《种桃柰》第三十四

《尔雅》说：“旄，冬桃。榹桃，山桃。”郭璞注释说：“旄桃，果实冬天成熟。山桃，果实像桃但核不裂开。”

《广志》说：“桃有冬桃、夏白桃、秋白桃、襄桃，这些桃味道美，还有秋赤桃。”

《广雅》说：“抵子，就是桃。”

《本草经》说：“桃枭，是在树上不落下的，能杀死各种鬼怪。”

《邺中记》说：“石虎的园中有句鼻桃，重二斤。”

《西京杂记》说：“榹桃、樱桃、缃核桃、霜桃（指霜降后可吃）、金城桃、胡桃（出自西域，甜美可吃）、绮蒂桃、含桃、紫文桃。”

种植桃和柰桃的方法是：果实成熟时，连果肉整个埋在肥沃的土中。如果直接放在普通地上就不会生长，即使生长也不茂盛。桃树结果早，三年就结果，所以不需要用幼苗移栽。到春天发芽后，移栽到坚实的土地上。如果仍然种在肥土中，果实就会小而味苦。移栽的方法：用铁锹连土挖起移走。桃树容易种但难以移栽，如果离开原土，大多会死，所以必须这样。

另一种方法：桃子成熟时，在墙南向阳温暖处挖一个深而宽的坑。选出好桃子几十个，掰开取核，立即放入牛粪中，核尖朝上，用好烂粪和土厚厚覆盖，厚一尺多。到春天桃树开始萌动时，慢慢拨去粪土，都会发芽，连核一起种下，万无一失。其余用熟粪施肥，可以增加桃的味道。

桃树皮紧，四年以上，应该用刀竖着划破它的皮。如果不划破，皮紧就会死。七八年就老了，老了果实就小。十年就死。所以应该每年经常种新树。

另一种方法：等到果实变小时，就贴着土砍去，从根上新生出的枝条，又成为小桃树，这样也无穷无尽。

做桃醋的方法：桃烂自然落下的，收取放入瓮中，用东西盖住口。七天后，已经烂了，过滤去皮核，密封好。二十一天后醋做成，香美可食。

《术》说：“东方种桃九棵，有利于子孙，除去凶祸。胡桃、柰桃的种植也相同。”

樱桃：

《尔雅》说：“楔，荆桃。”郭璞说：“就是现在的樱桃。”

《广志》记载：“樱桃，大的像弹丸，有的果实有八分长，有白色肥大的：一共三种。”

《礼记》记载：“仲夏之月……天子……进献含桃。”郑玄注释说：“现在称为樱桃。”

《博物志》记载：“樱桃，有的像弹丸，有的像手指。春夏秋冬，全年都开花结果。”

《吴氏本草》记载：“樱桃，别名牛桃，别名英桃。”

二月初，从山中取来树苗，生长在阳面的仍种在阳面，生长在阴面的仍种在阴面。如果阴阳位置互换就难以成活，即使成活也不结果：这是樱桃的特性。原本生长在阴面的树苗，一旦移入园圃，就变成了阳面环境，所以多数难以成活。适宜种在坚实的土地，不可用松软的粪土。

葡萄：

汉武帝派张骞到大宛，取得葡萄果实，在离宫别馆旁边全部种上。西域有葡萄，藤蔓和果实都像蘡薁。

《广志》记载：“葡萄有黄、白、黑三种。”

葡萄藤蔓蔓延，本性需要攀援而不能自立，所以要搭架支撑。叶子茂密荫蔽浓厚，可以避暑散热。

十月中，在离根部一步左右的地方挖坑，把葡萄藤收卷起来全部埋入坑中。靠近枝茎处薄薄铺上黍穰更好。没有黍穰，只盖上土也可以。不宜潮湿，潮湿就会结冰冻坏。二月中再挖出来，舒展开藤蔓搭上架。葡萄不耐寒，不埋就会冻死。那些年久根茎粗大的葡萄，应该在离根远些的地方挖坑，不要折断茎干。在坑外的地方，也要挖土连同黍穰培土覆盖。

摘葡萄的方法：随着成熟，一一零叠（一作“条”）摘下，从根部到末梢，全部摘完没有遗漏。一般人整穗折断摘取的，十份中收不到一份。

制作干葡萄的方法：选取充分成熟的葡萄，一一零叠摘下，用刀切去蒂，不要使汁液流出。用蜜两份，油脂一份，混合后放入葡萄中，煮四五沸，捞出，阴干即成。不仅味道加倍鲜美，而且在夏天也不会腐烂败坏。

贮藏葡萄的方法：葡萄充分成熟时，整穗折取。在屋下挖一个荫坑，在坑内靠近地面的地方凿壁开孔，把枝条插在孔中，再将孔填实，用土覆盖在坑上，经过冬天也不会变质。