调饮啜第三

《食物本草》这本书，是养生家必须备有的。然而翻阅一遍之后，就该把它收起来。如果把它放在碗筷旁边，每天用来参考，适合吃的食物就吃，不适合的就互相告诫不要用，我担心这样会导致喜欢的不是所吃的，所吃的不是喜欢的，就像曾皙看到羊枣却不能咽下，曹刿鄙视肉食者却偏偏要参与谋划，那么饮食这件事就太痛苦了。曾经有人因为体质不宜吃某种食物但嘴巴偏偏嗜好，被《本草》的话所困惑，因此产生疑虑而生病。杯弓蛇影的祸患，难道仅仅在于形状相似吗？饮食男女，是人的本性，想借助饮食来养生，那么不偏离本性就接近正确了。

○爱吃的就多吃

一生喜欢吃的东西，就可以用来养身，不必再去查《本草》。春秋时期，并没有《本草》，孔子生性喜欢吃姜，就不撤去姜食；生性喜欢吃酱，就非要有酱才吃，这都是随着本性所好，并非有考据才如此。孔子对于姜和酱两样东西，每顿饭都离不开，没听说因为吃得多而生病。可见本性喜欢吃的东西，多吃也不会成为祸害。但还有调理主次的方法，不可不知道。“肉虽然多，不能让它超过主食的气力。”这就是调理主次的方法。肉和主食相比，那么主食是君而肉是臣；姜、酱和肉相比，那么肉是君而姜、酱是臣。虽然有喜好和不喜好的分别，但君臣的位置不能乱。其他食物也是类似。

○怕吃的就少吃

凡是吃一种食物而感觉凝结在胸口，不能消化，那就是病根，应当赶紧消食导滞。世上只有让人昏眩的药，哪有让人昏眩的食物呢？喜欢吃的食物，一定没有这种毛病，多半都是讨厌的食物。所以本性厌恶的食物就应当少吃，不吃更好。

○太饿时不要吃饱

要调理饮食，先要平衡饥饿和饱足。大致上饥饿到七分时吃饭，这算是适中的程度，在此之前则太早，在此之后则太迟。然而七分的饥饿，也应当给予七分的饱足，就像田里的水，必须和禾苗相称，需要多少，就灌溉多少，太多反而会伤害庄稼，这是平时养生的火候。有时被繁杂事务逼迫，饥饿超过七分却吃不到饭，以至于到了九分十分，这叫做太饿。这时候吃饭，宁可少一些，不要过多。过多就会饥饿和饱足相互冲突而伤及脾气，几个月的调理，抵不过一天的紊乱。

○太饱时不要饥饿

饥饿和饱足的程度，不能超过七分，这是对的。然而又怎会没有贪吃太过，肚子饱胀的时候呢？那就是失于太饱。调理饥饿的方法，也像前面一样，宁可丰裕一些不要吝啬。如果说时间不久，积食难消，用养鹰的方法来处理它，故意让它饿到极点，那就好像大丰收之后，忽然遇到大荒年。贫民的饥饿可以忍耐，富民的饥饿无法忍耐，疾病的产生大多由此而来。自古以来善于养生的人，一定不会拿身体当儿戏。

○生气时和悲哀时不要进食

喜怒哀乐刚开始发作时，都不是进食的时候。然而在喜乐时还可以，在哀怒时则绝对不行。生气时食物容易下咽却难消化，悲哀时食物难消化也难下咽，都应该暂时过一段时间，等情绪稍微缓和。饮食无论早晚，总以进入肠道消化的时候为度。早吃却不消化，不如晚吃而能马上消化。不消化就会成为祸患，消化了就可以免除一餐的担忧了。

○疲倦时和烦闷时不要进食

疲倦时不要进食，防止打瞌睡。打瞌睡就会让食物停在中间，不能下去。烦闷时不要进食，避免恶心。恶心时不仅食物不能下去，还会随之呕吐。吃一样食物，一定要得到一样食物的效用。得到效用就受益，得不到效用，难道只是不受益而已吗？