种蘘荷、芹、苣第二十八 堇、胡葸附出

《说文》曰：“蘘荷，一名葍蒩。”

《搜神记》曰：“蘘荷，或谓嘉草。”

《尔雅》曰：“芹，楚葵也。”

《本草》曰：“水芹，……一名水英。”

“苣，菜，似蒯。”

《诗义疏》曰：“苣，苦菜，青州谓之‘芑’。”

蘘荷宜在树阴下。二月种之。一种永生，亦不须锄。微须加粪，以土覆其上。

八月初，踏其苗令死。不踏则根不滋润。九月中，取旁生根为菹；亦可酱中藏之。十月中，以谷麦糠覆之。不覆则冻死。二月，扫去之。

《食经》藏蘘荷法：“蘘荷一石，洗，渍。以苦酒六斗，盛铜盆中，著火上，使小沸。以蘘荷稍稍投之，小萎便出，著席上令冷。下苦酒三斗，以三升盐著中。干梅三升，使蘘荷一行。以盐酢浇上，绵覆罂口。二十日便可食矣。”

《葛洪方》曰：“人得蛊，欲知姓名者，取蘘荷叶著病人卧席下，立呼蛊主名也。”

芹、苣，并收根畦种之。常令足水。尤忌潘泔及咸水。浇之则死。性并易繁茂，而甜脆胜野生者。

白苣，尤宜粪，岁常可收。

马芹子，可以调蒜兖。

堇及胡葸，子熟时收子，冬初畦种之。开春早得，美于野生。惟穊为良，尤宜熟粪。

（七）《尔雅·释草》说：“茭，就是牛蘄。”郭璞注释说：“现在的马蘄，叶子细长尖锐，像芹菜，也可以吃。”根据陆德明的《经典释文》：“蘄，是古芹字。”所以“马蘄”就是“马芹”。郑樵的《通志》卷七五说马芹“民间称为胡芹”。《要术》烹饪各篇引用《食经》、《食次》中用到“胡芹”的地方非常多。《唐本草》说：“马芹子……调味时使用，香味像橘皮，但没有苦味。”注释说：“生长在水泽边上，苗像鬼鍼、菾菜等，花是青白色，子实黄黑色，像防风的子实。”贾氏本文如卷八《八和兖》篇正是用它的子实代替橘皮。《本草纲目》卷二六说马芹子就是“野茴香”。

（八）“菫”，读音为“谨”，从草从●，和黏土的“堇”（从革从土，读音为“勤”）不同。《尔雅·释草》说：“齧，就是苦菫。”郭璞注释说：“现在的菫葵，叶子像柳叶，子实像米粒，煮了吃很滑。”《说文》写作“蓳”，解释说：“一种草，根像荠菜，叶子像细柳叶，蒸了吃很甜。”从披针形的叶子推测，可能是菫菜科的紫花地丁一类植物。另一种，《唐本草》记载有“菫”，注释说：“这种菜是野生的，不是人种的，民间称为菫菜，叶子像蕺菜，花是紫色的。”所称“叶子像蕺菜”，应该是菫菜科的菫菜。《要术》中的“菫”，没有描述，不知道指哪一种，但不出菫菜属植物。李时珍认为“菫”就是“旱芹”，恐怕不是《要术》所指。

（九）“胡葸”，就是苍耳，菊科，也叫苍耳。它的种子，古代用作饭食，有“苍耳饭”，并供榨油和药用。

种苜蓿第二十九 《汉书·西域传》说：“罽宾国有苜蓿。”“大宛马，汉武帝时得到了那里的马。汉朝使者采集苜蓿种子带回来，天子在离宫别馆旁边多种了一些。”

陆机《与弟书》说：“张骞出使外国十八年，得到苜蓿带回来。”

《西京杂记》说：“乐游苑自然生长着玫瑰树，树下有很多苜蓿。苜蓿，又名‘怀风’，当时有人称它为‘光风’；光风在它中间，常常自然地照耀着它的花，花有光彩，所以叫苜蓿为‘怀风’。茂陵人叫它‘连枝草’。”

土地适宜肥沃熟土。七月播种。用畦种浇水，完全像韭菜的方法。也是剪一次上一次粪，用铁耙把土耧松，然后浇水。

旱地种植的方法，用重耧耩地，使垄沟又深又宽，把种子从挖空的葫芦里播下，用批契拉着覆盖。

每到正月，烧掉枯叶。土壤湿润时就耕垄，用铁齿耙耧松它，再用鲁斫砍掉根部的土，就会长得茂盛了。不然就会瘦弱。

一年割三次。留种子的，割一次就停止。

春天初生时可以生吃，做羹汤很香。长大后适宜喂马，马特别爱吃。这种植物多年生，种一次可以长期受益，一劳永逸。城郊的地方，适合种植它。

崔寔说：“七月、八月，可以种苜蓿。”

（一）见《汉书》卷六六上《西域传》。“罽宾”、“大宛”是《西域传》中的两个国名，《要术》所引，分别记载在各该国名下。《要术》是摘引其意，不是原文。又如“武帝时得其马”，原文没有，而是《要术》概括汉武帝时得到大宛马经过的一句话。

（二）见《西京杂记》卷一，作：“乐游苑自然生长着玫瑰树，树下有很多苜蓿。苜蓿一名‘怀风’，当时有人称它为‘光风’。风在它中间，常常萧萧作响，太阳照在花上，有光彩，所以叫苜蓿为‘怀风’。茂陵人叫它‘连枝草’。”比《要术》所引更完整、明顺，而《要术》中“肃然自照”明显有脱漏讹误。

（三）“苑”，明抄本写作“宛”，错误，这里从其他版本。

（四）原文没有“为”字，必须有，根据《西京杂记》加上。

（五）“水”，黄校刘录、张校、明抄本误作“米”，黄校陆录不误，《学津》本、渐西本从《辑要》引也作“水”。湖湘本、《津逮》本则这个注全脱了。

“一”苜蓿有紫花和黄花两种。《植物名实图考》卷三“苜蓿”说：“西北种在畦中……夏天紫花挺立，映日争辉，《西京杂记》说花有光彩，没有亲眼见过，大概不能说出这样的话。”“怀风这个名字，确实不是虚说。”这就是张骞通西域后从西域传来的紫花苜蓿。现在北方栽培作绿肥和牧草。黄花苜蓿，又名南苜蓿，也叫“金花菜”、“母荠头”，南方有大量栽培，现在逐渐向徐淮地区推广。《要术》所种的苜蓿，也是比较耐寒、耐旱的紫花苜蓿。根据记载，主要还是作为牧草，还没有作为绿肥。

“二”茂陵，在今陕西省兴平市东北，因汉武帝陵墓所在得名。汉宣帝时设置茂陵县。

“三”“鲁斫”，就是“镢”，见王祯《农书》卷十三，有图。

杂说第三十 崔寔《四民月令》说：“正月初一，各自向家长献上椒酒，举杯祝寿，全家喜气洋洋。正月上除日或十五日，调配各种药膏、小草续命丸、散剂、注药。农事还没开始，让十五岁以上二十岁以下的成童进入太学，学习五经。砚台里的冰融化了，让九岁以上十四岁以下的幼童进入小学，学习篇章。篇章指六甲、九九、《急就篇》、《三仓》之类。命女工赶着织布，负责酿造春酒。”

染潢及处理书的方法：凡是打纸要生，生纸就坚实厚重，特别适合入潢。凡渍纸只要把白色减掉就行，不宜太深，太深年代久了颜色就暗。人把黄柏浸熟后，就倒掉渣滓，直接用纯汁，浪费而没有好处。黄柏熟后，过滤出渣滓捣碎再煮，用布口袋压榨完后，再捣碎再煮，总共捣三次煮三次，掺和到纯汁里，可以节省四倍，而且更加明净。写好的书，经过夏天再入潢，书缝就不会裂开。那些新写的书，必须用熨斗把书缝熨过再渍，不然的话，入潢就会散落。豆黄特别不适合裛，裛了就完全进不去黄色了。

凡是打开卷读书，卷头的第一张纸，不宜急卷；急卷就会折破，折破了就会裂开。用书带上下缠绕卷头纸的，没有不裂坏的；卷了一两张后，再用书带上下缠绕，就稳固不坏。卷书不要用湿带子拉，不但带子潮湿损坏书卷，还会损坏卷头纸形成孔洞；应该用竹片衔着拉。书带不要太紧，太紧会使书腰折断。从书上跨过去，也会使书腰折断。

书有破裂的地方，用方纸补的，大都卷缩不平，疤痕硬厚。疤痕对书有损害。把薄纸像蝉翼一样撕开补织，稍微对好，几乎没有缝隙，除非对着光举起来看，几乎看不出补过。如果裂口是弯曲的，还必须在正纸上，顺着弯曲的形状撕取纸来补。如果不先修整原来的纹理，随便斜着撕纸来补，就会让书卷缩。

凡是点校书籍、做记号，多用绯色的丝线，丝织品体性硬挺，费牙齿力气，还会污染书，又容易脱落。如果用红纸，不但明净无污染，而且纸性相合，长久不脱落。

雌黄治书的方法：先在青硬石上，用水磨雌黄到熟透；晒干，再在瓷钵里研磨到极熟；晒干，又在瓷钵里研磨到极熟。然后融入好胶清，在铁杵臼中和匀，用力捣。做成墨丸形状，阴干。用水研磨来修治书籍，永远不会剥落。如果在钵里混合使用时，胶清虽然多，时间久了也会剥落。凡是雌黄修治书，等渍好后再治的最好；先治再入渍就会动。

书橱里要放麝香、木瓜，可以不让蠹虫生长。五月湿热，蠹虫将要滋生，书经过夏天不舒展的，一定会生虫。五月十五日以后，七月二十日以前，必须三次展开书卷。必须在晴天，在通风凉爽的大屋里，不见太阳的地方。太阳晒书，会让书色变黄。热着卷书，生虫更快。阴雨湿润的气候，尤其要避免。这样爱惜书，就可以保存数百年了。

“二月。顺应阳气练习射箭，以防备意外。春分时，雷将发声，前后各五天，夫妻分居。如果不戒备，生下的孩子不健全。蚕事还没开始，命缝衣工洗涤冬衣，把夹衣改成单衣。如果有剩余的帛，就准备做秋衣。凡是洗旧帛，用灰汁洗会颜色发黄而且脆。把小豆捣成末，用绢筛筛过，投入热水中洗，洁白柔软坚韧，比皂荚还好。可以卖粟、黍、大、小豆、麻、麦子等。收集薪炭。”炭堆下面的碎末，不要丢弃。捣碎、筛过，煮淘米水浸湿，再捣熟。做成鸡蛋大的丸子，晒干。用来供笼炉引火，一用就能通宵达旦，坚实耐久，比炭强十倍。

漱（音素钩反）生衣绢的方法：用水浸没绢，一天翻转几次。六七天后，水稍微有臭味，然后捞出，柔软洁白，比用灰好得多。

上牛车篷軬以及糊屏风、书箱使其不生虫的方法：用水浸泡石灰，过一夜，舀取汁水来和豆黏以及做面糊，就不会生虫。如果粘纸写书，入潢就会变黑。

作假蜡烛的方法：蒲草成熟时，多收集蒲台。削肥松，像手指大小，作为烛芯。用烂布缠上。融化羊油、牛油，灌进蒲台中，在板上滚，揉搓使其圆平。再灌，再展，粗细合适了，就停止。融蜡灌上。足够供应使用。这可以节省功夫十倍。

“三月。三月三日及上除日，采集艾草和柳絮。柳絮，可以止疮痛。这个月，冬天的粮食或许吃完了，桑葚麦子还没熟，要顺应阳气布施恩德，救济贫穷的人，务必施惠于九族，从亲近的人开始。不要囤积财物，忍心看人穷困；不要贪图名利，倾家荡产去接济富人：量入为出，适度处理。蚕桑农活还空闲，可以疏通沟渠，修葺墙屋；修理门窗，警戒设置守备，以防备春荒时偷盗的贼寇。这个月到夏至，暖气将盛，太阳炽热干燥，适合用漆油，制作各种日煎药。可以卖黍。买布。

“四月。蚕茧已经上簇，赶紧缫丝，剥绵；准备好织机，认真整理经线。草茂盛，可以烧灰。这个月，可以做枣糒，用来招待宾客。可以买穬麦和大麦。收旧棉絮。

“五月。芒种节后，阳气开始亏缺，阴气将要萌生；暖气开始旺盛，蛀虫都生长起来。于是放松角弓弩，解开它的弦；收藏竹木弓弩，松开它的弦。用灰贮藏毡、裘、毛毳之类的东西以及箭羽。用竿子挂起油衣，不要折叠收藏。因为暑热潮湿会粘连。这个月五日，调配止痢黄连丸、霍乱丸。采集苍耳。取蟾蜍用来合成血疽疮药。以及向东爬的蝼蛄。蝼蛄有刺；除去刺，治疗产妇难产、胎衣不下。连绵大雨将要降临，储备米谷、薪炭，以防备道路陷没不通。这个月，阴阳交争，血气涣散。夏至前后各十五天，饮食清淡，不要多吃肥腻的食物；到立秋前，不要吃煮饼和水引饼。夏天吃水的时候，这两种饼遇水就变硬难消化，不幸就会成为宿食伤寒病。试着把这两种饼放在水中就能验证；只有酒引饼，入水就烂了。可以卖大、小豆、胡麻。买穬麦、大、小麦。收旧棉絮和布帛。夏至后买穬麦，晒干，放在瓮中，密封，不让它生虫。到冬天可以养马。”

六月，命令女工纺织缣帛和绢纱。可以烧灰，用来染青色、绀色等颜色。

七月，初四，命令修治制曲的房屋，准备箔架和槌子，收取干净的艾草。初六，整治五谷和磨具。初七，开始制曲，并且曝晒经书和衣裳。制作干粮。采摘苍耳。处暑时节，临近秋天，洗涤旧衣制作新衣，准备夹衣和薄衣，以应对初凉。出售大小豆，收购小麦。收缣帛。

八月，暑热消退，命令幼童进入小学读书，如同正月一样。凉风带来寒意，催促人们整治缣帛，染制彩色。

河东地区染御黄的方法：用碓捣地黄根，捣到熟透，用灰汁调和，搅拌均匀，捏取汁液，另用容器盛放。再捣药渣，使其极熟，再用灰汁调和，像稀粥一样，倒入不褪色的锅中，煮生绢。多次翻转使其均匀，提起观看，如果有像盛水袋子一样的状态，就是绢已熟。取出放入盆中，慢慢舒展开。稍等片刻，拧出，用干净的布擦去渣滓。晒到极干。用别的绢过滤白淳汁，趁热取出，再在盆中染色，迅速舒展使其均匀。汁液冷却后，拧出，晒干，就完成了。处理锅不褪色的方法，在“醴酪”条中。大致三升地黄，可染一匹御黄色。地黄多则效果好。柞柴、桑柴、蒿灰等物，都可使用。

分拣丝绵、处理絮料，制作新衣、洗涤旧衣，以及皮屐的优劣，预先购买以备冬寒。收割荻草、芦苇、茭草。天气凉爽干燥，可以上紧角弓弩，修理整治，用檠木矫正，捆绑弓弦，然后练习射箭。松弛竹木弓和弧弓。出售种麦，收购黍子。

九月，整治打谷场和菜园，涂饰粮仓，修理竹筐和地窖。修理五种兵器，练习作战和射箭，以防备因寒冷贫困而来的盗贼。慰问宗族中孤寡老病无法自存的人，分出厚物，减省重费，以救济他们的寒冷。

十月，培土筑墙，堵塞北窗，涂好门户。上辛日，命令主管膳食的人浸渍曲，酿造冬酒。制作干肉和腊肉。农事完毕，命令成童进入太学读书，如同正月一样。五谷已经收获，家中储蓄积聚，于是顺应时节，命令办理丧事，同宗中有贫困而长久无法安葬的，就集合宗族众人，共同帮助办理，按亲疏贫富等差，公正平均地敛资，不要互相超越，自己先竭尽全力以带动不服从的人。在冰冻之前，制作凉饧，煮制暴饴。可以剥麻，绩麻成缕。制作白屐和草鞋。出售缣帛和破絮。收购粟、豆、麻子。

十一月，阴阳交争，血气散漫。冬至前后各五天，睡觉要分隔内外。砚台结冰，命令幼童诵读《孝经》《论语》、篇章、小学。可以酿造肉酱。收购粳稻、粟、豆、麻子。

十二月，邀请召集宗族、姻亲、宾客、旅居者，讲求和好礼仪，以加深恩情纪纲。休养农事，停止劳役，恩惠必须下达普遍。然后合并农具，饲养耕牛，选拔胜任耕田的人，以等待农事开始。去掉猪圈车骨（三年后可合成疮膏药）。腊日祭祀时用炙箑，焚烧饮用，治疗刺入肉中的刺，以及在树和瓜田四角埋下，去除虫害。在东门肢解白鸡头，可以用来合成注药。

《范子计然》说：“五谷是万民的生命，国家的重宝。所以无道的君主和无道的百姓，不能在丰盛有余的时候积蓄，以等待衰败不足的时候。”

《孟子》说：“狗猪吃了人的粮食却不知道约束，路上有饿死的人却不知道开仓救济。”孟子原意大概是“常平仓”的起源。人死了，就说：“不是我，是年成不好。”这和用刀刺杀人却说“不是我，是兵器杀的”有什么不同？凡是收购五谷和菜子，都必须在刚成熟时收购，将要播种时出售，获利必定加倍。凡是冬天收购豆谷，到夏秋初雨水泛滥时出售，价格也会加倍。这是自然的规律。

鲁秋胡说：“努力种田不如遇到好年成，丰收年尤其应该多收购。”

《史记·货殖传》说：“宣曲的任氏担任督道仓吏。秦朝败亡时，豪杰们都争着夺取金玉，唯独任氏储藏仓库的粮食。楚汉在荥阳相持，百姓无法耕种，米价涨到每石数万钱，而豪杰们的金玉都归了任氏。任氏因此致富。”这就是效验。况且风灾、虫灾、水灾、旱灾，饥荒接连到来，十年之内，歉收占四五成，怎能不预先防备凶灾呢？

《师旷占》预测五谷贵贱的方法：常在十月初一，预测春天粮食的贵贱：风从东来，春天贱；相反则贵。在四月初一预测秋天粮食：风从南来或西来，秋天都贱；相反则贵。在正月初一预测夏天粮食：风从南来或东来，都贱；相反则贵。

《师旷占》预测五谷说：“正月甲戌日，大风从东来吹折树木的，稻子成熟。甲寅日，大风从西北来的，贵。庚寅日，风从西、北来的，都贵。二月甲戌日，风从南来的，稻子成熟。乙卯日，稻子上场，不下雨而晴朗，不熟。四月初四下雨，稻子成熟；日月出现晕珥，天下喜。十五、十六日下雨，晚稻好；出现日月蚀。”

《师旷占》预测五谷早晚说：“粟米常以九月为基准；如果贵贱不合时，就以最贱的那个月为基准。粟在秋天得到基准，贵在来年夏天；在冬天得到基准，贵在来年秋天。这是收获粮食远近的期限，早晚按时节来推测。粟米春夏比去年秋冬贵七成，到夏天又比秋冬贵九成，这是阳道的极点，赶快出售不要留，留则太贱。”

黄帝问师旷说：“想知道牛马的贵贱？”回答说：“秋葵下面有小葵生长，牛贵；大葵不生虫，牛马贱。”

《越绝书》说：“越王问范子：‘现在我想保藏粮食，该怎么办？’范子说：‘想保藏粮食，必须观察田野，看各诸侯所缺少的多少来准备。’越王说：‘所缺少的可以造成困乏，它的贵贱也有相应的征兆吗？’范子说：‘知道粮食贵贱的方法，必须考察天的三表，就能决定了。’越王说：‘请问三表。’范子说：‘水的势力胜过金，阴气蓄积太盛，水占据金的位置而使金死亡，所以金中有水，这样，年成大败，八谷都贵。金的势力胜过木，阳气蓄积太盛，金占据木的位置而使木死亡，所以木中有火。这样，年成大美，八谷都贱。金木水火相互更替胜克，这就是天的三表，不可不考察。能知道三表，可以作为国家的宝物。’……越王又问：‘我已经听说阴阳之事，谷物的贵贱，可以听你说说吗？’回答说：‘阳主管贵，阴主管贱。所以应当寒冷却不寒冷，谷物突然贵；应当温暖却不温暖，谷物突然贱。……’越王说：‘好！’写在帛上放在枕头中，作为国宝。”

范子说：“……尧、舜、禹、汤，都有预见之明，虽然有凶年，但百姓不会穷困。”越王说：“好！”用丹砂写在帛上，放在枕头中，作为国宝。

《盐铁论》说：“桃李结果多的，来年会是丰收年。”

《物理论》说：“正月十五夜占卜阴阳，阳增长就会旱，阴增长就会水。立表来测量长短，弄清是水是旱，表长一丈二尺：月影长二尺以下的，大旱；二尺五寸到三尺，小旱；三尺五寸到四尺，调和适宜，高地低地都成熟；四尺五寸到五尺，小水；五尺五寸到六尺，大水。月影所到的最远处，就是正南方向；立表要端正，才能得到准确的结果。”又说：“正月初一早晨，四面有黄气，这一年大丰收。这是黄帝当令，土气黄而均匀，四方都成熟。有青气夹杂黄色，会有螟虫。赤气，大旱。黑气，大水。正月初一占候岁星，上有青气，适宜种桑；赤气，适宜种豆；黄气，适宜种稻。”

《史记·天官书》说：“正月初一，判断八风：风从南方来，大旱；西南，小旱；西方，有战争；西北，戎菽成熟，催促用兵；北方，中等年成；东北，上等年成；东方，大水；东南，百姓有疾病瘟疫，年成不好。……正月上旬甲日，风从东方来，宜养蚕；从西方来，或者早晨有黄云，不好。”

《师旷占》说：“黄帝问：‘我想占卜年景的苦乐善恶，可以知道吗？’回答说：‘年景要甘甜，则甘甜的草先生长（荠菜）；年景要苦，则苦的草先生长（葶苈）；年景要多雨，则雨生的草先生长（藕）；年景要旱，则旱生的草先生长（蒺藜）；年景要流亡，则流生的草先生长（蓬草）；年景要生病，则病生的草先生长（艾草）。’”

（十一）“凡”字，明抄本误写作“丸”，其他版本不误。

（十二）明抄本误写作“使”，现在依从其他版本作“佳”。

（十三）“笼”字，各版本相同；黄校、陆校作“灶”（日译本引劳季言校宋本相同）。

（十四）“炭”字，各版本相同；明抄本作“灰”，错误。

（十五）“篷”字，各版本都作“蓬”，这里指的是“车弓”（即车篷），字应作“篷”。

（十六）各版本都作“浥”，这里是指舀出石灰水，明显是“挹”字搞错，现在改正。

（十七）“更灌，更展，粗细足，便止。融蜡灌之。”只有明抄本如此；其他版本只有“更灌之”三字，其余字都脱漏（各种校宋本也未校出）。“融蜡”明抄本原作“融腊”，根据标题“作假蜡烛法”改为“蜡”。

（十八）这一条原是以注文形式加注在“染彩色”下面，现在提行列出，并改为大字。

（十九）“小学”上原有“入”字，是衍文，现据《四民月令》删去，详见《四民月令辑释》“十一月”篇校记。

（二十）见孟子《梁惠王上》篇。

（二一）这段注文，与今本《孟子》赵岐注大致相同，《要术》似乎是依据赵注而加以节简。赵岐注是：“言人君但养犬彘，使食人食，不知以法度检敛也。涂，道也。饿死者曰‘莩’。《诗》曰：‘莩有梅’。莩，零落也。道路之旁，有饿死者，不知发仓廪以用赈救之也。”

（二二）赵岐注作“疫”。其他虚词略有不同，内容和赵岐注一致。

（二三）刘向《古列女传》卷五“鲁秋洁妇”条载秋胡语，与此类似。其文作：“洁妇者，鲁秋胡子妻也。既纳之五日，去而官于陈。五年乃归。未至家，见路傍妇人采桑，秋胡子悦之，下车谓曰……：‘力田不如逢丰年，力桑不如见国卿，……’至家……唤妇。至，乃向采桑者也。……遂去而东走，投河而死。”

（二四）明抄本、湖湘本作“丰者”，黄校、张校作“丰年”（日译本引劳季言校宋本相同）。

（二五）《史记·货殖列传》与《要术》所引略有不同，“任氏”作“任氏之先”，“米石至数万”作“米石至万”。“其效也”以下是贾氏申说的话。“效”即效验。

（二六）明抄本及《史记》原文作“皆”，他本作“者”。

（二七）“日月蚀”，句子不全，应有脱文。上文“稻上场”，也有窜误。

（二八）据《艺文类聚》卷八二及《太平御览》卷九七九“葵”所引，这一条也是《师旷占》文。“牛贵”作“牛马贵”，《要术》脱“马”字。

（二九）见《越绝书·越绝外传枕中》篇，文字颇有不同，如“诸侯”，无“侯”字，“困”作“因”等，较《要术》好解释，但仍有脱讹。

（三十）这一段原来也提行，但仍是引自《越绝书·越绝外传枕中》篇中文。

（三一）见《盐铁论·非鞅》篇，《要术》所引有误。原文是：“夫李梅多实者，来年为之衰；新谷熟者，旧谷为之亏。”这里是指果树的“大小年”，大年之后有小年，所以说“来年为之衰”。而“穰”是丰熟，与“衰”相反，“穰”应是“衰”字之误。《通典》卷十“食货”引《盐铁论》正作“衰”。但《艺文类聚》卷八六“桃”、《初学记》卷二八“李”及《太平御览》卷九六七“桃”、卷九六八“李”所引仍作“穰”，可能是依据《要术》或《盐铁论》误本以讹传讹，以致沿误未改。

（三二）这一段，《史记》记明是汉魏鲜的占候法，文字稍异。

（三三）这条小注，是裴骃《集解》引孟康的注文。但司马贞《索隐》引韦昭注，“戎菽”是指大豆。

（三四）《太平御览》卷十七“岁”及卷九九四“草”并引此条，与《要术》所引颇有不同。

（三五）“占岁苦乐善恶”，黄校、张校作“占乐善一心”（明清刻本作“占药善一心”），明抄本作“苦乐善一心”，均误。《太平御览》卷十七及卷九九四引均作“知岁苦乐善恶”，《要术》“一心”，是“恶”的残文折为二字，并脱“占岁”二字，现据此补正。

（三六）唐韩鄂《四时纂要》“正月”篇引《师旷》：“蓬先生，主流亡。”《太平御览》卷十七及卷九九四引作“溜”或“潦”，并非。“流”指流亡、逃荒。

“一”“染潢”，指用黄蘗汁把纸染成黄色。据史载，东晋末桓玄下令废竹简，用黄纸代替，纸的应用，在南北朝时已相当普遍。染黄的纸，称为“黄纸”。用黄蘗汁染黄的目的是防蛀。唐高宗也曾下令要用这种黄纸。宋宋祁《宋景文公笔记》“释俗”：“或曰：‘古人何须用黄纸？’曰：‘蘗染之可用辟蟫。今台家诏敕用黄，故私家避不敢用。’”“蟫”即书中蠹鱼。宋以后黄纸仅用于释家藏经。

“二”宋姚宽《西溪丛语》卷下：“《要术》……云：‘凡打纸欲生，生则坚厚’，则打纸工盖熟纸工也。”是说由熟纸工来打生纸，仍无补于什么叫“打纸”的解释。我们认为是指染潢用的底纸。宋邵博《闻见后录》：“唐人有熟纸，有生纸。熟纸所谓妍妙光辉者。”清张燕昌《金粟笺记》记载有宋时“金粟山藏经纸”称：“用硬黄茧纸，内外皆蜡摩光莹。”著名的宣纸，已经煮硾或涂蜡的称为“熟宣”，否则为“生宣”。所以“生纸”是指未经加工磨光上蜡等手续的原纸。这种纸未经磨光，纤维间的毛细管未被过分压缩，所以说“生则坚厚，特宜入潢。”

“三”“闇”，音暗，隐晦、昏暗的意思。这里指颜色发暗。

“四”“其省四倍”，黄蘗的渣滓，捣三回，煮三回，连第一次漉出的液汁，共取四次，是说一回当四回用。

“五”《少室山房笔丛》：“凡书，唐以前为卷轴，所谓一卷，即一轴。”当时是长卷轴的书（书的卷数，本此），不是分叶装订成册的。“缝不淀解”，指书卷的黏接处不脱落。下文二处提到“零落”，即指脱落（黏接的或黏贴在上面的）。

“六”“豆黄”是豆瓣，磨粉调糊用，参看注释“二六”。

“七”“卷头首纸”，即卷轴开头的空档白幅，古时称为“首”或“褾”。

“八”“急”，紧。

“九”“鬲”，音隔，“鬲带”，未详。

“一〇”“蓦”，音陌，超越。“骑蓦书上过者”，横扣书上而过。

“一一”“挛”，音恋，卷曲着伸不直。“拳”，弯曲隆起。“挛拳”，卷曲皱缩不平整。

“一二”“际会”，指黏补相接合处。“殆无际会”，补贴入微，两相吻合，毫无痕迹。

“一三”“元理”，原来破裂的纹理。

“一四”涂抹叫做“点”，这里指用缯贴去。“记事”，指贴上注记的条子。

“一五”“雌黄”，即鸡冠石，色橙赤，可作颜料。沈括《梦溪笔谈》卷一：“馆阁新书净本有误书处，以雌黄涂之。尝校改字之法：刮洗则伤纸；纸贴之又易脱；粉涂则字不减，涂数遍方能漫灭。唯雌黄一漫即灭，仍久而不脱。”宋宋祁《宋景文公笔记》“释俗”：“古人写书，尽用黄纸，故谓之‘黄卷’。……雌黄与纸色类，故用之以灭误。”由于雌黄与纸色相类，故字迹漫灭后，可以在上面再写上，其作用似今“退字灵”。《颜氏家训·书证》篇：“以雌黄改‘宵’为‘肯’。”正是这样改法。这里所谓“雌黄治书”，即是调制好雌黄锭子，要使用时像磨墨一样地磨出来使用。

“一六”据现在出土的磁器，三国南北朝间已是青磁。“碗”，现在写作“碗”。

“一七”“胶清”，比“笨胶”要好而比“胶皮”要差的中层胶，见卷九《煮胶》篇。

“一八”《唐书·艺文志》：“上谷墨三百三十六丸。”唐段公路《北户录》卷二：“墨为螺，为量，为丸。”崔龟图注：“宋元嘉中（公元四二四至四五三年）格（规格），写书墨一丸，限二十万字。”墨一锭，古称“一丸”。这里的做法，正像制墨，故称“丸如墨丸”。

“一九”“动”，涂在纸上的雌黄，入水（黄蘗汁）褪落。

“二〇”“暍”，原义是“中暑”，这里引喻日光强烈，使书色走褪，失掉原来的色泽。

“二一”“肕”，同“韧”。

“二二”“笼炉种火”，保存在火笼、火炉里的火种。

“二三”“漱”，音瘦（据音注则音搜），同“涑”，原义是洗涤，这里指漂练生绢。《玉篇》：“涑，濯生练也。”朱骏声《说文通训定声》：“无垢加功曰涑，但用手斗擞。经传皆以‘漱’为之。”“生衣绢”，做衣服用的生绢。

“二四”“拍出”，振荡击拍，涤去臭污，使绢柔洁。朱骏声所谓“但以手斗擞”，即指此。

“二五”“篷軬”，即“车弓”。《方言》卷九：“车枸篓，……南楚之外谓之篷。”郭璞注：“即车弓也。”“軬”，音饭，又音笨，义与“篷”同。所谓“车弓”，就是作为撑持车上布篷之类的骨架，用竹木制成，合胶黏固，弯曲如弓，故名。

「二六」「豆黏」，就是加入豆粉调成的黏糊。明代佚名《墨娥小录》中「文府清事」部分记载「黏合糊法」说：「在糊里加入白芨末和少许豆粉，永远不脱落，效果很好。」又「打叠纸骨用糊法」说：「把糯米浸软，研磨成细末，过滤干净，逼去水分，调成稀稠适中的糊。加入少许豆粉和筛过的石灰，打成糊，用来涂抹纸骨，制作器具。外面再装裹时，仍然用这种糊。切记制成器具后，要放在靠近人气的地方，或者放在床榻被阁上更好，不能让它受潮发蒸。等一年后，纸骨中的药力发散，会坚硬如石，永远不会发蒸生虫。」白芨属于兰科。它的肉质块茎含有大量黏液质，可以作为糊料。过去用来在砚台上研磨朱砂，写字不会脱落。《墨娥小录》记载的豆粉黏糊，就是《要术》中的「豆黏」。

「二七」古代所说的「蒲」，一般指香蒲。「臺」，现在写作「薹」。「蒲臺」，指香蒲圆柱状的花穗，俗称「蒲槌」。它的花粉就是药用的「蒲黄」。

「二八」「肥松」，指松脂多的松柴，俗称「松明」。

「二九」玄参科的地黄，根皮呈浅红色，肉质部分红黄色，可以用来染黄色。卷五《伐木》篇附有种地黄的方法，用于染色。

「三０」《说文》：「渝，变污也。」「不渝釜」，指不会使铁锅褪污的意思。

「三一」「抒」的原义是「挹」、「舀」，这里引申为引出、捞出。下文「和热抒出」是抒的本义，即舀出。「滤」字下面疑脱漏了「煮」字。

「三二」「寻绎」，指理出头绪。

「三三」「捩出」，指拧干取出。

「三四」「净搌」，指将渣滓抖拭干净。「搌」，《集韵》解释为：「拭也。」

「三五」「白」也是纯净的意思，「白淳汁」，指上文「别器盛」的头道纯汁。

「三六」见于卷九《醴酪》篇。

「三七」「炙箑」，卷二《种瓜》篇引《崔寔》作「炙萐」，「箑」同「萐」，指炙脯，即烧腊，详细解释见《四民月令辑释》「十二月」篇校记。

「三八」古代所说的「兵」，指兵器，不是士兵。

「三九」宣曲，《史记正义》称：「按其地，合在关内。」《索隐》说：「《上林赋》云：『西驰宣曲』，当在京辅，今其地缺失。」

「四０」「督道仓吏」有几种解释：孟康认为是督运租谷到天子所在地方的官员，颜师古认为是在京师四方诸道催督租谷的官员，韦昭则认为「督道」是「秦边县名」。以前两种说法较为确切。

「四一」「荐」同「薦」。《诗经‧大雅‧云汉》：「饥馑荐臻。」毛《传》说：「荐，重；臻，至也。」意思是说饥馑灾害接连到来。

「四二」年岁歉收叫做「俭」。

「四三」「珥」音耳，指日月的「晕」。《吕氏春秋‧明理》篇说：「其日……有晕珥。」《晋书‧戴洋传》说：「月晕在角，有赤白珥。」

「四四」「表」是标示数据的工具，如水尺叫「水表」，温度计叫温度表等。用竿子竖立在地上测定日影的长短，以确定时刻，因此称这种测竿为「表」。这是我国很早就有的测影定时方法。

「四五」「极」，指正中，即「正面」。《诗经‧周颂‧思文》说：「莫匪尔极。」毛《传》解释说：「极，中也。」「月影所极，则正面也」，这是指明测定月影的时刻。月亮升到最高时开始下落，最高为「极」，到「极」为「中」，即《物理论》所说的「正面」。唐代韩鄂《四时纂要》「正月」「占月影」条说：「十五夜月中时，立七尺表」，又占日影：「日中时，立一丈表竿度影。」说明无论测月影还是测日影，都必须在正中的时刻。

「四六」「立表中正」，除了测影要选在正中时刻外，还必须立竿笔直，正中不偏，才能测得正确。但要垂直地面不容易，古代采用八面拉绳打桩的办法，类似现在测量上的立测竿。《周礼‧春官》「冯相氏」贾公彦疏引《易纬‧通卦验》说：「冬至日，置八神，树八尺之表，日中视其影。……神，读如引。言八引者，树杙于地，四维四中引绳以正之。」「四维」指四角，所以是四面八方拉绳打桩来引正。到南朝梁数学家祖暅（祖冲之之子）首先用水平法定其准直。《隋书‧天文志》说：「祖暅造八尺铜表，其下与圭相连，圭上为沟，置水以取平正，揆测日晷，求其盈缩。」这是最早的水准装置。

「四七」「荠」，即荠菜，十字花科。《诗经邶风谷风》说：「其甘如荠。」

「四八」葶苈，十字花科。《神农本草经》「葶苈」陶弘景注说：「子细黄，至苦。」

「四九」蒺藜，蒺藜科，生长于沙丘干旱地。

「五０」「蓬」，指飞蓬，也单称蓬。种子随风飞扬，故名飞蓬，因此用来比喻流亡。