种葱第二十一《尔雅》说：“茖，山葱。”注解里说：“茖葱，细茎大叶。”

《广雅》说：“藿、薵、●，都是葱；它的花茎叫做薹。”

《广志》说：“葱有冬春二种葱。还有胡葱、木葱、山葱。”

《晋令》说：“有紫葱。”

收葱子，必须薄薄地摊开阴干，不要让它受潮闷坏。葱性热，容易受潮闷坏；闷坏了就不发芽。

准备种葱的地，必须春天种绿豆，五月翻压入土。到七月，再耕几遍。

一亩地用种子四五升。好田五升，薄田四升。用炒过的谷子拌和，葱子性涩，不用谷子拌和，撒不均匀；谷子不炒，就会杂草丛生。用两耧重耩，用穿孔的葫芦下种，用批契系在腰间拖着覆土。

七月播种，到四月才锄地。锄遍后就开始剪。剪时要齐地面剪。留高了就没有叶子，剪深了会伤根。剪要在清晨进行，避开热的时候。好田剪三次，薄田剪两次，到八月停止。不剪就不茂盛，剪过了根会跳出来。如果八月还不停止，葱就没有叶鞘而损伤葱白。

十二月末，扫去枯叶枯鞘。不去掉枯叶，春天叶子就不茂盛。二月、三月起出。好田二月起出，薄田三月起出。留种子的，要另外留出来。

葱中也可以种胡荽，随手供食用，直到冬季作腌菜，也没有妨碍。

崔寔说：“三月，分栽小葱。六月，分栽大葱。七月，可以种大葱小葱。‘夏葱叫小，冬葱叫大。’”