牛第九十九

（一）牛是农耕的资本，不要多宰杀。自然死亡的牛，血脉已经断绝，骨髓已经枯竭，不能食用。黄牛会引发疾病，黑牛尤其不能食用。黑牛的尿和粪便，只入药用。〔嘉〕

（二）又，牛头、牛蹄：治疗热风，怕冷的人不能食用。〔嘉〕

（三）牛肝：治疗痢疾。〔证〕又，用醋煮牛肝食用，治疗消瘦。〔嘉〕

（四）牛肚：主治消渴、风眩，补益五脏，用醋煮后食用。〔证〕

（五）牛肾：主要补肾。〔证〕

（六）牛髓：安和五脏，调平三焦，温暖中焦。长期服用能延年益寿。用酒送服。〔证〕

黑牛髓，与地黄汁、白蜜等分混合。煎熬后服用，治疗消瘦病。恐怕是牛脂吧。〔嘉·证〕

（七）牛粪：主治霍乱，煮水饮用。〔证〕

黄牛粪为上品。又，小儿夜啼，取干牛粪如手掌大小，放在睡觉的席子下面，不要让母亲知道，孩子和母亲都会吉祥。〔嘉〕

（八）又，妇女没有乳汁，取牛鼻做成羹，空腹食用。不过两三天，就会有大量乳汁。如果是中年身体强壮的人，食用效果好。〔证〕

（九）又，宰杀的牛尚且不能食用，何况自然死亡的牛肉。取三斤牛肉，切成大块。用来喂给咬槽踢人的恶马，只喂两次后，马就非常驯良。如果喂三五顿后，那马就会凶暴得不能骑。十二月不要食用，会损伤精神。〔证〕