上写着“羹陆”，一个窗子上写着“氏茶”。这就是所谓的“伊公羹，陆氏茶”。炉内放置有炉箅，设三个格子：一个格子画有翟，翟是火禽，画一个离卦；一个格子画有彪，彪是风兽，画一个巽卦；一个格子画有鱼，鱼是水虫，画一个坎卦。巽代表风，离代表火，坎代表水，风能生火，火能烧水，所以具备这三个卦象。装饰用连瓣花、垂藤、曲水、方纹之类。这种炉子，有的用铁锻造，有的用泥制作。它的灰承，做成三足，用铁盘托着。

筥：用竹篾编织而成，高一尺二寸，直径七寸。有的用藤条，先做一个木模像筥的形状，然后编织。编成六角形的圆孔。底和盖像竹箱的口，用铁丝箍紧。

炭挝：用六棱的铁打制。长一尺，头部尖、中间粗。握住细头，系一个小铃铛作为装饰。就像现在河陇一带军人用的木棒。有的做成槌子，有的做成斧头，随方便使用。

火筴：又叫箸，像常用的筷子，圆直，长一尺三寸。顶端是平的，没有葱头、环扣之类的装饰。用铁或熟铜制成。

鍑：用生铁铸造。现在有从事冶炼的人，他们称为“急铁”，这种铁是用废耕刀经过炼铁再铸成的。内壁抹上土，外壁抹上沙。内壁光滑容易清洗；外壁粗糙能吸收火焰。做成方形的耳，以便端正。边缘宽，以便散热面积大。底部中心长，以便火力集中。底部中心长，水就容易在中心沸腾；沸腾在中心，茶末容易扬起，茶味就醇厚。洪州用瓷做鍑，莱州用石做鍑。瓷和石都是雅致的器具，但不够坚实，难以持久。用银做鍑，非常洁净，但过于奢侈。雅致是雅致，洁净也洁净，但从经久耐用来看，终究还是铁的好。

交床：用十字交叉的木条做成，中间挖空，用来支撑鍑。

夹：用小青竹做成，长一尺二寸。让一寸的地方有节，节以上剖开，用来烤茶。这些竹子的内壁，在火上会渗出汁液，借助它的香气和洁净来增加茶味。恐怕不是山林幽谷中的人不容易得到它。有的用精铁、熟铜之类，取其耐用。

纸囊：用白而厚的剡藤纸夹层缝制而成，用来贮存烤过的茶，使香气不外泄。

碾：用桔木做最好，其次用梨木、桑木、桐木、柘木。内圆外方。内圆便于运转；外方防止倾倒。碾内放碾轮，外面不留多余的木料。碾轮形状像车轮，没有辐条而是用轴。长九寸，宽一寸七分。碾轮直径三寸八分，中间厚一寸，边缘厚半寸。轴中间方、手握的地方圆。拂末用鸟羽制成。

罗、合：用罗筛茶末，用合存放，把则放在合中。用大竹剖开弯曲成圆形，蒙上纱绢。合用竹节做成，有的用杉树弯曲并涂漆。高六寸，其中盖高两寸，底高四寸，口径四寸。

则：用海贝、蛎蛤之类，或者用铜、铁、竹匕、小策等物做成。则是量器、标准、度量的意思。凡是煮水一升，用方寸匕大小的茶末，喜欢味淡的减少，喜欢味浓的增多，所以称为则。

水方：用椆木、槐木、楸木、梓木等拼合而成，里面和外面的缝隙涂漆。能盛一斗水。

漉水囊：像常用的那种。它的框架用生铜铸造，以免用水浸湿后长苔藓、有腥涩味；用熟铜容易长苔藓，用铁有腥涩味。在山林中居住的人，有的用竹木制作。木和竹不适合长期使用和远行，所以用生铜。囊用青竹篾卷成，裁碧绿色的细绢缝制，缀上翠细的装饰，再做一个油绿布袋来装它。圆径五寸，柄长一寸五分。

瓢：又叫牺、杓。把葫芦剖开制成，有的用木头削成。晋朝舍人杜毓的《荈赋》说：“酌之以瓠。”瓠就是瓢，口宽，壁薄，柄短。永嘉年间，余姚人虞洪进入瀑布山采茶，遇到一个道士说：“我是丹丘子，希望你以后喝剩下的瓯牺，请送给我一些。”牺是木杓。现在常用梨木做瓢。

竹筴：有的用桃木、柳木、蒲葵木做成，有的用柿心木做成。长一尺，两头用银包裹。

鹾簋：用瓷做成，圆径四寸，像盒子的形状。有的做成瓶状，有的做成罍状。用来装盐花。它的揭用竹子做成，长四寸一分，宽九分。揭就是策。

熟盂：用来装熟水。有的用瓷，有的用砂。能装两升水。

碗：越州的碗最好，鼎州的次之，婺州的再次；岳州的碗好，寿州、洪州的次之。有人认为邢州的碗比越州的好，完全不是这样。如果说邢瓷像银子，越瓷像玉石，这是邢不如越的第一点；如果说邢瓷像雪，越瓷像冰，这是邢不如越的第二点；邢瓷白而茶色红，越瓷青而茶色绿，这是邢不如越的第三点。晋代杜育的《荈赋》说：“选择陶器，出自东瓯。”瓯就是越州。瓯，越州的碗口沿不卷，底部卷而且浅，能盛半升以下。越州瓷和岳瓷都是青色，青色能增加茶色。茶呈现白红色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；这些都不适合茶。

畚：用白蒲草卷起来编织，可装十只碗，有的用筥。它的纸垫用剡纸夹层缝成方形，也是十副。

札：编缉棕榈皮，用茱萸木夹住并绑紧，或者截一段竹筒把棕榈皮束缚在管中，像大毛笔的形状。

涤方：用来装洗涤后的污水。水方，能盛八升水。

滓方：用来收集茶渣，形状像涤方，能盛五升。

巾：用粗绸布做成。长二尺，做两块，交替使用，用来擦洗各种器具。

具列：具列，有的做成床形，有的做成架形。有的全用木制，有的全用竹制。有的用木，有的用竹，漆成黄黑色，可以关锁。长三尺，宽二尺，高六寸。具列，就是全部收敛各种器具，把它们陈列起来。

都篮：因为用来放置所有器具而得名。用竹篾编成，里面编成三角方眼，外面用宽的双股竹篾作为经线，用细的单股竹篾捆扎，交错压住双股经线，编成方眼，使之玲珑精巧。高一尺五寸，底宽一尺，高二寸，长二尺四寸，宽二尺。