本味

第二段：寻求事物的根本，经过十天必定能找到；寻求事物的末节，劳苦却没有功效。功名的建立，在于从事物的根本入手，在于得到贤人的教化。如果不是贤人，谁能了解事物的变化呢？所以说，根本在于得到贤人。

有侁氏的女子采桑，在空桑中得到一个婴儿，把他献给了她的君主。君主命令厨师抚养他，并察看其中的缘故。说：“他的母亲住在伊水边，怀孕时，梦见神告诉她说：‘石臼里出水就向东跑，不要回头！’第二天，她看到石臼里出水，就告诉邻居，向东跑了十里回头一看，她的城邑全被水淹了，她的身体因此化成了空桑。所以给他取名叫伊尹。”这就是伊尹生于空桑的缘故。伊尹长大后很贤德。汤听说了伊尹，派人到有侁氏那里去请，有侁氏不肯。伊尹也想去投奔汤，汤于是就请求娶有侁氏的女子为妻。有侁氏很高兴，把伊尹作为陪嫁的奴隶送给了汤。所以贤明的君主寻求有道之士，没有什么办法不用；有道之士寻求贤明的君主，没有什么事不做。他们相遇后就很高兴，不用谋划就亲近，不用约定就信任，彼此殚精竭虑，冒险吃苦，心意欢乐地去做事。这就是功名能大成的原因。本来就不只是这样，士人有孤高自傲的，君主有奋发而好独断的，这样的话名号必定会消亡，国家必定会危险。所以黄帝在四方寻求贤人立为辅佐，尧、舜得到伯阳、续耳然后才成功。

大凡贤人的德行，是有办法了解的。伯牙弹琴，钟子期听他弹。伯牙刚弹琴时心里想着泰山，钟子期说：“弹得真好啊！巍峨如同泰山。”过了一会儿，伯牙心里又想着流水，钟子期又说：“弹得真好啊！浩浩荡荡如同流水。”钟子期死后，伯牙摔破琴，拉断弦，终身不再弹琴，认为世上再也没有值得为他弹琴的人了。不仅弹琴是这样，贤人也是这样。即使有贤人，如果没有礼节去接待他，贤人又怎么会尽忠呢？就像驾驭车马不好，千里马也不能自己跑千里。

汤得到伊尹后，在宗庙里为他举行除灾祈福的仪式，点燃火炬为他祛除不祥，用公猪的血涂抹祭器。第二天，上朝接见伊尹。伊尹为汤讲述美味，汤说：“可以照做吗？”伊尹回答说：“您的国家太小，不足以备办这些美味，只有做了天子然后才能备办。三类动物，生活在水里的有腥味，吃肉的动物有臊味，吃草的动物有膻味。臭的恶的都能变成美的，每种都有其缘由。大凡味的根本，水是最初的。五味三材，九沸九变，火是关键的。有时用猛火有时用慢火，消除腥味、去掉臊味、除去膻味，一定要用其优势，不能违背烹饪的规律。调和味道，一定要用甘、酸、苦、辛、咸这五味，投放的顺序和多少，其比例非常微妙，都有其缘由。鼎中的变化，精妙细微，嘴里说不出来，心里无法明白，就像射箭、驾车那样的精微，阴阳的变化，四时的规律。所以食物久放而不腐败，熟了而不烂，甜而不腻，酸而不烈，咸而不涩，辣而不燥，清淡而不寡淡，肥腴而不油腻。肉类中最好的：猩猩的嘴唇，獾獾的烤肉，隽觾的翠羽，述荡的手腕，旄牛、大象的尾巴肉，流沙的西边，丹山的南边，有凤凰的蛋，是沃民吃的。鱼类中最好的：洞庭湖的鳊鱼，东海的鲕鱼，醴水中的鱼，名叫朱鳖，六只脚，有珠子般的眼睛，颜色青碧。雚水中的鱼，名叫鳐鱼，形状像鲤鱼而有翅膀，经常从西海夜间飞到东海游荡。蔬菜中最好的：昆仑山的浮萍，寿木的花，指姑山的东边。中容国，有红树、黑树的叶子，馀瞀的南边，南极的崖边，有种菜，名字叫嘉树，颜色青碧，阳华的芸菜，云梦的芹菜，具区的菁菜，浸渊的草，名叫土英。调味品中最好的：阳朴的生姜，招摇的桂皮，越骆的竹笋，鳖鲔做的肉酱，大夏的盐，宰揭的露水，颜色像玉，长泽的卵。饭食中最好的：玄山的禾米，不周的小米，阳山的黍米，南海的黑米。水中最好的：三危山的露水，昆仑山的泉水，沮江丘陵的水，名叫摇水，曰山的泉水，高泉山上，上面有涌泉，冀州源头的泉水。水果中最好的：沙棠的果实，常山的北边，投渊的上面，有百种果子，是众天帝所吃的，箕山东边，青鸟居住的地方，有甜栌，江浦的橘子，云梦的柚子，汉水上的石耳。用来运送这些美味，马中最好的，是青龙马一类的良马，遗风马这样的骏马。不先做天子，就不能备办这些。天子不能勉强去当，一定要先懂得天道。天道在于止息自身的欲望，自身修养成功天子也就能成功，天子成功那么最好的美味也就备办了。所以审察近处的就能知道远处的，成就自己就能成就别人。圣王之道很精要，哪里需要忙忙碌碌做许多事呢！”