卷下
豉第二百一十
陕府豆豉制法：以黄蒸代豉心
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本章概要
豆豉浸清酒可治长期盗汗，陕府豉汁的制法优于普通豉。
阅读提示
本章提供了豆豉治盗汗和陕府豉汁的详细制法，注意季节对发酵时间的影响。
豉盗汗豆豉黄蒸花椒
能治疗长期盗汗的患者，用二升豆豉稍微炒出香味，加三升清酒浸泡。满三天后取汁，无论冷热都可以服用。如果不见好转，再制作两三剂就会停止。〔嘉〕
陕府地区的豉汁比普通豆豉好得多。用大豆制成黄蒸，每一斗加盐四升、花椒四两，春天三天、夏天两天、冬天五天就制成了。半熟时加生姜五两，既洁净又精细，胜过埋在马粪中的制法。黄蒸可以用好的豉心代替。〔证〕