禽品第二十一

天鹅

味道甘甜，性质温热，没有毒。主要功效是补益中气、增强体力。鹅有三四个等级，金头鹅是最好的，其次是小金头鹅。

还有一种花鹅，以及一种不会叫的鹅，飞行时翅膀会发出响声，它的肉稍微有点腥味，都比不上金头鹅。

鹅

味道甘甜，性质平和，没有毒。有利于五脏，主要治疗消渴病。孟诜说：鹅肉性质偏冷，不能多吃，也会诱发旧病。《日华子》说：灰鹅性质冷且有毒，吃了会引发疮毒。白鹅没有毒，能解除五脏的热毒，止渴。鹅油能滋润皮肤，主治耳聋。

鹅蛋能补养五脏，增强气力。有旧病的人不宜多吃。

雁

味道甘甜，性质平和，没有毒。主治风邪引起的痉挛、拘急、半身不遂、气机不通畅，能增强气力、强健筋骨、治疗劳损瘦弱。

雁骨灰

和淘米水一起洗头，能促进头发生长。

雁膏

治疗耳聋，也能使头发长长。

雁脂

能补益虚弱消瘦的人，使人肥胖白皙。六月、七月不要吃雁，会损伤精神。

禽品

味道甘甜，性质温热，没有毒。能补益中气、增强体力，吃了对人很有好处，烤着吃味道更美。不过有好几个等级，白、黑头鹳、胡鹳，它们的肉味道都不同。

髓

味道甘美，能补益精髓。

水札

味道甘甜，性质平和，没有毒。能补益中气、增强体力。适合烤着吃，味道很好。

丹雄鸡

味道甘甜，性质平和，稍微偏温，没有毒。主治妇女崩漏、赤白带下，能补虚、温中、止血。

白雄鸡

味道酸，没有毒。能降气，治疗狂邪，补益中气，安定五脏，治疗消渴。

乌雄鸡

味道甘酸，没有毒。主要功效是补益中气、止痛，消除心腹间的恶气。虚弱的人适合吃。

乌雌鸡

味道甘甜，性质温热，没有毒。主治风寒湿痹、五缓六急、中恶、腹痛以及跌打损伤骨折疼痛，能安胎血，治疗难产。

黄雌鸡

味道酸，性质平和，没有毒。主治内伤、消渴、小便频数、失禁、肠风下血、泄泻痢疾，补益五脏。先前患有骨蒸潮热的人不能吃。

鸡蛋

能增强气力，但多吃会让人说话声音嘶哑。主治产后痢疾，给小儿吃可以止痢。《日华子》说：鸡蛋能镇心安神、安定五脏。蛋白稍微偏寒，治疗眼睛红肿热痛，消除心下积热，止烦闷、咳嗽气逆。

野鸡

味道甘酸，稍微偏寒，有小毒。主要功效是补益中气、增强体力，止泄泻痢疾。长期吃会让人消瘦。九月到十一月吃稍微有益，其他月份会诱发五痔和各种疮毒，也不能与核桃、菌子、木耳同吃。

山鸡

味道甘甜，性质温热，有小毒。主治五脏气喘、呼吸不畅，按正常方法食用。但长期吃会引发五痔，与荞麦面同吃会生虫。如今辽阳有一种食鸡，味道很肥美；还有角鸡，味道超过其他各种鸡肉。

鸭肉

味道甘甜，性质偏冷，没有毒。能补益内虚，消除毒热，通利水道，治疗小儿热惊痫。

野鸭

味道甘甜，稍微偏寒，没有毒。能补益中气、增强体力，帮助消化，调和胃气，治疗水肿。绿头的是上品，尖尾的稍次。

鸳鸯

味道咸，性质平和，有小毒。主治疮疖。如果夫妻不和，煮成羹汤私下让对方吃，就会互相爱慕。

禽品

味道甘甜，性质平和，没有毒。治疗惊邪。

鹁鸽

味道咸，性质平和，没有毒。能调和精气、解各种药毒。

鸠肉

味道甘甜，性质平和，没有毒。能安定五脏、增强气力、明目，治疗痈肿，排脓血。

鸨肉

味道甘甜，性质平和，没有毒。对人有益。肉质较粗但味道美。

寒鸦

味道酸咸，性质平和，没有毒。主治瘦病，止咳嗽，对骨蒸潮热、体弱消瘦的人有益。

鹌鹑

味道甘甜，性质温平，没有毒。能增强气力，补益五脏，充实筋骨，耐寒耐暑，消除结聚热毒。用酥油煎炸食用，能使人下焦肥壮。四月以前不能吃。

雀肉

味道甘甜，没有毒，性质温热。能壮阳道，使人有子。冬天的雀肉更好。

蒿雀

味道甘甜，性质温热，没有毒。吃它能增强阳道，味道比各种雀都美。