种韭第二十二《广志》说：“白弱韭，长一尺，出产在蜀汉。”

王彪之《关中赋》说：“蒲、韭冬天储藏。”

收韭子，和收葱子的方法一样。如果在市场上买韭子，应该试验一下：用铜锅盛水，放在火上稍微煮一下韭子，一会儿就发芽的是好种子；不发芽的，是受潮闷坏了。

整理畦，浇水，盖粪，都和种葵一样。但畦要做得特别深。韭菜剪一次加一次粪，而且根有往上跳的习性，所以需要深畦。

二月、七月种。种法：用升或盏扣在地上做记号，在圈内撒种子。韭菜有向内生长的习性，不向外长，所以用圆圈种植使它能长成簇。

经常拔草保持干净。韭菜容易长杂草，多次拔除为好。长到几寸高就剪。初种的一年只剪一次。到正月，扫去畦中的枯叶。土地解冻后，用铁耙耧起，浇水，加熟粪。韭菜长到三寸高就剪。剪法和剪葱一样。一年之中，不超过五次剪。每次剪后，都要耙耧、浇水、加粪，和第一次一样。留种子的，剪过一次就留下来。

如果旱地种植，只是没有畦和水罢了，耙耧、加粪都一样。种一次就能长久存活。谚语说：“韭菜是懒人菜。”因为它不需要每年都种。《声类》说：“韭，是长久的意思，种一次就能长久存活。”

崔寔说：“正月上辛日，扫除韭菜畦中的枯叶。七月，收藏韭菜花。‘菁，就是韭菜花。’”