种薤第二十《尔雅》说：“薤，鸿荟。”注释说：“薤菜。”

适宜用白色、松软、肥沃的土地，耕三遍才好。二月、三月种。八月、九月种也可以。秋天种的，春末生长。大致七八支作为一棵。谚语说：“葱三薤四。”移栽葱的，三支作为一棵；种薤的，四支作为一科。然而支多的，科就圆大，所以用七八支为标准。

种子，三月叶子青绿时就挖出来，没有青绿时挖出的，果肉不饱满，会使薤瘦小。晒干，搓去外皮和残余，切掉过强的根。保留过强的根并且潮湿的，就会瘦小纤细，长不肥壮。先用耧耩地两次，垄干燥后，刨坑种下。垄干燥薤就肥壮，耧重则白长。大致一尺一棵。

叶子长出就锄地，锄地不嫌次数多。薤的特性是多杂草，荒芜就会瘦弱不好。五月用锋锄，八月初用耧耩。不耩就会白短。

叶子不要剪。剪了就损伤白部。供日常食用的，另外种植。九月、十月出卖。放久了不行。

打算做种子的，到春天土地解冻时，挖出就晒干。

崔寔说：“正月，可以种薤、韭菜、芥菜。七月，另外种薤。”

薤的分蘖力很强。通常一个种球栽一穴的鳞茎较大，三四个种球栽一穴的，能得到较小但数量较多的鳞茎。但《要术》不采用习俗上“葱三薤四”的栽法，而改用“七八支为一本”，并且鳞茎圆大，应当也有实际经验。

薤用鳞茎繁殖，这种栽植用的鳞茎称为种球。薤不结子，《要术》所说的“薤子”，就是指种球。

“莩”，音敷，通“稃”；“莩余”，鳞茎外面的枯皮。

“强根”，老根。

“重耧耩地”，用耧在原耩处再耩一遍，使耩得深些。本卷《种苜蓿》篇说：“重耧耩地，使垄深阔”，已经作了说明。下篇“两耧重耩”，意思相同。

“别种”指另外种，与卷一《收种》篇的“至春治取别种”及卷二种瓜篇的“不必别种早、晚及中三辈之瓜”同义。下文引崔寔《四民月令》的“别种”，则指分栽。